希腊葡萄酒独树一帜的风格与鲜明的个性，能够与爱琴海边的各种奇味异香巧妙组合。亲身在当地尝试各种餐酒搭配，方明白这其中的奥义。（图：当地大厨擅用橄榄油烹饪各种希腊菜，简单的食材与自然烹饪方式所诞生的新鲜色拉与当地优雅纯净的荣迪斯葡萄酒搭配起来相得益彰。）
古希腊酒神狄俄尼索斯醉卧于琼瑶玉露之间，眉眼间透露着微醺的恣意。当我真正踏上希腊的土地，看到当地青年手捧酒杯，一如酒神那般享用着佳酿，才明白汩汩的葡萄酒早已经滋长在希腊人的血液里。
拥有着比罗马帝国更长远的酿酒历史的古希腊人，在植民时期就比罗马人更早地在地中海沿岸及整个欧洲播下了葡萄的种子。希腊当地，许多偌大的酒窖已有着千百年的历史，木桶的颜色也已变为沉透的黑色。酒窖中四处装饰着精致的木雕，题材大部分与古希腊的神话有关，讲述着当时的故事。仔细聆听，似乎还可听见葡萄液在桶内发酵的声音，如同从久远的年代传来的低语。
与希腊当地的酿酒师言谈之间，便能了解希腊葡萄酒风格独树一帜的原因——倾听土地的声音，让美酒来诠释风土，这普遍存在于酒庄酿酒师的酿酒理念中。佩特雷海峡（GulfofPatras）及科林斯海湾（GulfofCorinth）之间丰饶的地貌带给希腊葡萄酒产区得天独厚的风土环境，伯罗奔尼撒半岛北部的砂砾石土壤十分适宜马弗罗达夫尼酒（Mavrodaphne）黑月桂与马斯喀特（Muscat）麝香的生长，在充足的日照条件下，糖分与果味非常突出，这两种都是当地经常用来酿造甜红与甜白的两种葡萄品种，黑月桂除了出色的果香味之余，还大都有着明显的橙皮与柑橘的味道，是个性鲜明的甜。当然除了这两种酿造甜酒的品种之外，当地为广泛种植的还有阿斯提可（Assyrtiko），希腊多处火山地质土壤能够酿出非常**的阿斯提可，有着良好的酸度，散发出柑橘的香气，混合着一种泥土的风味，以及由火山土壤赋予的矿物质回味。而海拔较高的山间的葡萄田又提供给荣迪思（Roditis）葡萄极为有利的生长环境，优雅而纯净的荣迪思葡萄酒非常有当地的典型性，优雅精致，酒体较轻，带有热带水果的风味。希腊葡萄酒独树一帜的风格与鲜明的个性，能够与爱琴海边的各种奇味异香巧妙组合。尝试各种餐酒搭配，方知这其中之奥义。
黑月桂甜红葡萄酒，余味之中的柑橘味和矿物质气息，适合与甜点搭配
佩特雷荣迪思干白|搭配橄榄油色拉
当地大厨擅用橄榄油来烹制各种美味，自然的食材、简单的用料是烹饪秘诀。来到希腊，几乎每天的饮食中都有一道以橄榄油、盐、葡萄醋、香料和当地的特色羊奶酪组合而成的蔬菜水果沙拉，佐以时令水果、洋葱、西红柿、黄瓜片，新鲜美味。与沙拉为搭调的是荣迪思葡萄酒（Patrasroditis），优雅纯净是它的鲜明特征。
大部分的荣迪思都源自伯罗奔尼撒半岛，是粉红色葡萄品种，可以酿出非常**的葡萄酒。作为开胃酒款的**，与色拉搭配，**是相辅相成的选择。荣迪思葡萄酒优雅而充满活力的酒体增添了蔬菜的爽脆口感，余韵之中柑橘的风味也丝毫未掩于清新的菜品之下，两者的回味都令人非常愉悦。
迪欧思起泡干白
加香型葡萄酒瑞思提娜|搭配炭烤八爪鱼佐卡拉马塔橄榄、烤圆椒
瑞思提娜（Restina）这种加香型葡萄酒松香酒是**有希腊传统特色葡萄酒，这种带有独特的松脂香味的葡萄酒有着两千多年的酿酒历史——古代的希腊人将酿制好的葡萄酒存放在尖底的陶制酒瓶内并以松脂将瓶顶密封，当时的人们误以为松脂有保存葡萄酒的作用，因此刻意在酿制发酵过程中放入松脂，于是酒液之中便留有着松脂香味，即便如今葡萄酒已经储藏于木桶中，但希腊人所习惯的松脂香味，令瑞思提娜酒款流传至今并成为了颇具希腊特色的酒款之一。
在Tetramythos酒庄喝到的这一款瑞思提娜十分优雅，酒体柔顺，收尾中一丝长长的松香药草余韵始终流连于唇齿，令人难忘。与当地常见的海味八爪鱼搭配，非常美妙，当地惯常的炭烤烹饪方式带给了鱼肉烟熏与甘草的气息，与这款松香酒仿如有着相似的尾韵。看似离经叛道的组合，但两者共处一室，却非常和谐，彼此互相增味。
