香椿芽怎么吃好
香椿芽是野菜的一种，是香椿树新发出来的嫩芽，味道鲜嫩可口，并且具有浓郁的芳香，还含有丰富的蛋白质、矿物质、胡萝卜素、植物性雌激素、挥发性芳香物质等，不管是做配菜还是提鲜食用都很好吃，常见的有做腌菜、清炒、油炸、做饼食用等等。
腌香椿
材料
香椿500克，食盐200克。
做法
1、将香椿洗净，稍微晒干一些水分，加入适量的食盐。
2、反复大把香椿的揉搓，使香椿变软，变色。
3、将搓好的香椿放在玻璃瓶中，盖上瓶盖，腌制20天即可食用。
4、可以做小菜、做凉拌菜、拌凉面、炒饭等食用。
香椿煎蛋
材料
香椿一小把，鸡蛋3个，食盐、油适量。
做法
1、香椿去老叶老茎，清洗干净，沥一下水分。
2、一锅开水加入少量食盐和食用油。
3、入香椿焯烫30秒左右，捞出沥干水分，切碎。
4、将三个鸡蛋打散，加入香椿碎和适量食盐，搅拌均匀。
5、锅中入油，油热之后倒入香椿鸡蛋液，煎成两面金黄即可。
香椿千层饼
材料
香椿150克，面粉260克，食用油、食盐、胡椒粉适量。
做法
1、去200克面粉加入适量的温水和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜醒着。
2、新鲜的香椿摘洗干净，开水焯烫30分钟左右，过凉水漂洗。
3、香椿挤干水分，根据自己的口味撒些盐、胡椒粉拌匀防止一旁待用。
4、炒锅加入60g油烧开，乘热倒入60克面粉，搅拌均匀制成油酥。
5、醒好的面团一分为二，取一个面团擀成饼，均匀的涂抹上油酥。
6、撒上香椿碎，在饼的一侧用刮刀切一刀卷起来捏紧边，变成面团。
7、将面团擀成薄饼，煎烤机中温预热，锅底薄薄的刷层油。
8、擀好的香椿饼入锅煎，两面煎的金黄即可出锅切块。
