虎皮鸡爪的做法
材料：新鲜鸡爪1斤，香菜、生姜、蒜、卤水(卤水可以买到的)、油盐、耗油、香油等。
做法：
1、清洗鸡爪，鸡爪用清水洗干净，太老的皮要去掉。洗好表面的脏东西之后要放到沸水中烫一遍，清洗掉腥味和难洗的东西，沥干水分。
2、把卤水放到锅中，开大火烧开，卤水沸腾之后放入鸡爪，鸡爪放进去煮5分钟。5分钟之后关掉火，让鸡爪在卤水里面浸泡15分钟。15分钟之后再把鸡爪捞出来，沥干卤水。
3、在锅中放入油，油要差不多没过所有的鸡爪才够。等油慢慢变热之后，再把鸡爪慢慢放到油锅中，慢慢的炸，直到变成金黄色的为止。
4、把鸡爪炸好之后捞出来，放油沥干，然后继续放到卤水中浸泡。
5、香菜洗干净切岁，生姜洗干净切碎、蒜弄成蒜泥，放到一起均匀搅拌，加入盐调味。
6、卤水中的鸡爪的皮变得起皱了就形成虎皮的样子了，把一个鸡爪对半切，再放到调料中搅拌，再放香油、耗油等，就做好虎皮鸡爪了。
虎皮鸡爪的虎皮是怎么做的
鸡爪在洗好之后，还是原来的鸡皮的样子。所以，鸡皮要放到油锅里面炸，只有慢慢的炸了，才会变成金黄色，才会起一切褶皱，就形成虎皮的样子了。但是在炸以前一定要把水分沥干，这样在油锅里面才不会溅太多油。但是在炸的时候还是要保护好自己，千万不要被有溅到了。可以戴手套、用锅盖挡住，等等。
虎皮鸡爪的营养价值
鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
