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香芋和紫薯有什么区别
1、口感不同：香芋就是我们常常所说的芋头，没有紫薯那么甜，它可以直接煮了吃，而芋头是需要调味的，它们的果肉颜色也是不一样的。2、粘液不同：香芋剥除外皮后，手上是有粘液的，这种粘液对于敏感肌肤人来说，很容易导致瘙痒。而紫薯是没有这种粘液的，很光滑，不必担心过敏。3、营养价值不同：由于这两者完全不一样，所以它们所含的营养价值也是不一样的。香芋中蛋白质含量极其高，比山药还要高，所以一定不能多食，容易引发…- 70
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挑选福寿鱼有什么技巧
1、鱼腮：新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。2、鱼眼：新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。3、鱼鳍：新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色…- 38
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怎样辨别鲟鱼是否新鲜
1、看鱼肉：新鲜的鲟鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离2、看鱼皮：新鲜的鲟鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。3、看鱼眼：新鲜的鲟鱼鱼眼…- 23
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做鱼时如何去除鱼腥味
1、去鳞、去腮、去粘液：根据对鲤鱼的研究，鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上，其次是鱼鳃，鱼肉中的腥味物质相对较少，因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干，去掉粘液。此外，如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少，因为这些地方的粘液不易去除。2、去除鱼的血水：如果不能彻底去掉鱼身上的血水，鱼就会发出很强烈的腥味，在要被用于生拌的鱼还活着时就直接刺破鱼的…- 111
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海带上的粘液怎么去除
1、淘米水清洗：淘米水用来清洗海带效果都是非常好的，淘米淘米头一两次剩下的水，呈弱碱性，含有粗纤维、淀粉，对呈酸性的农药有解毒作用，是“天然洗洁精”。将淘米水将海带浸泡半个小时后再用清水冲洗上面的粘液便可轻松去除。2、盐水清洗：清洗海带时可以使用盐水或者咸菜汤汁来清洗，只要将海带浸泡在这些液体中，慢慢搓洗，效果很明显的。3、焯水：如果海带表面的粘液比较多可以先用清水洗两次，初步去掉粘液和剩余的杂质…- 296
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猪小肠的清洗技巧有哪些
1、小肠上的油脂不要去得太干净，否则煮出来的小肠口感不会那么好，带点肥油的小肠是最好吃的。2、清洗猪小肠的最好用温水，因为小肠上的粘液小肠会很滑不好操作，用温水会更方便操作。3、小肠的清洗和揉搓时间不要太长，这样的清洗小肠已经很干净了，不要过分的洗，否则煮出来的肠会发苦。4、小肠下水焯的时候记得用筷子挑一下，防止粘锅。5、加地瓜粉是为了增加摩擦让小肠上的污秽和粘液充分洗干净，料酒和食醋可以去除小肠…- 83
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萝卜干拌猪肚丝如何做
1、将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓；2、使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水；3、再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用；4、萝卜干用水涨后待用；5、肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。- 23
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猪肚煲鸡加什么煲汤料
1、汤料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜１块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料，这些都是比较经典的汤料。2、汤料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用。3、猪肚煲鸡的做法步骤：（1）将猪肚放在冷水中浸泡约20分钟，去除浮在猪肚上的杂质。用刀或剪刀刮掉猪肚上的白色肥油。将猪…- 24
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鸭肠煮多长时间就熟了
鸭肠是一种易熟食材，煮制的时候能够看到鸭肠边出现打卷现象，就说明鸭肠可以食用了。如果喜欢食用脆嫩口感的鸭肠，将鸭肠放进锅中滚两圈就可以食用了；而喜欢绵软有嚼劲的鸭肠，可以将其放进锅中煮30秒左右就可以了。鸭肠是鸭子的内脏之一，也是很多菜肴都会使用到的食材，对人体消化系统和视力都具有良好的维护作用。鸭肠里面富含很多的维生素，蛋白质，脂肪以及热量，口感爽脆，是比较受欢迎的一种内脏食材。但鸭肠的清洗工作…- 67
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黄骨鱼粘液不洗可以吗
黄骨鱼外面的粘液不需要洗掉，但如果不喜欢也可以洗掉，这样可以减少黄骨鱼身上的腥味，减少细菌。黄骨鱼身上的粘液怎么洗？1、想要把黄骨鱼身上的粘液清洗掉，可以把鱼放在清水中清洗掉，然后再拿清水进行冲洗就可以把粘液冲洗干净了。2、用七八十度左右的热水直接冲洗鱼身，能有效的去除粘液，还能去除鱼身上的腥味。3、在鱼身上撒上少许盐，等几分钟之后用水冲洗干净，也可以去除鱼身上的粘液。黄骨鱼的做法：1、先把黄骨鱼…- 236
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有盐干海带丝怎么泡发
有盐干海带丝的泡发时，先把海带表面清洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟，最后放入清水中浸泡一夜即可。海带是常见的一种海洋食物，有着“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，营养价值较高，是一种保健长寿的食物。海带中富含多种营养成分，比如说蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素A、B族维生素、烟酸和钙、磷、铁、碘等微量元素。经常食用干海带有着很多的作用，比如说提高身体免疫力、补充身体营养、排毒通肠、利尿消…- 87
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秋葵冷水下锅还是热水
秋葵应该冷水下锅。秋葵用冷水下锅，经过高温煮太久，营养成分会遭到破坏，口感也不是很脆嫩，所以不能用冷水。白灼秋葵时，应该用等水烧开后再下锅，必须整根下锅，一定不能切开，否则会让秋葵中的粘液流失到水中，这种粘液正是秋葵的营养价值所在。在灼秋葵前，先用淡盐水浸泡10分钟，这样可以保持秋葵翠绿的颜色，然后捞出来，等到锅里的水烧开了，再放入秋葵，煮的时间不要太长，大概三分钟就可以捞出来，煮的时间太长会影响…- 91
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菠萝蜜皮里面的那层薄衣可以吃吗
可以吃。通常吃菠萝蜜，可以不用去掉核外表的皮衣，包裹的皮衣可以直接食用。菠萝蜜是热带水果，也是世界上最重的水果，一般重达5-20公斤，最重超过59公斤。生于东南亚热带森林及河岸边，分布于中国台湾、福建、广东、广西、海南等。切菠萝蜜时要从它的中间下刀，切成两半之后用方便袋把它中间白色的粘液粘下去。白色的东西去除了以后就能看到黄色的菠萝包了，可以用手把这个菠萝包拿下来，黄色的果肉就是菠萝包，它里面会有…- 146
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八爪鱼怎样冷冻保存吗
八爪鱼可以用塑料袋包装之后，放入冷冻层。八爪鱼冷冻之前，不要清洗，用塑料袋包装好以后，放入冷冻层就可以，这种食物属于海鲜类，冷冻好以后，想要继续吃，可以拿出来解冻一会儿，然后再带冰放入加了盐的开水中煮，效果十分好。买八爪鱼也是有技巧的，日常生活中，我们可以从这几点看八爪鱼是不是新鲜的。一般来说，可以用一根物体快速触碰，看八爪鱼的反应，如果八爪鱼很快的收缩身体，则说明这条八爪鱼是比较新鲜的。买八爪鱼…- 110
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黑鱼粘液是否必须去除
黑鱼粘液建议去除，去除之后口感更好。黑鱼粘液没有任何的营养价值，如果不除掉，很难吃，而且会让熬制出来的鱼汤口感十分差。黑鱼的粘液还有可能附带了一些细菌，因此吃之前一定要处理干净，处理的方法也比较多，可以选择用生盐半汤勺到一汤匙匀称撒在鱼的身上下，用劲清洗，这样就可以除掉上面的粘液。小麦面粉放在黑鱼身上，接着用冷水冲洗干净，效果也是非常不错的。如果没有这些东西，这个时候可以使用热水烫一下，黑鱼身上的…- 758
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昂刺鱼表面的黄粘液需要去除吗
昂刺鱼表面的黄色粘液可以去除也可以不去除。昂刺鱼又被称为黄颡鱼，黄色粘液叫做黄颡鱼涎，可食用，有药用功效，但腥味较重，如果想要制作出的食物口感更好，最好去除黄色粘液。如何去除昂刺鱼的黄色粘液？去除昂刺鱼的黄色粘液，把鱼洗干净之后，用热水再把鱼烫一下，就可以去除表面的粘液，黄色也会变成黑色。在昂刺鱼上面撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，也可以去除昂刺鱼身上的粘液。在昂刺鱼身上撒一层面粉…- 498
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昂刺鱼身上粘液要洗吗
昂刺鱼身上粘液可以选择清洗，也可以选择不清洗。昂刺鱼身上粘液有一定的营养，但是如果不清洗，吃起来腥味会比较重。昂刺鱼一般指黄颡鱼，这种食物有比较多的粘液，清洗的时候，可以选择撒少许盐巴，然后放置5分钟后，再用清水冲洗一下，这样就可以去掉昂刺鱼鱼身上面特有的粘液。昂刺鱼有大刺，处理的时候，用手指掐住鱼腮的两侧，这样操作比较安全，去腮、去肚，清洗干净沥净水分。如果是炖昂刺鱼，开锅后一定要不能用小火，炖…- 710
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