阿尔萨斯起泡酒(AOCCremantdAlsace)：
上个世纪初，许多阿尔萨斯葡萄酒公司使用香槟的发酵方法来酿造起泡酒(特指除香槟酒外的起泡酒)。这个传统，在20世纪上半叶并不兴盛，直到1976年8月24日，阿尔萨斯起泡酒(AOCCremantdAlsace)原产地监控命名标准建立，这个法令的实施给与了阿尔萨斯酒庄全新的管理框架，依照香槟酒所使用的各种标准和要求，酿造高质量高品质的起泡酒。如今，阿尔萨斯起泡酒制造者联合工会已拥有超过500个会员。主要选用白皮诺葡萄，也使用灰皮诺、黑皮诺、雷司令或者霞多丽，通过二次发酵后，出产的葡萄酒热烈、活泼而且精致。
阿尔萨斯(Alsace)葡萄种植区气候干燥，光照丰富，山坡朝阳，正是这种独特的地理位置和气候条件，赋予了每个葡萄品种不可复制的特性，酿造出的起泡酒细腻而精致。
还有两个根据葡萄成熟度分出的级别，并不是每年都会生产，酒庄会根据自然条件来决定。
晚收甜酒(VendangesTarpes)：
迟摘型葡萄酒”这一概念可能在“阿尔萨斯法定产区葡萄酒”和“阿尔萨斯特级酒庄酒”的标签上出现，它代表了那些依照法国法定产区中严苛的标准生产出来的杰出葡萄酒。
“迟摘型葡萄酒”指的是人们在官方采摘日之后(通常是几周后)，采集那些过熟的葡萄，葡萄品种多为琼瑶浆、灰品乐、雷司令或者是麝香。
贵腐甜酒(SelectiondeGrainsNobles)：
葡萄在经过贵腐(灰孢霉菌)之后再进行连续筛选，酿造所得的葡萄酒，称之为“贵腐葡萄酒”。灰孢霉菌的发展和浓缩现象使得葡萄的烈度降低，并赋予葡萄酒浓烈的芳香，丰富的构架和柔软的特质，只能有四大贵族品种酿造这一级别的葡萄酒。
阿尔萨斯(Alsace)葡萄酒，如果标签上标示的是Edelzwicker或者Gentil，则表示该瓶葡萄酒是由数种不一样的葡萄品种混合所酿成的,并且其中至少要含雷司令、琼瑶浆、托凯灰皮诺、麝香葡萄中一种的50%。有时生产商为了区别不同酒的品质和级别，会在酒标上额外标注珍藏(Reserve)或特酿(CuveeSpaciale)的字样，但是这些词汇没有任何的法律意义。
主要葡萄品种
阿尔萨斯(Alsace)有七大葡萄品种，六白一红，各具特色，常被比喻为七仙女。葡萄酒大多以单品种酿造，在酒标上标注葡萄品种，读起来简单易懂。七大葡萄品种分别为：琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotGris)、麝香(Muscat)、白皮诺(PinotBlanc)、西万尼(Sylvaner)、黑皮诺(PinotNoir)。
