terroir是法语“风土”的意思。风土之于葡萄酒，是指产区的气候，土壤，地形等自然条件因素对葡萄酒整体风格和口感的影响。风土条件好的葡萄酒质量也相对较高。
数百年前，法国葡萄种植者和酿酒师首次使用风土（terroir）条件这个概念来解释葡萄的产地。从那以后，世界各地的酿酒商和葡萄酒行业专业人士都在使用terroir这个词——有时是不正确的——来描述我不知道该如何区分葡萄酒世界中的不同地区和子地区。
风土（terroir）是由四个主要影响因素组成的:土壤、地形、气候和天气以及人类干预。这些影响葡萄藤及其所产葡萄的因素最终会影响所产葡萄酒的特性。terroir这个词的原意不太可能是这个技术。随着我们对葡萄酒科学的了解越来越多，记住这个词的本质和酿酒艺术是很重要的。
