大多数的挤花或夹心抹茶鲜奶油霜，多会采行在打发鲜奶油步骤时，直接加入抹茶粉方式操作，虽然感觉上容易许多，但如果能将抹茶粉滚煮到特定温度，其实更能释放抹茶香气。推荐给大家这份「抹茶鲜奶油霜饰」的制作重点，除了强化抹茶气味外，它也让完成的鲜奶油霜，在室温(参考温度24度) 状态底下，有着较长保鲜期，同时可维持较佳硬挺状态。
当然完成的鲜奶油霜除了用为装饰，也可做为蛋糕间的夹心或泡芙、面包等内馅之用。材料里刻意添加的玉米粉及无盐奶油，是帮助鲜奶油霜成品更为硬挺的关键，对于抹茶热爱者而言，一定要好好学会、大胆尝试这样的制作技巧。浓郁的奶油与加热后释放出来抹茶香气，在夏日冰凉状态下，会有一种宛如品尝浓郁抹茶冰淇淋般的满足感喔！
[ 材料]
抹茶粉：10g (示范使用的是日本小山园–又玄)
白砂糖：30g
玉米粉：8g
无盐奶油切丁：30g
动物性鲜奶油(35%)A：60g
动物性鲜奶油( 35%)B：260g
香草精：1茶匙(可省略)
[ 做法]
抹茶粉、白砂糖、玉米粉混合均匀过筛。
准备一只厚底锅、先加入鲜奶油(A)，并将过筛后的抹茶糖加入，在冷锅状态大致混合均匀，再移放到炉火上放入无盐奶油丁，全程采中小火加热。
加热时以小号手持打蛋器保持混拌，直到奶油完全融化均匀时加入动物性鲜奶油(B)，保持搅拌直到色泽完全均匀、且锅边明显滚煮后，再加热约1纷纷钟后离火。此时的参考温度约为70度。
离火后为避免水分过度蒸发，随即倒入耐高温容器，静置于室温放凉、覆盖保鲜膜移放到冰箱冰藏6小时、隔夜或温度冷却到四度C以下时打发使用。
为更为容易打发抹茶鲜奶油，建议采用不锈钢材质打发钵，并连同网状打蛋头，至少提前一小时移放冰箱中冰凉备用。
打发时采全速打发约90秒即可达到完美、坚挺的蓬松程度。如果想提高甜度，可以在这个打发步骤依个人口味，添加适量糖粉来提高。
常温(摄氏24度以下) 非太阳直射状态，可维持12~24小时不变质，除了表面因为接触空气会略为氧化、颜色转深外，内层则毫无影响，口感及湿润度依旧完美。
冷冻动物性鲜奶油的解套
同样的这个方法，如果妳不小心把鲜奶油误放冷冻，可以采用一模一样的手法，无须添加抹茶粉(保持原味)状况下，可以把已经冷冻结冰的鲜奶油(但仅适用于动物性鲜奶油)重新制作成适合挤花或内馅的原味打发鲜奶油霜。
Recipe：
Fine Matcha Powder：10g
Sugar：30g
Corn Flour： 8g
Salt-free butter diced: 30g
Whipped cream (35%) A：60g
Whipped cream (35%) B：260g
Vanilla Extrac：1 tsp
