包粽子蛋黄是放熟的，因为生蛋黄很难包进去。在家制作蛋黄粽子，最好是买现成的蛋黄，这样的蛋黄包进去更容易一些，扒开的时候也成型。如果是没有熟的蛋黄，大多数呈现出液体，很难包进去。
蛋黄肉粽是中国传统节日小吃，属于广式粽子的一种，这种粽子的制作原料主要是糯米、五花肉等，这种食物一般会在端午节吃，清新的粽叶混合了一些鲜肉的香气，让人欲罢不能。
制作蛋黄肉粽最好是将五花肉提前腌制，腌制的时间更长一些，这样非常入味，出来酱油以外，别的酱料都不用加，加的太多，肉本身的味道反而失去了。
选择肉的时候，一定要肥瘦相间的猪肉，肥肉稍微多一些的五花肉，制作出来的粽子口感会更好。
一般来说，鸭蛋的蛋黄买现成的最好，如果没有可以购买现成鸭蛋的地方，用熟鸭蛋，将蛋清除掉也是可以的。
需要注意，蛋黄肉粽虽然好吃，但是这种食物比较油腻，一次性还是不要吃太多。
