发面需要多久

30分钟至1个小时。发面时间是根据酵母的活性、数量、水温决定。酵母活性好、数量多，和面时水温适宜发面的时间就短反之则长。发面不要放小苏打，小苏打发面的松软度不行；发面用干酵母粉发面时间短，做出来的成品松软可口、麦香浓郁。