牛轧糖用什么代替黄油

牛轧糖用什么代替黄油:

牛轧糖是一种甜腻、黏口的糖果，它的味道依靠的就是黄油和奶香，但是并不是每一个人都可以接受那么浓厚的味道，因此我么可以选择用鸡蛋油或是橄榄油来替代黄油，如果都没有，植物油也是可以的。不加入黄油的牛轧糖做法并没有不同，只不过因为缺少黄油，做出来的牛轧糖会没有那么的滑嫩，以及口感会稍稍差一点，不过对于不是喜欢甜味的会很合适。

一、牛轧糖用花生油代替黄油做法:

1、花生米用烤箱烤熟，我用的130度上下火，20分钟;烤好后晾凉，去掉红衣。

2、花生米切成碎粒(不用切的太细，吃起来才香)。

3、把黄油放入不粘锅，开小火融化。

4、改微火，倒入棉花糖，慢慢搅拌至棉花糖和黄油融化在一起。

5、奶粉倒入锅中，小心搅拌，配合手揉成团。

6、倒入切好的花生碎，关火。用手充分揉匀。

7、将6放入铺好了烤纸的烤盘中。

8、压平整。

9、晾凉后，切成你喜欢的大小，用糖纸包好，或装入乐扣盒子中密封，尽快食用。

二、烹饪技巧:

1、倒入奶粉后先用筷子拌，加入花生后就用手拌，不会烫手的，下手前，手要先沾一下旁边的奶粉防粘;

2、如果撑握不好时间，太硬了，可以再微波一下，就好拌了;

3、在较潮湿的地方切好后得沾上奶粉或糖粉防粘，在广东做的时侯就要这样，但在北京做就不用，一点儿都不粘。