昂刺鱼身上粘液可以选择清洗，也可以选择不清洗。昂刺鱼身上粘液有一定的营养，但是如果不清洗，吃起来腥味会比较重。
昂刺鱼一般指黄颡鱼，这种食物有比较多的粘液，清洗的时候，可以选择撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液。
昂刺鱼有大刺，处理的时候，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。
如果是炖昂刺鱼，开锅后一定要不能用小火，炖出的汤就是清汤。火候要己调节，要保持全锅沸腾才能炖出奶白奶白的汤。
炖鱼汤的时候，可以加入一些猪油，这样可以大大加强鱼汤的浓郁口感。
昂刺鱼多栖息于缓流多水草的湖周浅水区和入湖河流处，营底栖生活，这种鱼类喜欢在静水或者是缓流的浅滩处，且腐殖质多和游泥多的地方。
昂刺鱼是杂食性鱼类，这种鱼以动物性饲料为主。
