福鼎白茶属于轻微发酵茶，也是六大茶类中的白茶类，属性性凉，主产于福建省福鼎市点头镇、磻溪镇、太姥山镇、管阳镇，是采用大白茶、水仙茶树等鲜叶为原料，经萎凋、干燥制成，成品茶具有越陈越香的特征，且可以长期存放。
福鼎白茶坚持传统的制茶工艺，自然、简单的工艺中渗透着纯天然的风格。鲜叶采摘后，放置在竹筛上，不揉不捻，自然晾晒辅之室内萎凋，进行缓慢的前期轻发酵。
后期经过低温烘干，成茶后放入纸箱密封存放，进行后期的自然转化。
从而保持着白茶最为天然的养分，避免二次破坏。
因此福鼎白茶拥有“最为回归自然、最生态、最健康的茶叶”的美誉。
