梅花肉指的是猪的上肩肉，这个部分是在杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位。猪经常运动到这个部位，所以瘦肉的比例就比较高，因此，这个部分的肉备受人们喜欢。
猪肉是日常生活中比较常见的一种肉，这种肉购买的时候需要好好观察。一般来说，健康新鲜的猪肉，瘦肉部分应呈红色或粉色，色泽比较鲜艳，流出液体较少，不沾手。
购买猪肉的时候可以捏一捏，新鲜的猪肉弹性比较好，用手指按压以后，可以快速弹回来，而且没有多少腥味和异味。
变质肉十分容易分辨，这种猪肉表面是没有光泽的，肉色甚至已经开始变化，肌肉呈现出暗红色，而且没有任何弹性，所以这一类的猪肉是比较差的，大家一点要避免。
买猪肉的时候还可以闻一闻，一般来说，如果猪肉的味道是正常的腥味，这样的时候可以买的。如果猪肉不是正常的腥味，这样的猪肉不建议购买，很有可能已经变质了，吃了对人不好。
