威士忌是一款烈性蒸馏酒。加拿大所产的威士忌大多是调和型威士忌，其酿造原料以以玉米为主。加拿大威士忌的特点是风味清淡，酒体颜色稍黄，风格淡雅，口感清爽顺滑。因此，它被称为全世界最清淡的威士忌。
威士忌(Whisky、Whiskey)，是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸馏酒。英国人称之为”生命之水”。按照产地可以分为：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
在初期，加拿大威士忌既是以稞麦为原料，所以风味很重。直至十九世纪中叶，从英国引进连续式蒸馏器后，在加拿大本土才开始以玉米为原料，生产清淡类型的威士忌。
几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌，以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒，因此加拿大威士忌常号称是“全世界最清淡的威士忌”。
