哈里斯桥酒庄主要种植的有哪些葡萄品种？

在酿酒方面，哈里斯桥酒庄使用灰皮诺（PinotGris）和黑皮诺（PinotNoir）葡萄手工酿制苦艾酒（Vermouth）、开胃酒（Aperitif）、甜酒（DessertWine）和白兰地（Brandy）。所有的葡萄在含糖量为23白利度时采收，采收时间比酿制传统的冰酒或其他晚收甜酒的葡萄要早，以保证葡萄内留有较充足的酸度，使成酒的风味更加复杂平衡。葡萄经冷冻后进行整串压榨，首轮压榨出来的葡萄汁风味丰富，用于酿造甜酒；这些葡萄汁在糖分接近40白利度时进行发酵。第二轮压榨出的葡萄汁相较第一轮风味清淡，在发酵后用以蒸馏为白兰地，调配苦艾酒和开胃酒。