家常炸小鱼建议在外面裹一层淀粉，尤其是红薯淀粉，炸出来的小鱼是又香又脆，需要注意的是，小鱼买回家之后最好是处理之后再进行煎炸。
小鱼在生活中很常见，一般来说，这种小鱼的鱼肉并不是很多，而且有着较多的鱼刺，食用时一定要注意，千万不要被鱼刺掐到。
炸小鱼时，在生活中常用的鱼类是柳条鱼、小黄花鱼、小黄鲫鱼等等。
小鱼买回家之后，一定要将内脏清洗干净，不要认为小鱼就不用清理了，否则会大大影响食用口感，当然，稍微撕破一点肚皮就可以挤出内脏了。
除此之外，小鱼的腌制也是很重要的，腌制之后可以去除大量的腥味，尤其是淡水鱼，这个步骤是必不可少的。
我们在腌制小鱼时，建议把小鱼和盐、生抽、酱油、鸡精、蒜末、姜片等一起腌制，不仅可以起到去腥的作用，还能起到入味的效果，煎炸出来更好吃。
煎炸小鱼时建议使用中火煎炸，不建议使用大火，因为很容易炸糊了，炸糊的小鱼食用口感较差。
