凉拌鸡爪白醋还是陈醋
依个人口味而定。
陈醋是高粱、大麦等粮食酿造而成的一种调味料，会散发出浓浓的醇香气味；而白醋是用食用酒精和水勾兑而成的，在食用的时候一般只有酸味。在做凉拌鸡爪的时候，如果不喜欢陈醋的香醇气味的话，可以选择陈醋；如果觉得陈醋气味太重，只想要用有酸味的白醋调味的话，可以选择白醋，依个人的口味选择即可。
陈醋泡鸡爪怎么泡好吃
1、将鸡爪洗净后剪掉脚趾，装入盆中，撒上适量的食盐腌制两小时左右。
2、两小时后，将腌制好的鸡爪放入锅中，煮半小时左右。
3、半小时后，将煮熟的鸡爪捞出，倒在干净的盆中，加入凉水冷却。
4、将食用油倒入锅中烧红，放入切好的辣椒、大蒜等翻炒，翻炒片刻后倒入水，加入食盐、陈醋、蚝油、生抽、白糖等调味料，小火焖五分钟左右。
5、五分钟后，关火，待酱汁冷却后将调制好的酱汁倒入坛子中。
6、将鸡爪倒入坛中，腌泡一天左右，即可食用。
泡椒鸡爪的白醋可以用陈醋替代吗
尽量不要用陈醋代替白醋。
白醋的颜色是透明的，在制作泡椒鸡爪的时候，用白醋可以保持鸡爪的光泽，看起来会比较好看。且白醋中含有醋酸，用白醋泡鸡爪之后，可以使鸡爪的皮变得更加紧致和有弹性，吃起来更好吃。
而陈醋的颜色一般是偏黑色的，在制作泡椒鸡爪的时候如果是放的陈醋的话，很容易使陈醋颜色发生变化，且其因为是各种粮食酿造而成的，所以在用它来泡鸡爪的话一定程度上会影响鸡爪的口感，做出来的鸡爪口感不像泡椒鸡爪。
酸辣鸡爪用什么醋好
随便哪种醋都是可以的。
在做酸辣鸡爪的时候，放点醋起到的是调味和提鲜的作用，可以使酸辣鸡爪呈现出酸酸的味道，有利于开胃。而白醋、米醋、陈醋和香醋等都是有酸味的，都是可以用来调味提鲜的，所以酸辣鸡爪随便用哪种醋都是可以的。根据自己的喜好放即可。
