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饮酒前为什么不宜吃凉粉？
饮酒时少吃凉粉。有的人在饮酒时喜欢吃凉粉，以图一时的痛快，实际上是不适宜的。这是因为，凉粉(或称粉皮)中含有白帆，能减慢肠胃的蠕动作用。故饮酒时吃多量凉粉，会相对地延长酒在肠胃中的滞留时间，增强了酒精对胃肠的刺激作用;也增加了人体对酒精的吸收量;白帆还能减缓血液的循环速度，故相对延长了血液中所溶进酒精的滞留时间。酒精在人体中积累的时间愈长，对人体的副作用也愈大。故饮酒时应尽量少吃凉粉等含有白帆的食…- 35
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哪几种淀粉可以做凉粉
1、用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉做凉粉都可以。2、在制作过程中，除了注意搅拌外，还要掌握好淀粉料与水的比例，若水过少，冷粉味过浓;如果水太多，就不能很好地凝固。3、大多数情况下，淀粉和水的比例是1：6，如果喜欢吃嫩滑一点的可以用1：8的比例，建议买淀粉的时候，咨询一下商家淀粉使用的比例，会更准确。4、凉粉的酱料可以根据个人口味来配比，比如可以加一些香醋、生抽、辣椒油，撒上葱或香菜，再配上一些黄瓜…- 169
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白凉粉可以直接用冷水冲吗
1、白凉粉不可直接冷水冲。2、现在市面上有一种白凉粉粉，买回家用热水冲泡好就能直接吃，非常方便，不过在制作的时候也要注意方法，不能直接用冷水冲，因用冷水或者是凉白开将白凉粉粉搅拌均匀，然后再到开水不停搅拌冲泡。3、若是直接使用冷水的话，很容易出现白凉粉不能成功凝固的情况，导致制作失败。4、另外白凉粉制作好之后，需要晾凉之后才会凝固，所以我们最好是耐心等待一段时间。通过以上的内容可以知道，白凉粉不可…- 223
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龟苓膏不结冻的原因是什么
1、水放太多，熬煮时间不够。2、水不够热，用沸水的话其实降温很快，所以淀粉没有完全糊化就不能成块儿。3、不能在煮龟苓膏的时候加糖，不会凝固。龟苓膏会凝固的原因是因为其含有凉粉，因为龟苓膏中含有凉粉，可以提高凝点，放在冰箱后，温度达到凝点就会凝固。- 54
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龟苓膏和黑凉粉有什么不同
1、原材料方面：黑凉粉是由草本植物仙草（又名凉粉草）经过特殊的加工工艺制成，它带有仙草的香气和清凉性质，是纯天然的食品。而龟苓膏则是由龟板、土茯苓、仓术、苦蔘等多种中药材依照古法制成，具有一定的药用价值。其中的龟板，有资料记载是用鹰嘴龟的龟板，也有资料记载是用金钱龟的胸腹部的前腹甲板，至今无确切定论。2、口感方面：单纯的黑凉粉吃起来是没有任何味道的，入口给人清凉之感，因此具有清凉解暑的功效。可搭配…- 329
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白凉粉必须要总沸水煮吗
1、并不需要。2、白凉粉并不是需要总用沸水煮的，用清水将白凉粉化开，然后往里面加入烧开的热水，边加变进行搅拌也是可以的。3、这样等白凉粉均匀化开之后，凉下来就可以看到它已经凝固了，接下来用刀切成自己喜欢的形状，加入各种调料搅拌均匀就可以食用了。以上就是关于白凉粉必须要总沸水煮吗的介绍了，希望可以给到大家一些参考。- 97
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白凉粉是冷水下锅还是热水
1、热水。2、白凉粉热水下锅会比较好一些，一般在制作的时候都是先将白凉粉粉倒进碗里，用凉水调成粉浆，然后在锅中烧水，等水烧热之后将粉浆倒进去，边煮边进行搅拌，这样能让它更加均匀，也更方便凝固。3、现在市面上的白凉粉制作起来是非常简单，只需要购买好白凉粉粉，然后回家加热水或者是放到水中煮，等煮好之后放凉就会自动凝固了。4、想要提高口感的话，还可以在煮的时候往里面加些果汁，或者是吃的时候加些糖浆或者是…- 311
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白凉粉热水放还是凉水放
1、白凉粉放凉水。2、在吃白凉粉的时候不能直接使用热水，建议用凉白开会更好一些，要是直接用开水冲泡的话，那么很容易将白凉粉弄熟，这样吃起来极为影响口感，同时也不方便后续制作。3、建议在制作白凉粉的时候，先将白凉粉倒进碗里面，然后再加适量凉白开，边加变用筷子或者是勺子进行搅拌，接着静置一段时间，白凉粉就完成了。以上就是关于白凉粉热水放还是凉水放的介绍了，希望可以给到大家一些参考。- 163
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凉粉不凝固是怎么回事
1、很可能是水温不够高，或者水量过多，太过稀释。2、冲泡或者煮制凉粉需要足够高温的水，才能使粉末充分泡开，因此建议冲泡凉粉时，需要用沸水直接冲泡，而煮制凉粉时，建议煮开之后再倒入凉粉，并且边做边搅拌，有利于凉粉凝固起来。3、另外，还可能是加水过量导致，有可能是在制作的时候水没有烧开或者是自己放了太多的水导致凉粉凝固不起来。水：凉粉的比例尽量控制为1：5。以上就是关于凉粉不凝固是怎么回事的介绍了，通…- 1.1k
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白凉粉和布丁粉有什么区别
白凉粉和布丁粉的区别在于它们颜色不同、原料不同、用法不同。1、颜色不同：白凉粉呈白色，布丁粉以黄色为主。2、原料不同：白凉粉由凉粉胶制成，布丁粉的主要原料是卡拉胶，鸡蛋，乳化剂，糖，油脂。3、用法不同：白凉粉主要用来制作凉粉，布丁粉用于制作布丁、咖啡冻等食品。- 193
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凉粉失败之后如何补救
凉粉重新入锅小火熬煮，按粉：水＝２：１兑成浆，加入原来的凉粉中并不断搅拌。搅拌至所有凉粉变透明。感觉粘度够了即可重新盛到容器。凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。- 33
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白凉粉可以做什么甜品
百香果白凉粉材料：白凉粉，百香果，水，糖，蜂蜜和桂花。１、将白凉粉倒在容器内，加入适量的糖和已经切好的百香果。２、加入适量开水，并不断搅拌均匀，直到成为糊状。３、待容器中的白凉水冷却后成膏状时，进行切块放冰箱冷藏即可。吃的时候还可以撒上一点桂花，这样可以让制作出来的百香果白凉粉的口感更加丰富。- 89
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仙草冻和龟苓膏的区别
龟苓膏凝固主要靠龟板和土茯苓，除这两种主药外，再配以生地、蒲公英、金银花等草药。仙草冻就是普通仙草淀粉，是由一种凉粉草熬制出来的，制作时需将仙草干人工搓洗干净，再放入大锅煮，将仙草所含胶质熬出来，再经过煮沸后保温。烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状。仙草冻：仙草冻，由仙草粉做成，是福建著名的小吃之一，有两种吃法。其中一种也流行于粤港澳，但在这些地区称为凉粉。半透明的仙草冻滑滑的，加上糖水或糖蜜等，另外可…- 69
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做的凉粉易碎是何原因
做凉粉的时候水放得较少。做凉粉用的淀粉最好是豌豆淀粉，一般豌豆淀粉和水的比例保持在１：６。在调淀粉水的时候，加上一小勺食盐，食盐可以很好的增加筋性，做出来的凉粉会更加的劲道。锅中倒入４碗清水，然后加上碱面搅拌均匀进行熬煮。加碱面不但可以增加凉粉的透明度，还可以增加凉粉的韧性，这样做出来的凉粉不容易碎，不容易折断，有韧性。将水烧至锅底冒小泡，在还没有完全煮沸的时候倒入淀粉水。倒淀粉水之前要再把淀粉水…- 104
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做慕斯蛋糕没有吉利丁片可以用什么代替
1、吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉进行替代。2、QQ糖以明胶为基本原料，而吉利丁片就是明胶，因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化，或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下，两种方法得到的高浓度液体，和吉利丁片效果相同。3、白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成，按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水，搅拌均匀后得到的液体，效果与吉利丁片相同。4、粉状的吉利丁就是吉利丁粉…- 440
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