1、一般来说，荸荠煮几分钟的味道比较脆。不过，如果煮久了，味道就是面的。不过，对于生荸荠来说，整体口感并没有那么爽口。因此，仅凭品尝荸荠的脆性，很难判断是否成熟。建议看颜色变化。一般来说，煮熟后颜色会更透明。如果你用筷子戳它，很容易被戳破。
2、如果只是油炸或做成馅，还是清脆爽口的。比如用羊肉一起炖汤等，它不那么脆，也不那么面，有点像炖莲藕，也不像莲藕那么粉那么软。那种味道只能理解，不能表达。放在汤里两三个小时，不会软烂，但味道会出来，汤会很鲜很甜。
3、很多人消化不良，喜欢吃软糯的食物，也就是一些面。但荸荠煮熟后，如果煮的时间短，味道还是会酥脆的。如果想吃些面的荸荠，需要煮30分钟左右。
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