香芋蒸排骨是哪里的菜
香芋蒸排骨是福建一带的汉族名菜，属于闽菜系。此菜味道咸鲜，滑软可口，芋香味浓，色泽鲜艳。是很多家庭都喜欢吃的一道菜，这道菜也很有营养。
香芋蒸排骨怎么做好吃
食材：猪肉排500克，香芋300克，盐5克， 味精8克， 糖3克，吉士粉3克， 鸡蛋黄2个， 香菇1个， 玉米粉50克，高汤500克。
1、将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，打成泥，放入蛋黄、吉士粉、 玉米粉、盐、排骨拌匀;
香菇入高汤中小火煨15分钟捞出用。
2、锅入宽油中火烧至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分钟至金黄制成 香芋排骨，再下入香芋条小火浸炸1-2分钟至金黄捞出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋条，再放入 香芋排骨，摆上 香菇，放入高汤50克，入笼大火蒸1个小时，取出扣入盘中即可。
香芋蒸排骨要蒸多久
将香芋洗净去皮，其中100克切成条备用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入笼大火蒸40分钟至软烂，所以香芋吃起来是很粉嫩的，老人也适合吃。
