煮毛豆不能盖锅盖，这样才能保证毛豆的口感，若将锅盖盖上，煮出来的毛豆会发黄，还会变软，影响口感。
毛豆是新鲜连荚的黄豆，有很高的食用价值，毛豆中含有丰富的植物蛋白、纤维素、钾、镁等微量元素，能够控制血压，预防心脑血管疾病，还能改善营养不良的情况。
夏季是吃毛豆的旺季，毛豆的做法很多，可以做成毛豆炒肉丁、凉拌毛豆、卤毛豆等，但最常见的吃法还是水煮毛豆，这也是深受大家喜爱的一种吃法。
煮毛豆的方法：
将毛豆用清水洗干净，洗掉表面的灰尘，在盆中放入适量清水，加入一勺食盐，将毛豆放到盐水中浸泡十分钟左右，能去掉毛豆上的虫卵、杂质，还有杀菌效果。
浸泡之后，将毛豆放到清水中，用手搓掉毛豆表面的绒毛，清洗过后，用剪刀在毛豆的两端分别剪一下，能让毛豆更加入味，在锅中放入适量清水，用大火烧开。
水烧开后，放入桂皮、八角、香叶、小茴香、红干辣椒、花椒、五香粉等调味料，等水再次烧开后滴入两滴香油，将毛豆放入锅中煮，水煮沸后，调成中火继续煮，直至将毛豆煮熟为止。
