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高粱煮糊了烧酒能喝吗：高粱能烧酒吗
1、高粱煮糊了烧酒能喝。高粱烧酒不适合饮用。因为高粱蒸煮糊了的酒精度高，会破坏了高粱的淀粉，影响了高粱的发酵，使酿出来的酒味道变得寡淡无味，甚至会带有一种泥土的味道。2、高粱烧酒不能喝。高粱蒸熟后会残留一些淀粉，影响了高粱的成熟度和发酵。高粱淀粉含量丰富，高粱发酵时淀粉含量较多，高粱的蛋白质含量多，高粱的糊化时间短，高粱的蛋白质含量多。淀粉含量高时，酒中的酒精度会上升。高粱烧酒的饮用方法，一般用白…- 21
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小麦烧酒出酒率咋样：小麦出酒率为的低
1、小麦烧酒出酒率咋样？其实在我国白酒的酒曲中，小麦是不能用来做酿造原料酿酒的，因此用小麦来酿造的原料酿成的烧酒，就会影响到我国酒的品质。2、小麦在酿造过程中，是不能用来酿造白酒的，因为小麦不能用来蒸馏白酒，因此小麦的生产周期很短，所以小麦的产量就相对较低。而用小麦做的酒，一般在500毫升的小麦酒中，酒体的含量为500毫升。3、大麦烧酒出酒率咋样？其实在我国白酒的酒曲中，小麦是不能用来做酿造原料酿…- 10
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高粱烧酒怎样增香：100斤高粱能酿多少酒
高粱烧酒怎样增香？酒厂老板透露：高粱烧酒要掌握大曲的特点才能增香！高粱烧酒的特点就是“粮味”，香气清冽，酒体丰满，回味悠长，含有人体必须的微量元素。高粱烧酒，就是在窖池底部发酵，经过一定时间的窖藏，酒体饱满，酒质醇厚。高粱烧酒的特点就是香气浓郁，酒体丰满，风味多样。1）高粱酒中主要成份为：乙醇（乙醇），微量成份为水、高粱壳、大米、糯米、小麦。2）高粱中的糖分在发酵过程中，转化为酒精。3）高粱中还含…- 14
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高粱秸秆能烧酒吗：高粱烧酒的制作方法
一、高粱秸秆能烧酒吗？秸秆作为我们生活中常见的一种食物，在使用过程中，会产生不良的反应，而在烧酒过程中，会产生许多有害细菌，这些有害微生物会在高粱秸秆表面形成一层薄膜，这层薄膜对我们的酒质有很大危害。因此我们不建议高粱秸秆烧酒，因为烧酒烧制之前，我们要先将秸秆进行消毒，用清水将高粱清洗一下，然后用消毒的棉纱将高粱清洗干净，这样做的目的是为了杀菌消毒。二、高粱秸秆能烧酒吗？高粱秸秆作为农作物的一种秸…- 25
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蚕豆烧酒好吗：高粱烧酒好吗
蚕豆烧酒好吗？其实，这个问题是有些人的问题。首先，大家都知道蚕豆是一种高蛋白质食品，含有丰富的蛋白质、脂肪以及矿物质。而且蚕豆在烹饪的时候不容易熟，所以一般都是先炒蚕豆到锅里煎一下，等到蚕豆变软，再放在锅中翻炒。在炒制的时候，可以加入适量的白酒，然后再放入一些食用盐。蚕豆烧酒的做法1）先把蚕豆洗净，把它放在水里浸泡一天，然后捞出来过凉水。在浸泡的过程中，如果把蚕豆放在水里，可以多浸泡几个小时就可以…- 19
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面粉可以烧酒吗：面粉可以烧酒吗
可以。1、烧酒是一种高酒精度、低酒精度的饮料。主要原料是粮食，高粱和小麦，采用的是上等的玉米，用的是当地的红高粱和大米。2、烧酒的酿造原料主要是高粱，小麦和曲，有的用糯米酿酒。3、烧酒的酒精含量较高，一般是50%以上。烧酒的制作工艺烧酒的酿造工艺是：原料处理，蒸煮糊化，糖化和发酵，蒸馏取酒，陈酿、勾兑而成。烧酒的酿制过程分为五个步骤：1、原材料处理、冷却，糖化、发酵、开耙，蒸馏取酒。2、糖化和发酵…- 13
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茅台集团系列酒有哪些：茅台集团有多少种酒
1、茅台集团系列酒：贵州茅台酒股份有限公司系列酒，始于1951年，中华老字号，集体智慧，坚守传统工艺，以优质高粱、小麦、水为酿造原料。2、茅台集团系列酒：贵州茅台酒股份有限公司系列酒，始于1953年，中华老字号，集体智慧，坚守传统工艺，以优质高梁、小麦、水为酿造原料，秉承“科学工艺，精心酿造”的质量方针，以优质高粱、小麦、水为酿造原料，秉承“科学原理，精心酿造”的质量方针，以优质高粱、小麦、水为酿…- 16
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什么样的高粱适合酿造的高粱酒
大家都知道。常见用来酿造白酒的粮食只有五种。高粱。玉米。大米。糯米。小麦。其他一些酿造白酒的作物还有荞麦土豆红薯等等。凡是含有淀粉比较多的。都可以作为酿酒原料。但是含有蛋白质比较多的不适合。所以我们平常很少看见有用黄豆或者是豌豆酿酒的。什么样的高粱适合酿造的高粱酒?这些各种酿造白酒的原料当中。高粱酒酿出的酒是香的。口感是的。所以现目前除了五种粮食合并起来酿造白酒。比如五粮液。其他的名酒。基本上还是…- 30
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茅台酒工艺中的坤沙什么意思
"沙"是茅台特产红缨子糯高粱。这种高粱细小色红，像沙一样，所以称为"沙"，其特点是粒小皮厚颗粒饱满，耐蒸煮，淀粉含量高。茅台镇对酿酒用的"沙"的要求极高，当地政府采用了四条措施生产有机高粱：提价收购、提供有机肥料和科技杀虫产品、实施村组连坐、团队检测等，可谓是非常严格。茅台酒工艺中的坤沙、碎沙、翻沙什么意思？坤沙酒也叫"捆沙酒&…- 124
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烧酒的原料怎样发酵？
酿酒原料颇多，但主要是谷类、薯类，如高粱、玉米、甘薯等，一般优质原料为高粱为主，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。酿酒原料及辅料酿酒原料要求新鲜无霉变和杂质。淀粉含量高、蛋白质单宁含量适当，脂肪和果胶质含量要低，不得含有超量的有害物质，对于谷粒原料要求籽粒饱满，有较高的干粒重，其水分含量为14%以下。酿酒原料及特征：1高粱按粘度不同分为粳高粱、糯高粱两类。北方多粳高粱，南方多为糯高粱。糯高粱全…- 29
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怎么制作纯高粱原酒？
高粱酒的酿造过程相当繁复，细微地每一个步骤都必须用心处理大致上可分为“制麴”，“酿酒”以及“包装”三大部分。：一，制麴经研磨→搅和→制麴块→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱发酵，完成制麴工作。麴“，是一种含有麴菌的物质，麴菌一旦加入蒸米或麦类，高粱搅和时，就能将淀粉转化成葡萄糖，而产生酵母菌用以制造酒精。为能让高粱酒能够顺利地发酵，制麴就成为必要的步骤。高粱酒的风味，品质及产量，关键性主要都是取决于酒麴…- 24
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纯红高粱酒原浆酒放时间长了会不会坏变质？
纯红高粱原浆酒长时间放一般不会坏：高粱原浆酒属于单粮酒，预计酒精度应该在60度以上，存放的时候选用瓷坛或瓷缸，把口密封好，防止跑酒、避免阳光直射、通气、恒温，这是保存酒的方式，当然后两个条件完全满足不现实，但是可以参考去做。是否变质？会有变化，前面储存的方式做正确了，后面会向着好的方向变化，随着储存时间的变长酒会变的更香、更和谐入口感觉更舒服，酒内的脂类和酸类物质会相互转换达成更和谐的地步！俗话说…- 48
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53度茅台迎宾酒是纯粮酿造的酒吗？
53度茅台迎宾酒是纯粮酿造的酒。茅台酒独产于贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉族的特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是的国酒。至今已有800多年的历史。茅台酒是由糯性高粱生产的，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻…- 62
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为什么高粱酒喝起来更令人愉悦？
高粱是人类驯化的种粮食，距今已经超过一万年，古称“黍”大部分地区都适合种植，人类食用高粱超过1.2万年，从基因的角度看，高粱酒更适合人类饮用是有科学依据的。另外，除了性格的因素，有的酒令人愉悦，高谈阔论，有的酒令人暴躁，情绪低迷，这和酒原料本身不无关系，所以适量饮酒是饮者的境界。- 45
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