凉菜热量高吗:
凉菜的热量比较低，每100克凉菜中含有120大卡左右的热量，主要是用一些蔬菜、肉品经过调料搅拌以后制作而成，具体热量要需要根据添加的菜品种类不同而略有波动。从中医角度来讲，凉菜可以清热利湿、凉血解毒，对于咽喉肿痛、口舌生疮有一定的辅助治疗作用。
营养功效:
凉拌菜大多是生鲜蔬菜调制而成，而生吃蔬菜可最大限度地保留蔬菜中的营养， 有防癌抗癌和预防多种疾病的作用，因为蔬菜中大都含有一种免疫物质——干扰素诱生剂，它作用于人体细胞的干扰素基因，可 产生干扰素，成为人体细胞的健康“卫士”，具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。而这种“干扰素诱生剂”不能耐高温，只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，尽量减少营养的损失。
