因为某些寄生虫冬天冷龟缩在生物体内，到开春二月二才开始离开寄宿体，所以不建议冬天吃田螺。田螺泛指田螺科软体动物，在中国大部地区均有分布，对水体水质要求较高，可在夏、秋季节捕取，可食用。
辣炒田螺肉做法：洗净的田螺剪去尾部；洗好的生姜切片；洗净的葱切段；洗好的紫苏叶切碎；锅中倒水烧开，放入田螺，汆煮2分钟，捞出，用清水洗干净。锅注油烧热，放入姜片、花椒、桂皮、八角、葱白煸香，放入辣椒酱炒匀。倒入干辣椒拌炒片刻，倒入田螺，加白酒炒匀，倒入适量清水煮2分钟。放入紫苏叶拌炒匀，加盐、味精、蚝油、老抽、生抽炒匀调味，撒入剩余的葱叶拌匀即成。
田螺酿肉做法：将田螺取出螺肉洗净，与猪五花肉一起剁成泥，加入食盐、味精、白糖、胡椒粉、绍酒、淀粉拌匀成馅。将拌好的馅酿入田螺壳内，放入蒸笼内蒸熟，取出。锅内放入花生油烧热，爆香姜末、蒜蓉、红椒末，添入清汤，加入香菜末，淋入香油调匀，浇在蒸好的田螺上即成。
田螺烧肉做法：将五花肉洗净，切片：红椒洗净，切丝；田螺肉洗净，氽烫。炒锅倒油爆香五花肉，加入白糖，翻炒至五花肉上色微黄。加入葱、姜、蒜、红椒炒匀，加入料酒、生抽、老抽，炒至五花肉上色；加入适量的清水烧开，下入田螺肉，加入盐、胡椒粉，小火烧30分钟即可。
