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做巧克力用什么朗姆酒：朗姆酒心巧克力
朗姆酒也叫糖酒，是制糖业的一种副产品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、发馏，在橡木桶中储存3年以上而成。根据不同的原料和酿制不同方法，朗姆酒可分为：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、强香朗姆酒，含酒精43％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有无色的。根据风味特征，可将朗姆酒分为：浓香型、轻香型、＊浓香型：首先将甘蔗糖澄清，再接入能产丁酸的细菌和产酒精的酵母菌，发酵10天以上，用壶式锅…- 11
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朗姆酒可以做蛋糕起什么作用
朗姆酒加进蛋糕里面没有什么特殊的作用，就是用来增加风味的。介绍一款添加了朗姆酒的蛋糕的做法——椰香朗姆酒葡萄蛋糕配料：低筋粉100克，黄油100克，鸡蛋50克，红糖60克，葡萄干40克，朗姆酒40克，动物性淡奶油50克，椰蓉40克，香草精1/2小勺（2.5ML），泡打粉1/2小勺（2.5ML），盐1/4小勺（1.25ML）制作过程：葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上。黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋…- 147
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啤酒蛋糕自制方法是什么？
原料：黄油100克、红糖80克、鸡蛋1个、黑啤50克、低筋面粉120克、葡萄干60克、核桃碎60克、黑啤30克。做法：1、将黄油在室温下自然放软，用打蛋器搅打至颜色发白，加入红糖，继续搅打至均匀浓稠。2、分三次将打散的蛋液加入，记得每一次都要完全搅打均匀后再加下一次。3、将50克黑啤酒（黑啤酒在超市就可买到，也可以用普通啤酒替代）分三次加入黄油蛋液中，搅拌均匀后加入过筛的面粉，轻轻搅匀，千万不要过…- 29
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奶枣可以用食用油代替黄油吗
1、如果没有黄油，可以用食用油代替。比如玉米油、色拉油等代用品，但味道不一样。2、如果是做奶枣，用色拉油代替黄油，烤好的奶枣不会那么脆，吃起来也不会那么好吃，建议加一点奶粉。3、山茶油、橄榄油和核桃油含有高不饱和脂肪酸，不推荐使用。因为这些油会在高温下燃烧，不适合烘烤，更适合冷沙拉、低温烘烤等。通过以上的内容可以知道，奶枣可以用食用油代替黄油的，希望对大家有用。- 81
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发酵黄油可以做蛋糕吗
1、一般情况下，只要能使用普通黄油的情况，都是可以用发酵黄油的，尤其是用发酵黄油制作的黄油曲奇、蛋糕、饼干、面包等点心都有一种发酵的香气，这种独特的风味是普通黄油所不能比拟的，用发酵黄油制作的甜点一般都比较美味。2、由于发酵黄油的质地比较软，比较容易涂抹，所以也会用于制作甜点、面包、吐司等馅料或表面涂抹，在欧美是比较常见的吃法，国内比较喜欢涂抹果酱、酸奶等配料。普通黄油质地较硬，但不易均匀涂抹。3…- 42
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黄油有盐和无盐的区别是什么
1、用途不同。有盐黄油是作为调味料使用的，主要的作用就是涂抹在面包上，让面包的口感更好；无盐黄油则会被作为原材料直接使用，现在市面上的一些甜品，类似于蛋糕、饼干等等，都可以用它来制作。2、含盐量不同。黄油有盐和无盐，也主要体现在他们的含盐量上。有盐黄油里面含有1.5%左右的盐分，相对于无盐黄油乳脂的含量要少一些；而无盐黄油就是里面不含有盐分的黄油，它里面的水分和有盐黄油基本上是一样的。3、烘培效果…- 103
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黄油化了还能再冷冻吗
1、黄油化了还能再冷冻。2、一般在使用黄油时，建议先确定好用量，用多少就软化多少。如果黄油软化太多可以用模具装好后放进冰箱冷冻定型，方便下次使用。3、但如果是已经打发的黄油，不建议再次放入冰箱冷冻，因为再次冷冻会使黄油的新鲜度大幅下降，从而影响口感。4、黄油在保存时，要用锡纸或者油纸将其裹好放进冰箱冷藏，注意不要将黄油和有强烈异味的食品放在一起，否则会影响黄油的味道。如果要用黄油，确定好用量后切一…- 144
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烘焙黄油用有盐还是无盐
1、无盐。2、面包师和厨师通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐，因此更容易控制烘焙食品的盐含量。大多数食谱都包含黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都使用无盐黄油作为成分。3、因此，如果在烘烤过程中没有专门说明要用有盐黄油，则基本上是指无盐黄油。无盐黄油不仅味道更鲜美，更甜，而且味道更佳，但更易腐烂。如果使用咸黄油，则应根据食谱减少食盐的量。以上就是关于烘焙黄油用有盐还是无盐的介绍了，通过以上的相信大…- 134
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黄油软了再冻会影响口感吗
1、会。2、因为冷冻会影响黄油的质地并改变其水分含量，因此当黄油软化时，由于水滴的作用，它将变成颗粒状。3、黄油的熔点很低，因此在高温下很容易融化。如果将融化的黄油放回冰箱，它仍然可以固化，但是由于内部结构不均匀，风味也会受到影响，因此解冻时要小心。在室温下放置使其柔软后，只需取所需量使用即可。以上就是关于黄油软了再冻会影响口感吗的介绍了，通过以上的相信大家都有所了解了，希望对大家有用。- 28
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烤饼干没有油纸怎么办
1、第一步将黄油切块，放一旁软化。2、黄油中加糖粉，拌匀。3、鸡蛋打散倒入黄油中，搅拌均匀。4、滴入香草精，搅拌均匀。5、然后放入低筋面粉，用手揉成面团，放冰箱冷藏1小时。6、1小时后取出用手揉成小圆球。7、烤盘上刷点油，用拇指将小圆球按扁放入烤盘。8、放入烤箱，150度，20分钟。9、时间到后取出，这样烤饼干就做好了。关于烤饼干没有油纸怎么办内容的介绍就到这了。- 93
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煎牛排用什么黄油更好
1、煎牛排首选黄油。其次是橄榄油。2、用黄油煎牛排对新手来说不容易煎焦了。能掌握好成熟度，煎出来的牛排很嫩。用家里的色拉油很容易把牛排煎焦煎老了，黄油沸点太低可以适量加入调味不能全用黄油，因为一开大火黄油就糊了。3、橄榄油的烟点一般在180度左右。所以在炒菜或者是煎炸的时候油温不要太高，采用热锅冷油的方法，尽量缩短橄榄油加温的时间，这样能保存较多的橄榄油营养。以上的就是关于煎牛排用什么黄油更好的内…- 375
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黄油和面粉可以做什么
黄油卷、黄油饼干、黄油曲奇、黄油蛋糕、黄油吐司等。黄油卷的做法：1、将高筋面粉200克、干酵母4克、细砂糖20克、盐3克、奶粉放入盆中，拌匀，在面粉中刨一个坑，倒入水和蛋液搅拌成团，揉到面团光滑状态。2、加入切成小块的黄油和盐。3、揉到扩展阶段，既可以用手拉出略微粗糙的薄膜状态。4、放入烤箱进行基础发酵约60分钟，发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍即可。5、将面团取出来分成6等份，排气滚圆，盖上保…- 87
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蛋糕放黄油起什么作用
1、黄油在加热时可产生美拉德反应，让烘焙成品的味道更醇厚，黄油入口即化口感更好。2、黄油可以使烘焙成品柔软，促进饼干的成型和花纹的保持。黄油有很好的乳化性，可以锁住面团中的水份，改变面团的湿粘性，使面团的延展性有所增强，让烘焙成品更为蓬松、柔软、绵密。黄油在１３－１８摄氏度时有很强的可塑性和面团的延展性，可以通过折叠擀开整形等步骤，使烘焙成品变得层次多且分明，形成开酥类面包特有的蜂窝状组织结构和酥…- 38
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波龙怎么做好吃又简单
1、速冻的龙虾常温解冻后，用剪刀剪开背脊和虾头。2、用刀背敲开坚硬的龙虾钳子。3、使用松下蒸汽烤箱，烤盘中垫上烘焙纸，放入龙虾。4、松下蒸汽烤箱，界面直接按蒸汽菜单——清蒸大闸蟹模式。5、 蒜茸黄油汁：黄油室温溶化，加入蒜茸，放入微波炉加热10秒钟，取出撒少许盐和水调匀。6、剥出龙虾肉，蘸食黄油汁，好好享受人间美味。- 107
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冻过的淡奶油能做什么
可制作黄油、蛋挞和布丁等产品。奶油在保存时要选干燥密封的容器，否则容易变质。1、做成黄油冷冻之后的淡奶油，常温解冻一下，倒出水分，高速打发到油水分离，倒在纱布上用力挤出奶液，黄油放在冰水里清洗，直到水变清不浑浊为止。然后用保鲜膜包起来整理成块，冷藏，就可以当黄油使用了。2、做蛋挞，布丁把冷冻的淡奶油拿到常温下，做一些蛋挞，布丁等不打发的产品，也可以使用。tips:1、动物奶油（淡奶油）放在冷藏室保…- 52
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普通大米可以做爆米花吗
普通大米可以做爆米花。爆米花的做法：1、黄油放锅内烧至溶化，然后关火，再倒入玉米粒，把爆玉米粒拌匀，让每一粒都沾上黄油。2、待爆玉米粒开始开花时，将火转成小火。3、越来越多的玉米粒爆开，要时不时的动一下锅，以免糊底。4、待玉米粒全部爆开花后，再加入糖粉，把爆米花和糖粉拌匀即可出锅。- 56
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班戟皮和千层皮一样吗
一样。原料：鸡蛋６个、低粉１００克、玉米淀粉５０克、牛奶４２０克、细砂糖５５克、黄油４５克。1、准备好所有食材。2、将黄油，糖粉，牛奶混合在一起隔水加热至融化。3、降温后，加入粉状物料，过筛。4、加入鸡蛋搅拌至无颗粒，过筛后等待使用。5、八寸大小的锅，每次图中大小的勺子，一勺量正好，技巧和摊鸡蛋饼类似，饼皮起泡即可倒扣出来，准备一个湿抹布，每完成一个放在湿抹布上给锅子降温，防止温度太高，弹出的饼皮…- 25
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黄油
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