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如何煮速冻水饺不破皮
1、开水片：煮饺子时锅里的水要多而清，并且等水烧开了以后再将饺子下锅，另外很关键的一点就是饺子刚开始煮时不要盖锅盖，这样，锅内的蒸汽才能很快散失，使水的温度始终保持在100℃左右，而不会把露出水面的饺子皮“蒸”破。与此同时，应将饺子随着滚水不停地搅动，当皮熟了，再盖锅煮馅。2、冷水片：在冷水中下饺子，用中火煮沸。这一过程中需用汤勺的背面贴锅边按顺时针方向轻轻搅动，让饺子始终保持旋转状态，否则饺子会…- 106
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镇江美食攻略吃货大全有哪些
1、锅盖面：说起锅盖面的面条筋道汤汁美味可口，材料十足比如有高汤，芹菜，面条，香葱，香干，猪肉，有经验丰富的师傅把锅盖面是做的色香味俱全，而且分量十足，这就是我为什么吧锅盖面排第一的原因，没吃过锅盖面就等于没去过镇江一样2、水晶肴肉：水晶肴肉是镇江当地的特色美食，水晶肴肉肉红皮白，晶莹剔透，吃起来鲜嫩可口肥而不腻，水晶肴肉需要准备的材料非常的多，比如要猪前蹄，绍酒，姜葱，花椒，八角和醋，当地的餐厅…- 41
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煮粽子不盖锅盖可以吗
1、煮粽子不盖锅盖是可以的。2、一般情况下，将粽子包好整齐的摆放在锅中，然后在上面放个帘子，盖上一盆水压住，以免粽子在锅中翻滚，煮制不均匀，在这个情况下是可以不盖锅盖的，直接大火烧开转中火煮制即可。3、这样煮生粽子的话一锅大约要煮3小时左右，但是要是要看馅料，若是肉粽子的话，时间会长一些，需要4小时左右，另外要是用高压锅的话，煮制时间会短很多，差不多两个小时就能煮熟了。关于煮粽子不盖锅盖可以吗，就…- 34
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蒸螃蟹中途可以掀锅盖吗
1、蒸螃蟹中途最好不要掀锅盖，锅盖打开后，蒸锅里面的热气会流失，螃蟹的香味也会消散，它们的新鲜程度不如用锅盖快速蒸熟的好。并且蒸汽散失了，蒸螃蟹就需要花费更长的时间，所以蒸出来的螃蟹并没有那么香。2、蒸螃蟹时，应加生姜以增加螃蟹的新鲜度，加姜的螃蟹在蒸煮过程中不易失水。蒸时，还应注意直接用冷水蒸，使蒸熟的螃蟹更可口。3、如果在蒸时将螃蟹倒置，请将一块生姜放在螃蟹的腹部，这样螃蟹体内的水就不会轻易蒸…- 45
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蒸包子皮硬的原因是什么
1、面和太干了或者没有发酵好，蒸好后皮就会发硬。2、包子皮不能太薄了，理想的状态是半皮半馅，这样包出来的包子才能又大又软，要不出来就可能是发硬的。3、锅盖太平，锅盖应该尽量选择拱形大些的，这样在水烧开之后，锅盖上面的蒸汽水就会随着锅盖的弧度，顺着锅边流下去，不会滴到包子上面把面烫死。4、锅盖封闭不好，蒸包子的时候锅盖一定要盖严，不能留有缝隙。如果需要可以用干净的毛巾封住盖不严的地方。5、蒸的时候火…- 571
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煮完绿豆汤的绿豆能做什么
可以煮成粥、做成绿豆饼、或者做成绿豆冰棍。绿豆冰棍做法：绿豆200克、冰糖40克、糯米粉20克。1、绿豆提前用清水浸泡4小时以上，洗净后倒入1L左右纯净水，放入冰糖，选择煮豆功能。2、煮豆结束后，自然放气，并将20克糯米粉与60克清水搅拌均匀备用。3、揭开锅盖，倒入糯米粉水。4、搅拌均匀后继续小火收汁10分钟左右；揭盖锅盖晾凉至冷却。5、用勺子装入冰棍模具中。插入冰棍柄，放入冰箱冻4小时以上即可。- 56
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没有黄油怎么做爆米花
１、准备材料：玉米８０ｇ、玉米油１６ｇ、白砂糖１２０ｇ。２、锅里倒玉米油大火烧热，放入玉米粒，不断翻炒玉米粒，当有玉米爆开时，盖上锅盖，漏小缝，转中火。３、左右晃动锅，让玉米均匀受热，停止噼啪声时打开锅盖，倒出来晾凉。４、将少量白糖倒入锅，开火加热，边融化边撒剩余的白糖，烧至糖色变成琥珀色。５、倒入晾凉的爆米花，让爆米花和糖混合均匀即可。- 35
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怎么煮牛肉好吃易烂熟
１、将牛肉洗干净切成块，切好的肉放水里浸泡，泡出血水。２、准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。３、将泡净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水（水量与牛肉持平）。将锅放在煤气灶上加热至开锅。４、将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。５、牛肉煮到８分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟。- 61
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清炖牛排骨怎么做好吃
1、将白萝卜切成大块，葱切长段，生姜切成片。2、将牛排骨反复清洗干净后，和萝卜、葱段、生姜一起放入高压锅中。3、加入适量水淹没过所有食材，然后加入适量枸杞，加入食盐调味。4、盖上锅盖，通电后，将按钮旋转到炖排骨处，等时间到，解压后打开锅盖即可。- 33
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高压锅打不开怎么办没气压还打不开
1、止开阀问题；顺时针旋转锅盖，如果锅盖活动，说明锅内没有气压，打不开锅的主要原因是止开伐没有回位，阻止你打开锅盖。解决的办法是你可以找一个硬物（譬如筷子之类的东西），压一下止回阀，促使止回阀回位即可打开锅盖。2、锅内仍有气压；如果顺时针旋转锅盖不动，可能是锅内仍有气压，你必须冷却泄压。泄压的方法一般是自然冷却、风吹冷却和抬起压力伐。如果不急着开锅，最好是使用自然冷却法泄压，不到万不得已，一般不用…- 163
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高压锅可以放在电磁炉上用吗
普通高压锅是不能用在电磁炉上的，是因为普通高压锅大部分是铝制品，不导磁。而电磁炉的原理就是用强力磁场加热灶具，导磁率越高、热损失越少，就越节能。所以普通的高压锅是不能用的。所以用电磁炉一定要选铁或不锈钢做的厨具。高压锅使用注意事项1、用前不查：使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将电源拔掉，强制冷却后，清洁气孔才能继…- 486
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高压锅压红烧肉多长时间
二十分钟。做法1、准备一块新鲜的五花肉，用水洗净后，放入开水中焯水，待到颜色发白，撇去浮沫就可以了。2、将焯好的五花肉放入高压锅中，然后放入花椒，八角，小茴香，桂皮，干辣椒等大料。3、再切两片生姜，放入锅中，然后再加入少量料酒，生姜和料酒都可以有效的祛除五花肉里的腥味。4、炒锅中放入一勺白砂糖，然后再加入少量的清水，小火慢熬，熬至大泡变小泡，熬出糖色。5、看到熬出糖色后，迅速加入清水，将糖色水倒入…- 21
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高压锅压鸭子需要多长时间
从高压锅开始响算起5-8分钟。高压锅使用注意事项1、用前不查：使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将电源拔掉，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。2、锅盖不到位：锅盖的手柄一定要和锅体的指示贴纸吻合，才可开始烹制食物，否则锅盖没盖好，压力上不来，或者压力上来后，导致锅盖弹起，容易导致人员烫伤…- 181
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牛滑肉怎么做好吃又嫩
1、白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段。２、牛肉切片，用生抽和鸡精腌制１５分钟左右。３、热油，爆香大蒜头，放入白菜花，加盐炒入味。４、入清水盖锅盖煮；同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀。５、汤煮开后，调好味道，将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中，全部放好后，用锅铲搅动下再盖锅盖。６、待煮沸后，放大蒜叶和芹菜，关火即可。- 21
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黄花菜怎么做好吃又简单易学
１、把要用到的干黄花菜，取８０ｇ干黄花菜放到水中泡二十分钟。２、泡开后洗干净再捞起，以备用。３、开火在锅里倒少许油，再放入生姜，把姜煎白。４、等姜烧到起泡时，再倒入干黄花菜。５、对黄花菜进行翻炒时，加入盐后，再翻滚炒下，加入黄酒。６、等水差不多有点干了，然后之前做好的肉丝汤。７、加入适量的肉丝汤后，记得将锅盖盖上，煮两分钟左右。８、最后，打开锅盖，关火，加入味精即可。- 27
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