怎么做杨梅干:
首先准备黑红都有的杨梅，充分洗干净，沥干水分，放阳光下晒制。然后晒至颜色和样子差不多即可；用手触摸，没晒干的继续晒。最后水加糖加入杨梅干，水煮开即可食用。
杨梅干制作方法:
原料配方:鲜杨梅50千克，白砂糖27千克，甘草粉1.5千克，柠檬酸25克，胭脂红10克，安息香酸钠50克，食盐7千克
工艺流程:选料→盐渍→晒乾→漂洗→糖渍→晒制→包装→成品
1.选料:选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。
2.盐渍:把鲜杨梅入缸，加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀，并留下少部分食盐盖在杨梅表面，再用篾盖盖在杨梅上，压上石头，腌制5～7天。
3.晒乾:把杨梅坯捞出，沥去盐液，置於阳光下晒乾，收起备用。
4.漂洗:将经盐渍的杨梅坯剔去坏的，浸於清水之中，每隔10分钟换水1次，连续进行3次，清洗一下沥乾。
5.糖渍:取清水18千克，加入白砂糖22千克，加热液化後，将已沥乾的杨梅坯浸入热糖液中，杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时後，捞出杨梅，再将糖液煮至粘稠，并加入甘草等辅料，重新加进杨梅坯中，搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次，使杨梅吸足糖液。
6.晒制:取杨梅坯置於阳光下晒至稍乾即为成品。
杨梅干的功效与作用:
1、提高身体免疫力
紫苏杨梅干是一种营养丰富的食材，它含有大量的维生素C和胡萝卜素，还有一些天然糖类物质和酸性成分，这些物质都能促进人体内免疫细胞再生，也能提高人体免疫力，平时经常食用可以预防一些常见疾病发生。
2、预防高血脂和冠心病
紫苏杨梅干中的紫苏中含有大量的紫苏油，它是一种天然的药用成分，能清理人体内的胆固醇，可以提高血管弹性，平时适量食用可以预防高血脂，也能减少人体冠心病和动脉硬化发生。
3、促进消化
紫苏杨梅干能促进消化，它不但含有丰富的酸性成分，能促进唾液和胃液等消化液的分泌，它含有的纤维素还能促进人体肠胃蠕动，能加快身体代谢，对人类的消化不良和食少腹胀等常见不良症状都有很好的预防作用。另外紫苏杨梅干还能加快人体内脂肪的分解，能减少糖类物质向脂肪的转化，对人类肥胖也有一定的预防作用。
4、排毒美容
紫苏杨梅干还能排毒美容，它含有的酸性成分不但能促进人体代谢，还能清理身体内积存的毒素，能减少它们对人类皮肤和细胞产生伤害，另外紫苏杨梅干中含有的维生素C和胡萝卜素还是天然的美容物质，它们能滋养皮肤也能淡化色斑，平时经常食用不但能排毒还能起到明显的美容作用。
