步，发酵+浸皮：葡萄采收回来后，经过筛选及破碎，加入酵母进行发酵；发酵过程中，通过人工或机械设备必须不断的把浮到液面上的葡萄皮捣入酒液中，以程度的浸提葡萄皮中的单宁和色素。
第二步，加强+皮渣分离：大概经过24到36个小时上述的发酵和浸皮，由发酵产生的酒精度达到6%～9%时，加入77%的高度白兰地终止发酵，并将酒液与葡萄皮分离。（加入的高度白兰地与原酒液的比例是1:4。）第三步，陈酿：每年春天，酒商们都会将去年酿好的装在橡木桶中的波特酒，用船只沿着杜罗河顺流而下，运送到波尔图的盖亚新镇(VilaNovadeGaia)进行陈酿，并在盖亚新镇完成装瓶、出售、装船出口，因为盖亚新镇的气候温和湿润，特别适合波特酒的陈酿。这种运送波特橡木桶的船只叫做“BarcosRabelos”。
每到运送季节，据说杜罗河上，几乎都是挂着各家酒窖旗帜的BarcosRabelos，景象‘相当壮观”。
传统工艺中，用来陈酿波特酒的橡木桶通常为长管状，因为这种形状可以增强氧化作用，容量通常为550L。波特酒在陈酿过程中，并不希望加入橡木味，以免影响波特酒的果香，所以用来陈酿波特酒的橡木桶需要经过完全陈化，使其不再具有橡木风味，再用来陈酿波特酒。
对于普通的茶色波特(Tawnyport)，酒商可能会选择在杜罗河上游陈酿，因为上游的夏季非常炎热，波特酒可以很快的成熟并褪色。
对于需要长时间陈酿的波特酒来说，当然是用橡木桶陈酿。但对于需要尽量保存新鲜果香的波特酒，会放在大型橡木桶或不锈钢罐中陈酿。
