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炖排骨肉好硬怎么补救
1、炖排骨发硬有几个原因：焯水后再炖加的是冷水；炖的时间不够；选择的排骨问题。2、如果出现炖排骨发硬的话，可以放入高压锅再炖一会儿，或者常用的锅接着炖，也可以在锅中滴入一些白醋，使肉质软化。3、如果排骨发硬的话，扔了又太可惜，只能选择用高压锅或者其他锅将炖过的排骨延长时间再炖，还可以在锅内放入少许白醋让排骨肉质软化。以上就是给各位带来的关于炖排骨肉好硬怎么补救的全部内容了。- 321
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怎么防止炖排骨肉发硬
1、炖排骨不可添加冷水。管是哪种方法炖排骨，记得要提前烧些开水，切不可添加冷水，以防遇冷后肉质回缩从而变硬，添加热水还可以防止氨基酸流失，失去鲜美的味道。2、炖排骨盐要最后。放炖排骨的时候千万不要一开始就放盐，盐和肉发生反应，肉质变紧，怎么炖都不会烂了，因此，在排骨即将炖熟，将要关火前10分钟再放入盐即可，既能更好把握盐量，同时也能让肉质更鲜美，吃起来更嫩。3、选择新鲜排骨口感好。汤味浓在排骨的选…- 45
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排骨的挑选方法是什么
1、看排骨的外观：新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。2、闻排骨味道：气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。3、按压排骨：拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。以上…- 29
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粉蒸排骨发黑是怎么回事
1、原料没选好。做粉蒸排骨我们一般选择仔排，像龙骨没有什么肉的一般不选，选择排骨一定要选择颜色自然鲜艳一点，排骨发黑变质一律不用，选择排骨的时候排骨上面肉不能太多。尽量选择新鲜排骨，冻排骨一般不要选择用来做粉蒸排骨，要是第一步肉没有选择好，排骨质量差，蒸出来的粉蒸排骨也有发黑现象出现。2、排骨没处理好。排骨剁好后，要采取前期处理工作，排骨放入姜葱料酒加盐水浸泡半个小时，这样可以去除排骨多余血水，还…- 51
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排骨蒸20分钟熟了吗
1、排骨蒸20分钟熟了。2、一般情况下，将排骨蒸20分钟是可以熟透的，在蒸锅里面的水上汽之后放上面蒸就可以了，但是要是排骨比较大的话，那么可能蒸制的时间就会久一些，但是也不建议超过30分钟，否则会导致排骨肉质变老，降低口感。3、另外要是粉蒸排骨这样的食物，讲究的是要将排骨蒸烂，这样更加入味，吃起来也不会粘牙，所以通常需要蒸40分钟左右才会更加好吃。因此我们在蒸排骨的时候，需要根据具体情况来判断排骨…- 133
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焯过水的排骨能冷藏吗
1、焯过水的排骨能冷藏。2、焯过水的排骨是可以冷藏的，且冷藏之后保存的时间要比生肉多保存至少一天以上。冷冻焯过水的肉只要不反复化冻，正常情况下保存两个月都是可以食用的。3、将滤干的排骨根据每次的需求量进行分装，并且在袋子外标记时间就可以放入冷冻室保存。而在下次烹饪排骨时，取出所需的份量即可下锅，不再需要化冻。通过以上的介绍，我们可以清楚知道，焯过水的排骨能冷藏的，希望对大家有用。- 85
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煮排骨是冷水下锅还是热水
1、煮排骨是冷水下锅。2、一般来说在煮排骨的时候用冷水下锅比较好，因为这种荤菜做汤的时候，都是需要去除血水的，只有用冷水，才能将里面的血沫完全的煮出来，这样能让排骨的口感更好，不那么腥。3、要是用热水下锅，会将里面的血水全部都收缩到里面去，排不出来，这样吃起来肉质会比较老，还有一些腥味，所以说如果是想要排骨的口感更加鲜嫩，最好是用冷水下锅。以上就是关于煮排骨是冷水下锅还是热水的介绍了，通过以上的相…- 41
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糯米可以做哪些好吃的
糯米可以做糯米饭、水果糯米滋、糯米鸡、糯米饼、糯米蒸排骨。1、糯米饭：糯米清洗浸泡2小时，倒入电饭煲，电饭煲打到蒸饭模式；准备葱花，腊肠、香菇、胡萝卜切丁，鸡蛋打散；锅中倒油，倒入鸡蛋，炒熟；倒入腊肠、香菇、胡萝卜，翻炒均匀；加盐，倒入糯米饭，中火炒熟即可。2、水果糯米滋：把糖跟牛奶玉米淀粉糯米粉倒在一起，搅拌成糊状，上锅，开水蒸20分钟左右；取出趁热放入黄油，搅拌至黄油融化；橘子去皮，草莓提前洗…- 83
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蒲公英煲汤放什么材料
１、材料：排骨一斤，蒲公英３－４株，盐适量。２、将蒲公英排骨洗净。在开水中煮，去除血水，血沫，捞起备用。３、水烧开后下排骨，煮沸后，蒲公英放入汤锅中一起炖３０分钟。４、炖至排骨骨肉能分离即可。- 73
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玉米做菜的菜谱有哪些
玉米排骨汤、玉米汁西米露、开胃玉米奶酪法棍片、烤玉米粒节瓜意面沙拉、培根奶油甜玉米等。玉米排骨汤的做法：食材：排骨、海鲜菇、香菇、玉米根。1、排骨剁块洗净表面。锅中放冷水，放排骨水开后再煮１分钟，捞出洗净。2、玉米切成２－３厘米的块。海鲜菇切去根部，香菇去掉香菇柄，表面刻上花刀。3、锅中重新放入足够的水，加入排骨煮开，将生姜片和玉米块放进锅中，开大火煮开，转小火。4、煮至排骨酥烂，这时候就可以加入…- 34
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干的猴头菇怎么做好吃
用料：猴头菇１个，排骨２００克，红枣８克，盐适量，花椒１０粒。猴头菇排骨汤做法：１、将排骨洗净后剁成小块，放入沸水中煮５分钟，倒入黄酒，煮去血水，沥干备用。２、将猴头菇用清水泡软后捞出（８小时以上，大家可以吃完晚饭后泡上），挤干水，去根蒂和泥沙。３、猴头菇放开水锅中氽４０分钟，捞出后挤尽水分，撕成小朵备用。４、炖锅中加水，放入排骨、猴头菇、香菇、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮３０分钟，出锅前１０分…- 15
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芝士碎可以做什么美食
芝士碎可以做芝士番茄杯、芝士火腿、芝士焗虾、芝士焗排骨、芝士肉松饭团。1、芝士番茄杯：西红柿掏空，鸡蛋加盐、黑胡椒粉、橄榄油搅拌匀；倒入火腿粒、玉米粒、虾仁碎、葱花拌匀；舀入西红柿杯里，烤箱１８０°烤２０分钟，取出撒适量芝士碎，再烤５分钟即可。2、芝士火腿：火腿肠一根去两头，用一片芝士，卷起火腿肠；打一个鸡蛋，倒入胡椒粉、盐，搅拌均匀；倒入低筋面粉，搅拌至粘稠；将芝士火腿用面糊裹满后裹上面包碎；起…- 177
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炖汤用什么部位的排骨
烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦，油少，口感嫩，价格亦比小排便宜。排骨的种类：１、小排：是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。２、子排：是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达３０厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法…- 74
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排骨有一股骚臭味是什么原因
1、被注射了药品：有的黑心商家会在猪肉中防腐剂，为了让猪肉看起来十分新鲜，防腐剂在猪肉中会发生反应产生极大味道的骚臭味，反复多次水煮去腥，也没有办法去除骚臭味，要在正规商家和大超市购买猪肉。2、未完全解冻：超市出售的排骨，部分是从冷库取出的冻排骨，因其长时间积压在冷库存放所带来的异味，从冷库一取出就售卖，没有经过完全解冻，其排骨上的异味也未经过任何处理，在家烹饪也没有办法去除。3、母猪肉：一般来说…- 300
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怎么蒸排骨又嫩又好吃
1、原材料要把关：排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴。2、蒸前腌制是关键：蒸前腌制是为了在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩。3、蒸煮很重要：粉蒸排骨，高压锅20分钟，普通锅至少要四十分钟，筷子戳透即可。关于怎么蒸排骨又嫩又好吃的相关内容就介绍到这里了。- 59
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