鸡肉属于味道较清淡的白肉。可以根据烹调方式的不同搭配不同葡萄酒。外酥里嫩的烤鸡可以搭配酒体轻盈，果味突出的黑比诺或者丹魄葡萄酒。番茄口味或辣味的鸡肉菜肴适合搭配酒体中等的梅洛或者西拉葡萄酒。
如果你是意大利风格的灰皮诺葡萄酒的爱好者，你会喜欢将这些葡萄酒与新鲜的、味道清淡的食谱搭配，比如冷鸡肉沙拉、水煮鸡肉和鳄梨，或者只是将冷鸡肉与蛋黄酱和清蒸芦笋搭配。清脆、新鲜的梨和苹果的味道将带着鸡肉的美味和柔嫩。
鸡肉菜肴中加入了令人口齿发麻的花椒或令人垂涎的泰国辣椒，这就需要葡萄酒中含有足够的水果和酸来抵御辣椒的刺激。清淡、无气泡的白葡萄酒，带有浓郁的纯果味，如雷司令(Riesling)或赛美蓉(Semillon)都是不错的选择。但是最好的选择是带有甜味的白葡萄酒，它能很好地平衡香料的热度。琼瑶浆、莫斯卡托、甜味雷司令(Riesling)都是非常美味的葡萄酒搭配。
