黄小茶的特点

黄小茶的特点为外形微卷，色泽黄亮，白毫显盛，冲泡之后，茶汤明黄、透亮，有浓郁的甜香味，滋味醇甜爽口，其次黄小茶多以一芽一叶、一芽二叶为原料加工制成，茶品包括北港毛尖、沩山毛尖、远安鹿苑、皖西黄小茶、平阳黄汤等。

黄茶最重要的工序在于闷黄，这是形成黄茶特点的关键。

主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟、几个小时或几十个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成黄色。