炖吊子是什么:
老北京最有名的小吃，炖吊子为满汉传统小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。菜品含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等。
操作步骤:
食材:猪大肠，面粉，葱，芹菜，姜，酱油，香菜，蒜。用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去，揉冼干净后用清水洗净。把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开，捞出用温水清洗一下。
将大肠切小块，锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫，加入葱姜，加入芹菜段，煮开转小火炖一个小时。再加入酱油煮开放香菜蒜末就可以了。
