大肠

肥肠制作窍门有哪些

1、肥肠有一股令人不悦的气味，使用爆炒酱和豆豉酱搭配炒制，去腥的同时，爽脆浓香。2、猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。3、买回来的猪肠等下水，清洗前加些食盐和碱，可减少其异味。关于肥肠制作窍门有哪些的相关内容就介绍到这里了。
饮食常识
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张艺菲3 年前
春节山东吃什么

九转大肠、年糕、饺子、胶东大饽饽等。很多山东人的春节餐桌上都会摆上一道九转大肠。九转大肠原名红烧大肠，是鲁菜中比较有名多一道菜，被评为山东十大经典名菜之一。做法是在处理过的猪大肠内灌入十多种佐料油炸而成。这道菜用料讲究做法复杂，十分美味。
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张艺菲3 年前
怎样做糯米香肠好吃

1、材料：糯米1斤、大肠1斤、红葱头2两、香菇数朵、虾米2两、棉线少许、水适量。 2、调料：酱油适量、胡椒粉少许。 3、大肠洗净备用。 4、将红葱头与香菇切丁，连同虾米一起入油锅中爆香，再将糯米倒入拌炒，最后加水淹过材料即可。 5、将大肠一端先绑上棉线，再把糯米连其汤汁灌入大肠中，最后用棉线将尾端绑紧。大肠不可灌太满，因为蒸熟后，糯米会膨胀。 6、将灌好的糯米肠放入蒸笼，以中小火蒸35～40分钟即…
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张艺菲3 年前
苦菜干炖大肠如何做

1、大肠用淀粉和食盐抓粘稠，冲洗干净，三次就好了，去除异味。2、大肠焯水后切段，苦菜干泡水，准备生姜3片，高压锅放水，把苦菜干、大肠、生姜一起放进去压15--20分钟，直到大肠软烂，喜欢吃有嚼劲的就少炖一会儿。3、出锅，放食盐和味精即可。
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张艺菲3 年前
大肠要放多少碱才会脆

1、大肠在腌制的时候放2克的食用碱就可以了，再加上两勺盐、两勺白酒，能很好的去除大肠的腥臊味和肥油，大肠在炒之前需要先焯水煮1分钟。2、捞起后放入冷水中浸泡，炒的时候用大火爆炒几分钟就可以，这样炒出来的大肠口感才比较脆。
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张艺菲3 年前
猪肠猪肚卤味怎么做

1、用面粉洗大肠，猪肚，也可以用盐和醋洗。注意：大肠上的油和瘤一定要拿掉。2、大肠猪肚都要先氽水。3、卤的方法都是一样的，把大肠猪肚都浸在卤水里，直接开大火烧开，转小火至熟。最后关火，切记不要马上就拿出来，让他们泡在卤水里面，时间越长味道越能吃进去。泡一晚上以上即可。4、卤水：（1）用料：生抽3千克，冰糖2千克，老抽300克，绍兴花雕酒200克，甘草20克，桂皮20克，八角（大茴香）20克，丁香…
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张艺菲3 年前
红烧大肠怎么做好吃

1、原料：新鲜肥肠、大蒜、姜、大料、三奈、老扣、小茴香、花生油、原汁酱油、老抽、冰糖、盐、鸡精、白醋、葱、郫县豆瓣、粮食白酒、味精。 2、去掉大肠上的脂肪，先用两遍盐反复搓洗大肠，清洗干净后，再用一遍白醋揉搓一遍，去除大肠异味，然后用清水将大肠清洗干净备用。烧一锅开水，将大肠焯一焯水，然后用清水冲凉后，将大肠切成2-3公分左右的段备用。 3、姜切大小合适的片或丝。大蒜去皮，洗净待用。葱洗净，切寸段…
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张艺菲3 年前
干煸青菜大肠面怎么做

1、黑猪大肠，肉青菜，担仔面一把，红椒2只，郫县豆瓣酱适量，生抽1匙，老抽1/2匙，砂糖2匙，盐一小撮，水适量。2、青菜洗净，大肠洗净，注意不要去掉内圈所有的脂肪。大肠煮熟备用。煮好面滤水放在凉水里面泡着。3、热锅冷油，入煮好的大肠，加红椒、生抽、老抽、砂糖，煸炒均匀。加入青菜，豆瓣酱再炒，加水，加盖煮一会儿。4、煮5分钟左右，揭盖转大火，煸炒出香味。收汁盛在面上。
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张艺菲3 年前
椒葱炒卤大肠怎么做

1、材料：卤大肠300克，青红椒各30克，京葱50克，葱20克，姜片20克，盐，糖，米酒，花椒油，花生油各适量。 2、卤大肠切段备用；青红椒去籽洗净切件备用。 3、京葱洗净切段备用；葱洗净取葱白切段备用。 4、爆香辣椒、京葱、姜片和葱白，下卤大肠大火翻炒，攒少许米酒和花椒油，以盐、糖调味即成。
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张艺菲3 年前
大肠里面的油要撕掉吗

大肠里面的油撕不撕掉都是可以的。大肠中的油会使大肠的口感更加美味，但会使大肠带有一种淡淡的腥味，接受不了的情况下，可以直接将其撕下。猪大肠上面的油都是分布在大肠外面的，俗称“护肠油”，商家在售卖大肠的时候，为了更好地将的大肠内部的脏物清除干净，都会将大肠整体翻过来，就形成了大肠里面出现油脂的现象。肠表面的油只要在翻肠子的时候，没有被污染到脏物，都是可以食用的，而且还会大大增加猪大肠的食用口感。摘除…
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张艺菲3 年前
青菜开水煮几分钟熟

如果是青菜这类比较好熟的菜，在水开了后下锅，煮个半分钟左右就可以熟了，如果是白菜之类的青菜，相对比较难熟，大概需要煮一到两分钟就可以熟了。但在煮菜前，一定要先将菜清洗干净，可以在下锅之前先在盐水里浸泡，去除残留的农药和隐藏的小虫，最好是不要用刀将青菜切开，可以手撕，要最大程度的保留青菜营养。有一道很出名的菜叫水煮青菜，由青菜、香菜、姜、蒜、醋等食材制作而成的一道美食，做法很简单，可有助于减少动脉粥…
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张艺菲3 年前
猪大肠为什么发黑

猪大肠发黑可能是猪饲料里添加假豆粕、高铜腐蚀肠道、屠宰原因、还可能是服用太多泻药导致的大肠黑变病。假豆粕主要成分是锯末和胶水，这两种物质里含有可在动物体内转化产生甲醛、甲醇、苯等芳香烃类的物质。这些物质在猪体内蓄积会导致猪群中毒，中毒的其中一个反应就是猪大肠溃烂、发黑。铜盐的主要成分是可溶性硫酸铜，大量可溶性硫酸铜可以凝固蛋白质，且具有刺激和腐蚀作用。猪摄入过量的铜盐可能会导致慢性铜中毒，而慢性铜…
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张艺菲3 年前
猪大肠可以剪开清洗吗

猪大肠可以剪开清洗，这样清洗的话更加干净，可以更好地处理大肠的腥臭味，有些人使用盐和小苏打清理，最好的处理方式是使用面粉或者淀粉。大肠部位主要的作用是装粪便的，如果处理不好就会有着很强的腥臭味，大大影响我们的食用口感，所以在这里说一下大肠的清洗步骤。一、大肠买回来之后先用剪刀剪开，先把大肠内部的残留物处理干净。二、在盆中加入面粉进行干搓，千万不要加水，时间大约在20分钟左右，这是一个体力活。在这里…
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张艺菲3 年前
猪大肠为什么发黑呢

猪大肠发黑可能是因为大肠黑变病引起的，这是一种非炎症性良性可逆性疾病，具体表现在大肠粘膜色素沉着。对于这种大肠不建议大家食用，如果只是一段的话，可以把这一段切掉即可，否则在烹饪的过程中所有的大肠都会发黑。正常情况下，新鲜的大肠呈现出浅灰色，如果猪大肠的颜色较为鲜艳，甚至出现上面出现的黑色，不建议大家购买。猪大肠是生活中较为常见的一种食材，也叫肥肠，有着较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、维生素A、维…
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张艺菲3 年前
猪大肠可以做香肠吗

猪大肠可以做香肠，但是不建议食用猪大肠做香肠，建议使用肠衣或者小肠，因为小肠的油脂较少，韧性和颜色更为鲜艳。猪大肠是日常生活中最常见的一种食材，有着较高的营养价值，因为独特的风味深受一些人的喜爱。在日常生活中和猪小肠相比，猪大肠的口径较粗，肠壁较薄，食用口感也更好，小肠多用于制作香肠。猪大肠在食用之前一定要处理好，否则大肠的食用口感会非常差，会有着较重的腥臭味，那大肠应该如何处理呢，一起来看一下：…
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张艺菲3 年前
猪大肠为什么是红色的呢

猪大肠呈现出红色多是因为大肠在亚硝酸盐浸泡过，虽然可以提高肉质鲜嫩，但是食用过量容易引起中毒，不建议大家食用。猪大肠在我国有着悠久的食用历史，也叫肥肠，深受一些人的喜爱，在我国的各大菜系中有着广泛的应用。猪大肠在日常生活中是一种很常见的一种食材，价格其实并不便宜，那在购买时应该注意些什么呢，一起来看一下：一、颜色：一般来说，新鲜的猪大肠颜色呈现出灰色，如果颜色比较深，甚至是出现黑点或者红色斑点，这…
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张艺菲3 年前
哪些菜可以烧肥肠

青椒、红椒、蒜苗、胡萝卜、冬笋。烧肥肠的主料是猪肥肠，辅料是青红椒或者蒜苗和胡萝卜，调料是胡椒面、花椒水、水淀粉、香油、盐、植物油、鲜汤、味精等。锅放火上，倒满清水，放入清洗好肥肠汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿。锅内放入油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成1厘米大小的象眼片。锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加绍酒、花椒水、酱油、精…
饮食常识
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张艺菲3 年前
炸灌肠是什么做的

炸灌肠是猪大肠制作的。炸灌肠是一种老北京特有的传统风味小吃，属于京菜系，这种食物用猪大肠中提炼出来的油制作，正宗的炸灌肠闻起来还有一股子大肠的味道。人们处于健康的考虑，已经很少用到猪大肠来炸灌肠，炸灌肠的时候，需要将灌肠切成片，之后取出来拌上盐水蒜汁趁热吃。炸灌肠的做法也不是很难。需要将大蒜去皮之后捣成蒜泥，然后加入盐、水调制均匀，这样就制作出来了炸灌肠的蘸料。将灌肠切片后，平底锅中放入油，之后将…
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张艺菲3 年前
大肠焯水后要冲冷水吗

大肠焯水后是不需要冲冷水的，大肠焯水的作用是去除原有的腥臭味，提高食用口感。生活中常见的大肠多是猪大肠，猪大肠如果不清理的话，有着浓郁的腥臭味，是很难食用的。我们把猪大肠买回家之后，要想处理干净的话，可以用淀粉或者面粉干搓，清洗干净之后放进清水中浸泡，最后进行焯水即可。为什么使用淀粉和面粉呢，因为这两者的摩擦力更大一些，便于去除上面的脏东西。我们先把猪大肠内部的脏东西去除掉，然后把猪大肠翻过来，放…
饮食常识
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张艺菲3 年前
羊大肠怎么洗干净

首先，将羊大肠放进一个盆里，加入适量的温水，注意温水不要太高或太低。然后加入一些食盐，反复搓揉羊大肠。为防止用力过猛或者指甲划破羊肠，可以带上塑料手套，尽量不用胶皮手套。最后用清水冲洗干净，可以反复搓揉两次，能清洗的更彻底一些。清洗羊大肠的时候，可以把羊大肠切成一小段，长短自己决定，然后浸泡在温水中。清洗羊大肠要先清洗里面，可以用两个大拇指按住羊肠的一头，再用两个食指把它一点一点挽过来，最终让里面…
饮食常识
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张艺菲3 年前
便秘是什么原因便秘要怎么办

一般原因1、脾肾虚寒：久病不愈的老年人都是肾阳虚损、阳气不运，稍稍受寒就会导致脾肾阳衰，寒凝气滞，肠道无力，大便运行困难，引起的便秘属于冷秘。2、津液不足：体质衰弱、气血两虚者脾胃内伤，加上饮水量少，大肠转送无力，血虚津亏则大肠滋润失养，肠道干涩，大便干结，称为虚秘。3、燥热内结：饮食过于辛辣刺激，厚味食物摄入过多，过服温补之品等可致阳盛灼阴，肠胃耗伤津液，使肠道燥热，伤津而便秘，这种便秘又称为热…
食材百科
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张艺菲3 年前
猪大肠煮多长时间能熟猪大肠怎么煮才能煮烂

猪大肠煮多长时间能熟要看具体怎么煮。1、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。2、如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。3、或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。4、一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅…
食材百科
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张艺菲4 年前
一小时快速止泻的方法,怎样止泻最快不用药

按摩法：30分钟—1小时见效1、按揉中脘穴穴位位置：位于人体的上腹部，前正中线上，在胸骨下端和肚脐连接线中点即为此穴。操作方法：用手掌大小鱼际处以打圈的方式按揉患者中脘穴，先按顺时针方向按揉5分钟，再逆时针按揉5分钟。2、按揉天枢穴、大巨穴穴位位置：天枢穴——位于腹部，横平脐中，前正中线旁开2寸，当腹直肌及其鞘处；大巨穴——位于人体下腹部，从肚脐往下两寸（即石门穴）再向左右两寸（约三横指宽）处。操…
食材百科
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张艺菲4 年前
新鲜豌豆发芽能吃吗,豌豆发芽了怎么吃

新鲜豌豆发芽能吃吗可以吃。豌豆发芽和土豆不一样，豌豆发芽之后还能吃，就像黄豆一样，可以用来做生豆芽吃，豌豆芽又成龙须豆苗，可以食用，并且无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅等都属于上乘佳品。豌豆发芽了怎么吃1、碗豆芽沙拉豌豆芽沙拉的营养功效也是最齐全的，因为碗豆芽沙拉就是直接把碗豆芽在水里面浸泡，浸泡一段时间之后沥干水分，可以搭配一些其他的果蔬一起食用。在上面淋上炼乳之类的调味品，我们就可以直接生食，这…
食材百科
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张艺菲4 年前

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