速冻过的豆角，要先进行解冻，大约1个小时，最好让其自然解冻，然后清洗干净放进锅里炖煮，这样才便于炖烂。烹调豆角时要注意煮熟煮透，防止中毒。
豆角不容易被煮烂，在炖豆角的之前，可以加入点食用碱或者小苏打用少许温水调开搅匀放进炖豆角锅里，这样炖好的豆角不仅软烂而且颜色碧绿。如果豆角是长条形的，一定要将豆角切成一小段，不要直接将长条的豆角放进锅里煮。
一般炖豆角需要20分钟，注意烹饪豆角一定要煮熟煮透才能吃，因为生豆角含有一定的毒性。当豆角处于煮沸5分钟的状态下，毒素产生达到最高点，而后逐渐减弱。在煮沸状态下烹饪20分钟，豆角的毒素就会完全消失。
如果已经开始炖煮豆角了，豆角出现炖不烂的情况，可以在锅里放入一些小苏打继续炖煮，等待一会，豆角就能炖烂了。此外，豆角可以进行焯水后，再放进锅里进行炖煮，这样不仅便于煮熟，还能缩短炖煮时间。还有一点，要用小火慢慢炖煮豆角，容易烂且入味。
