为什么多数白酒都是以高粱为酿造原料？

管是粳高粱还是糯高粱，都是酿酒的好原料，不过二者之间由于结构差异所以糯高粱酿酒会更胜一筹。典型的例子就是川酒和黔酒都采用糯高粱，酿出的酒都是绝妙佳品，尤其是酱香型白酒代表茅台酒这样的，一定要用本地糯高粱酿造才能香味正宗。总之，白酒界的共识就是高粱是酿酒佳的原料，因此高粱也被称为“酿酒皇帝”。