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干腐竹泡开后还用煮吗
1、不用。2、因为直接制成凉菜或者是进行炒菜工作都可以，但是要是想它更软一些的话，煮一下也是可以的。3、腐竹在加工的时候就已经熟了，所以说用凉水泡开之后就可以直接吃。以上就是关于干腐竹泡开后还用煮吗的介绍了，希望可以给到大家一次参考。- 38
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香油一般用于做什么菜
凉菜。香油味道浓郁，常使用于凉拌菜、沾酱调味上。香油生熟两用，除了可用于凉菜中，也可用于烧、炒等。但使用过程中要注意炒菜时香油不可放得太多。另外，避免掩盖其它菜品本身的味道。炒菜时油锅不要烧得太烫，更不宜反复高温加热香油，以防油中的维生素Ａ、维生素Ｅ等遭到破坏，并产生包括多环芳香物质—３、４苯并比在内的高黏度沥青类物质。- 86
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凉拌菜放冰箱隔夜吃吗
1、隔夜的凉拌菜最好不要吃。尤其是夏天天气炎热，气温较高，凉菜容易滋生细菌，不适合过夜食用，容易引起肠胃不适，影响身体健康。做好的凉拌菜如果放室温环境中，超过２小时就会受到微生物的污染而变质，放在超过２６度环境中的凉拌菜就更不行了。如果是吃剩下的凉拌菜，因为用筷子翻动过，凉拌菜保质期很短。隔夜凉菜最好不要吃。2、如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的…- 37
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凉菜放冰箱第二天还能吃吗
不能，因为凉菜再次食用时不会进行加热。冰箱保存食物的常用冷藏温度是４至８℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道不适疾病。凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的…- 30
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油腻食物吃完后吃什么
1、山楂，山楂含有较多的粗纤维，能促进肠的运动。此外，山楂能增加胃蛋白酶的活性，脂肪酶能促进脂肪的分解，并起到消除食物堆积、促进消化的作用。2、苹果，苹果的热量相对较低，此外富含膳食纤维果胶。所以它可以帮助我们摆脱脂肪。3、凉菜、凉菜可以抑制脂肪，可以在饭前或饭后吃一些凉菜或细菌和藻类，主要目的是减少脂肪的摄入。此外，山药、银耳等有助于减少皮下脂肪和油脂的去除。- 26
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口水鸡是哪个地方的菜
1、口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。2、口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡…- 50
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口水鸡是凉菜还是热菜
口水鸡是凉菜。口水鸡是四川省的一道著名的传统菜肴，属于川菜系中的凉菜，这道菜的佐料十分丰富，在烹饪的时候，煮鸡的汤料十分讲究，需要恰到好处，这样才可以增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。制作口水鸡也是有技巧的，在制作口水鸡的红油时，如果没有滤网，需要将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。制作口水鸡的佐料也不是很固定的，可以根据自己的口味，搭配一些香菜。香葱、芝麻等。煮鸡是全部过程中的重点…- 172
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夏天不想吃饭怎么办 3招增进食欲还不易胖
吃饭前身体放松高温的天气，随便动一动就会感觉很热很燥，感觉胃口不好，建议适当的休息再吃饭，也可以洗洗澡让自己感觉舒服后再进食。注意用餐环境选择一个凉爽的环境里吃饭，食欲也会跟着好起来，所以，可以在吃饭前开好空调，降一降室内的温度，营养一个凉爽的就餐环境。喝些汤或冷食吃饭之前少量喝些汤，如菜汤，鱼汤，肉汤等，或者是吃些凉凉的食物，如凉果汁，酸梅汤，酸奶等等，能促进消化液的分泌，有助于促进食欲，注意冷…- 39
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橄榄油可以拌凉菜吗 橄榄油拌凉菜用加热吗
橄榄油拌凉菜需要加热吗橄榄油拌凉菜要不要加热，主要看是什么品种的橄榄油。食用橄榄油初分为初榨橄榄油、精炼橄榄油，不同等级的橄榄油的性质也不一样，一般来说，用橄榄油拌凉菜需要加热的为精炼橄榄油，这种橄榄油是通过精炼制成的，不适合直接生吃，加热再吃比较好。什么橄榄油拌凉菜不要加热初榨橄榄油拌凉菜不需要加热。初榨橄榄油是由未成熟的橄榄直接榨油制作的，里面含有叶绿素、维生素、油酸等营养物质，不适合高温、长…- 168
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凉拌菜用生抽还是老抽 凉拌菜放这个更好吃
凉拌菜用生抽还是老抽一般来说凉拌菜用生抽比较好。生抽的颜色较淡通常呈红褐色，味道却比较咸，而凉拌菜在夏天食用较多，讲求清爽的感觉，用生抽比较适宜。但是需要注意的是，生抽的味道本身就已经比较咸，因此在做凉拌菜时盐和生抽的使用量一定要掌控好，不然容易导致菜肴过咸。凉拌菜可以过夜吗隔夜的凉拌菜最好不要吃。如果是卤熟的肉菜，并且放在冰箱里冷藏保存的，重新加热一遍还是可以吃的。但凉拌蔬菜之类的隔夜菜就不要吃…- 156
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吃味精时注意什么,烹饪时如何使用味精
用量不宜过多每人每天公斤体重不应超过120毫克。一岁以内婴儿，以不吃味精为好。烹调中只放一点点就能达到增鲜的目的。炒菜时不宜放入过早炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反，在高温时加用，当温度超过120℃时味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒性。不宜在碱性强的食品中使用谷胺酸钠中的钠活…- 58
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剩菜吃多了会致癌吗,经常吃剩菜好吗
剩菜吃多了会致癌吗一般不大量吃不会致癌。随着存放时间的增加，剩饭菜中亚硝酸盐的含量确实会增加。当亚硝酸盐进入人体后，在一定条件下，可以转化成亚硝胺。亚硝胺是一种很强的致癌物，可诱导肝癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌等等。不过，到底是否会致癌，还要看“剂量”。只要一次不吃几十公斤的隔夜饭菜，就不会有啥大问题。经常吃剩菜好吗不好。虽然不经常吃剩菜的危害比较小，但这并不是说就可以放心吃隔夜菜了，除去亚硝酸盐的问…- 23
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亚麻籽油是什么油,亚麻籽油能炒菜吗
亚麻籽油是什么油在食用油中，亚麻籽油是极少用来炒菜的油，而其实亚麻籽油就是亚麻籽榨取的油类，对人体起到一种保健的功效，亚麻籽是什么？亚麻籽就是草本植物亚麻的种子，种子非常稀贵，因为一般要隔好几年才会结种子的，亚麻籽油属于世界十大油料作物之一，产地是在加拿大、中国、阿根廷、美国，在世界十大油作物之中排名第七。亚麻籽油能炒菜吗亚麻种子在中国新疆，甘肃，宁夏、黑龙江、吉林、内蒙古、山西、东北等地也有了大…- 207
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油炸完东西还能吃吗 食用油炸过的油要注意什么
油炸完东西还能吃吗油炸过的油并非不能吃，而是不适合再次在高温下烹调。当然，重点还是你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后，油身出现颜色很深、粘度大且杂质多，那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少，这样的油则可以继续食用。在使用前，首先要将油脂静置一段时间，让其中的渣子沉淀，并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。食用油炸过的油要注意什么一是要在避光密封的环境中保存;二是要尽快用完;三是要避…- 119
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做什么菜不用放味精,菜咸了放味精有用吗
炒肉菜不用加味精肉类中本来就含有谷氨酸，与菜肴中的盐相遇加热后，自然就会生成味精的主要成分——谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没必要加入味精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。放醋的菜不能放味精酸味明显，醋加得比较多的菜肴不能加味精。因为味精在酸性环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。拌凉菜不宜放味精因为味精在温度为80℃—100…- 116
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