炸出来的麻花发硬可以将其放在蒸锅中蒸一会儿，接着下油锅炸。麻花被蒸锅蒸过后，会失去酥脆的口感，如果想要保留麻花的酥脆性，还需要再过一下油。
麻花是汉族特色小吃，这种食物是把两三股条状的面拧在一起用油炸制而成，在国内各地都有麻花，比较出名的有天津麻花，山西稷山麻花，陕西咸阳麻花，湖北崇阳麻花，苏杭藕粉麻花等。
麻花的制作也是有窍门的，如果想要做软麻花必须采用酵母和泡多源A配合发酵，这样做出来的麻花才能蓬松个大饱满、口感松软。
如果是想要做硬一些的麻花，有两个关键的点，一个是麻花使用的面团必须是半发面，另外，炸麻花的时候最好是用温油炸。
麻花的由来时间已久，在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古老习俗。关于麻花，苏东坡还曾做了一首赞美麻花的诗：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”从这首诗来看，苏东坡对麻花也是情有独钟。
