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白酒古时为何又称“黄汤”?
黄汤就是我们常说的酒，实实在在的属液态饮品。“灌黄汤”“灌猫尿”都是说的贪杯之意。喝酒为什么叫灌黄汤呢，因为苏州人喝的是黄酒，即绍兴酒，用江南的上好白米酿成，一般的是二十度以上，在酒中算是其温和的，一顿喝二三斤黄酒恐怕还进不了酒鬼的行列。除了黄汤之外，酒还有许多其他的称呼，如玉液，流霞，红友，绿醪，金波等别名。- 37
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温州黄汤茶属于什么茶
温州黄汤茶属于黄茶，也称“平阳黄汤”，属于条形黄小茶，产于浙江平阳，温州黄汤是采摘细嫩多毫的一芽一叶、一芽二叶初展为原料，经杀青、揉捻、闷堆、初烘、闷烘等工序制作而成，成品茶外形细紧纤秀，色泽黄绿披毫，汤色橙黄明亮，滋味醇和爽口。平阳黄汤茶，属六大茶类中的黄茶类，产于平阳县水头镇朝阳山。平阳黄汤茶品质特征：它是浙江主要名茶之一。平阳黄汤茶是选用平阳特早茶或当地群体种等茶树品种优质鲜叶为原料，以特定…- 60
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什么是黄茶品质特点的关键工序
闷黄是黄茶品质特点的关键工序，主要做法是将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好，或堆积后以湿布盖之，时间以几十分钟或几个小时不等，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，从而形成黄汤黄叶的品质特征。根据采摘嫩度的不同，分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶。黄茶品质特点是：色黄、汤黄、叶底黄，滋味浓醇清爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄。- 49
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黄茶有哪些代表性的茶
黄茶的代表茶品有远安黄茶、平阳黄汤、君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、莫干黄芽、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等，而根据茶叶嫩度的不同，总体分为黄大茶、黄小茶、黄芽茶三类。黄茶属微发酵茶类，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。而黄汤黄叶则是黄茶的品质特征，冲泡后茶汤滋味甘醇香甜，适宜日常饮用。- 202
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黄茶的加工基本步骤分为
黄茶的加工基本步骤分为杀青、揉捻、闷黄、干燥等，其中闷黄为黄茶的核心工艺，亦是形成黄茶黄叶黄汤的特征，其次，根据黄茶鲜叶的嫩度不同，可以将其分为三类，即黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄茶基本特征是：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽。黄芽茶包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽；黄小茶包括湖南岳阳的北港、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑；黄大茶包括的大叶青、…- 60
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黄茶加工工艺中最重要的工序
黄茶加工工艺中最重要的工序为闷黄，黄茶的黄叶、黄汤、黄叶底特征就是在这个工艺环节中形成的，其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，工艺采摘原料的不同，黄茶又分为黄大茶、黄芽茶、黄小茶三种。茶属轻微发酵茶，起始于西汉，距今已有2000多年的历史。主要产于浙江四川、安徽、湖南、广东、湖北等省。黄茶集绿茶的清香、白茶的愉悦、黑茶的厚重和红茶的香醇于一体，但说起它的出现，可是十分偶然。- 41
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