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麦粉

  • 什么是大曲?什么是麸(fū)曲?

    什么是大曲?什么是麸(fū)曲?

    什么是大曲?什么是麸(fū)曲?大曲是以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母，和水，踩曲制坯，经高温培养而成。麸曲采用纯种霉菌菌种，以麸皮为原料经人工控制温度和湿度培养而成，主要起糖化作用。
    烘焙酒知识
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  • 白酒制曲工艺

    白酒制曲工艺

    白酒制曲工艺酒曲酿酒技术曲的生产工艺1、浓香型大曲酒制曲工艺流程原料（小麦）——〉拌和润料（热水）——〉粉碎——〉拌料（温水或冷水）——〉装箱上料——〉采曲成型——〉晾汗——〉入室安曲——〉温湿度控制——〉翻曲——〉堆烧——〉收拢——〉出室——〉入库贮存2、主要工艺操作（1）小麦磨碎高温曲采用纯小麦制曲，对原料品种无严格要求，但要颗粒整齐，无霉变，无异常气味和农药污染，并保持干燥状态。原料要进行除…
    烘焙酒知识
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  • 解释什么是大曲？

    解释什么是大曲？

    问：什么是大曲？答：以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母，和水，踩曲制坯，经高温培养而成。
    烘焙酒知识
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  • 解释问：什么是大曲？

    解释问：什么是大曲？

    问：什么是大曲？答：以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母，和水，踩曲制坯，经高温培养而成。
    烘焙酒知识
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  • 详解什么是大曲？

    详解什么是大曲？

    什么是大曲？答：以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。
    烘焙酒知识
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  • 问什么是大曲？

    问什么是大曲？

    什么是大曲？答：以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。
    烘焙酒知识
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  • 解答什么是大曲？

    解答什么是大曲？

    什么是大曲？答：以纯小麦为原料，粉碎成粗麦粉，加曲母和水，踩曲制坯，经高温培养而成。
    烘焙酒知识
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  • 豆沙包怎样收口比较圆

    豆沙包怎样收口比较圆

    所需食材：面粉３００克，黑全麦粉２００克，牛奶２５０克，酵母５克，自制豆馅儿适量。1、首先在一个大碗里先称好３００克普通白面粉，再称２００克黑全麦粉放进去，如果你不喜欢颜色深的也可以减少点黑全麦粉的重量，减少的量就用白面粉补上，配方其他就可以不动照搬。然后称５克干酵母放进去搅拌搅拌。2、慢慢分次加入２５０克牛奶用筷子搅拌至没有干粉颗粒就下手揉，因为现在天气凉了所以牛奶我用微波炉热了４０秒，温牛奶和…
    饮食常识
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  • 黑全麦粉可以做什么

    黑全麦粉可以做什么

    可做黑全麦粉土司、蜂蜜全麦面包等等。一、黑全麦粉土司食材：高筋面粉２６０克，黄油２５克，盐小匙一半，温水１８５毫升，干酵母１.５小匙，细砂糖２０克，奶粉１大匙，黑全麦预拌粉２５克。做法步骤：１、干酵母溶于温水中，将高粉与黑麦粉，奶粉，细砂糖，盐混合均匀，再将酵母水倒入揉成面团。２、接着将黄油加入，慢慢揉进面团，至黄油吸收，面团光滑，拉出薄膜。３、揉好的面团放入足够发酵空间的容器，蒙上保鲜膜，放到温…
    饮食常识
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  • 全麦粉和荞麦粉的区别是什么

    全麦粉和荞麦粉的区别是什么

    1、成分：全麦粉是一种没有添加增白剂和增筋剂的原色、原味面粉，其中含有很多的粗纤维，没有一般面粉那么精细。荞麦是一种粮用的蓼科双子叶植物，同时荞麦粉也是由这个植物研磨制成的粉状食材，起源于我国。2、营养：全麦粉内含有多种矿物质元素和维生素，而且其中含有钙质、铁质含量甚至超过了大米，还含有膳食纤维。荞麦中的蛋白质含有丰富的赖氨酸，而且其中的铁、锰、锌含量比一般谷物高，同时含有维生素E和可溶性膳食纤维…
    饮食常识
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  • 牛奶燕麦欧包如何做

    牛奶燕麦欧包如何做

    1、全麦粉400g,盐7g,牛奶175g,鸡蛋1个,酵母粉7g,白糖20g,橄榄油2小勺，揉成光滑可拉成薄膜的面团，发酵到两倍大。2、滚圆松弛，刷牛奶，撒燕麦片，进行第二次发酵。3、第二次发酵完成时，在面包上划几刀，让它自然排气。4、烤箱预热190度，放中下层，上下火烤35分钟即可。
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  • 番茄蘑菇披萨如何做

    番茄蘑菇披萨如何做

    1、所需配料：温水3/4杯；全麦粉、糖一大匙、盐 1/2小匙；橄榄油15克。2、拌匀温水3/4杯使酵母溶化，加全麦粉、糖一大匙、盐 1/2小匙搅拌成团，加橄榄油用力揉十分钟到光滑有弹性，然后揉圆放在盆中。3、盖盖，放在温暖处发酵约两小时，发酵好的面团很像气球一下被吹起来。4、在面板上撒点干面粉，把面团一分为二，发酵15分钟后，擀成圆饼状。5、烤盘上刷一层薄油，防粘。6、铺上一个饼，整理好形状，周围…
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  • 红糖荞麦馒头如何做

    红糖荞麦馒头如何做

    1、主料：中筋面粉200g、苦荞麦粉50g；辅料：水125g、酵母3g、泡打粉3g、红糖30g。2、面包桶中加水，红糖。3、加入荞粉。4、加入中粉，酵母，泡打粉。5、和面。6、发至两倍大。7、排气擀平。8、卷起。9、切段。10、放入蒸格静置10分钟。11、开水上汽蒸15分钟。12、蒸熟装盘。
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  • 做杂粮煎饼酥脆技巧

    做杂粮煎饼酥脆技巧

    1、食材：全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克、葱50克、鸡蛋两个、火腿肠一根、麻叶两片、辣酱少许、盐5克、甜面酱少许、油少许。2、面用水搅拌成糊状。3、锅中刷一点油，摊成薄饼。4、撒韭菜末，葱末，和火腿末，上面放脆饼。5、四周刷上甜面酱。乘热裹好即可。6、注意事项：饼要摊得薄一点，这样才好吃。面糊不要太稀比较容易酥脆。光用平时的锅铲是不行的，要用那种有一点象三角形的木铲子，手拿的，…
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  • 全麦菠菜虾仁卷饼怎么做

    全麦菠菜虾仁卷饼怎么做

    1、食材：菠菜150g，鸡蛋1个，全麦粉15g，燕麦20g，彩椒10g，芝士碎10g，黑胡椒3g，食盐3g，虾仁10g，番茄酱15g。2、彩椒清洗干净，切成条状。3、菠菜和虾仁清洗干净，焯熟。4、菠菜切碎。5、锅内刷上食用油，加热，倒入彩椒，炒熟。6、鸡蛋打散，加入黑胡椒、食盐、全麦粉、燕麦和芝士碎，搅拌均匀。7、加入菠菜碎，搅拌均匀。8、舀一勺倒入烤盘中，整成饼状。9、放入烤箱中，180度，烤1…
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  • 做面包需要什么材料

    做面包需要什么材料

    1、一般来说，需要：高筋面粉、酵母、温水；其他的原料，如糖、盐、蛋、牛奶等，可根据个人喜爱的口味适当添加。2、全麦面包：【原料】高筋粉290g、全麦粉290g、细砂糖75G、奶粉25G、鸡蛋1个、干酵母10g、盐10g、水350ml、黄油50g。3、杂粮面包：高筋粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml。
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  • 无糖粗粮饼干有哪些

    无糖粗粮饼干有哪些

    1、健元堂 抹茶薏米红豆饼干：配料全麦粉 植物油 薏米 红豆 山药 核桃等。2、健元堂 玉米松饼：配料全麦粉 植物油 薏米 红豆 山药 核桃等。3、慕滋 无添糖消化饼干：配料小麦粉、麦麸、食用植物油、麦芽糖醇、木糖醇、鸡蛋、五谷杂粮、食盐、食用香料等。4、唐人福无蔗糖食品 粗粮香脆燕麦鸡蛋卷：低热量饼干，出门带着吃不用担心发胖，休闲娱乐时，都可以作为小点心拿来吃，酥脆又美味。
    饮食常识
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  • 全麦粉和小麦粉的区别是什么 全麦粉和小麦粉有什么区别

    全麦粉和小麦粉的区别是什么 全麦粉和小麦粉有什么区别

    　　全麦粉和小麦粉的区别在于两种的加工方式不同、营养成分不同、功效不同。　　加工方式不同：小麦粉是提取麸皮后的面粉，也就是麦子脱皮后经过研磨形成的粉状物。而全麦粉则是含有麦子的全部成分，包括麦子的皮，是将洗净的麦子直接碾碎加工成粉末。全麦粉相对小麦粉来说口感会更粗糙一些，而且不易保存。　　营养成分不同：小麦中的营养成分有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。全麦粉中富含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素…
    饮食常识
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  • 全麦粉和高筋粉的区别 全麦粉和高筋粉有什么不同

    全麦粉和高筋粉的区别 全麦粉和高筋粉有什么不同

    　　1、用途不同，全麦粉适合用来制作全麦馒头、全麦面包、全麦发糕、全麦发糕等；而高筋粉适合制作面包、松饼、饺子皮、面条等。2、定义不同，全麦粉指的是由全粒小麦经过磨粉、筛分等步骤制作出来的面粉；而高筋面粉指蛋白质含量为13.5%左右的面粉。3、手感不同，全麦粉比较粗糙，而高筋粉比较细腻、光滑。　　全麦粉和高筋粉的区别　　所谓的全麦粉，指的是将小麦进行清理后加工成具有全部籽粒营养的一种面粉，其淀粉含…
    饮食常识
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  • 全麦粉和小麦粉的区别是什么 全麦粉和小麦粉有什么区别

    全麦粉和小麦粉的区别是什么 全麦粉和小麦粉有什么区别

    　　全麦粉和小麦粉的区别在于两种的加工方式不同、营养成分不同、功效不同。　　加工方式不同：小麦粉是提取麸皮后的面粉，也就是麦子脱皮后经过研磨形成的粉状物。而全麦粉则是含有麦子的全部成分，包括麦子的皮，是将洗净的麦子直接碾碎加工成粉末。全麦粉相对小麦粉来说口感会更粗糙一些，而且不易保存。　　营养成分不同：小麦中的营养成分有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等。全麦粉中富含丰富的维生素B1、B2、B6、维生素…
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  • 纯全麦粉做面条不成形

    纯全麦粉做面条不成形

    纯全麦粉做面条不成形，可能是因为在和面的时候出现了差错，一般用纯全麦面粉做面条，需要加入盐、食用碱以及鸡蛋，这样做出来的面条才会更筋道，味道也会很不错。纯全麦粉的营养价值高，口感好，一般小孩子都比较喜欢纯全麦粉。纯全麦粉不仅能用来做面条，还能用来做饼干和面包，可以说全麦面是一切烘焙食品最基本的材料。全麦粉就是用小麦加工研磨成的粉末，对身体没有什么危害，反而有益于身体健康。全麦面粉中含有丰富的营养物…
    饮食常识
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  • 全麦面包好消化吗

    全麦面包好消化吗

    全麦面包是不好消化的。全麦面包中膳食纤维比较丰富，不适合肠胃消化功能差的人食用。全麦面包指的是用没有去除外面麸皮和麦胚的全麦粉制成的面包，质地比较粗糙，但是香气更浓。从营养价值上来说，全麦食品因为没有去掉麸皮，因此其中矿物质、维生素、纤维素含量比较多。由于人们平时吃饭主要以谷物为主食，全麦粉比起普通面粉含有更丰富的维生素B1。全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气…
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  • 麦香面粉和小麦粉的区别

    麦香面粉和小麦粉的区别

    小麦粉也叫全麦粉，是没有添加增白剂和增筋剂的原味面粉；而麦香面粉是采用优质小麦加工而成的麦粉，是含有天然香精、食用香精、葡萄精等物质的食品添加剂，也是适合大众消费的家庭中、低档通用面粉。而且小麦粉的主要成分是淀粉，但还含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分，食用后可起到养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的的作用；而麦香粉具有麦香味浓郁，营养丰富的特点，主要用作于面包、蛋糕、饼干、点心、陷料等产品的烘…
    饮食常识
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  • 全麦面粉是高筋还是低筋

    全麦面粉是高筋还是低筋

    全麦面粉不是高筋面粉，也不是低筋面粉，不过这种面粉筋度偏低，制作面包不可以选择全麦粉，必须要按比例添加全麦粉到高筋粉中。虽然全麦面粉筋度比较低，但是严格意义上来说，全麦粉并不能单纯的说是低筋粉。面粉是由小麦种子的胚乳磨成的粉末，一般会把小麦从外往里分为三层磨，因此，就出现了我们见到的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，另外还有一种是无筋面粉。高筋面粉又称强筋面粉，蛋白质含量为12%-15%，筋度高，粘性…
    饮食常识
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