这个品种在西西里岛找到了理想环境可以生产有深度的葡萄酒,同时因其精致的单宁和芳香的复杂性而闻名。赤霞珠这是一个晚期品种,在9月底到期。这款葡萄酒采用完美成熟的多酚葡萄酿制而成。去梗后在26度的温度发酵12天。再进行乳酸发酵。在法国橡木桶中成熟12个月。
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