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臭鳜鱼是哪个省的名菜
1、臭鳜鱼是安徽省的名菜，臭鳜鱼就是以桂鱼为原材料制成的菜品，其实臭鳜鱼和臭鳜鱼都是一道菜，是徽州菜代表。2、相传在200多年前，鱼贩为防止运输鱼变质，用淡盐水洒在鱼表面，七八天后鱼鳃仍红，但鱼散发出似臭非臭的味道，油煎后鲜香无比。- 240
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臭鳜鱼是哪个地方的特色菜
烤德香收到网友提问：昨天朋友之间聚餐，朋友点了一个臭鳜鱼，他吃的津津有味，我反正吃不来，想知道臭鳜鱼是属于哪个菜系？是什么地方的特色菜？ 烤德香精选回答: “臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴。“臭鳜鱼”是安徽省徽州传统的民间菜肴，在皖江一带非常流行。臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已，许多人觉得“鳜”字复杂，而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的，所以就干脆也叫臭桂鱼。臭鳜鱼闻起来非常的臭，但是吃…- 33
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鳜鱼和鲈鱼哪个贵,鳜鱼和鲈鱼哪个营养好
鳜鱼和鲈鱼哪个贵鳜鱼更贵。鳜鱼鱼养殖成本更高，鳜鱼常常以活的鱼类和虾类为食，养殖成本较高；鳜鱼肉质细嫩，因为鳜鱼常以其他鱼类或者虾类为食，在捕食时，鳜鱼会把食物中的骨头吐出来，只把肉留在腹中，并且鳜鱼肉紧皮厚，鱼肉中没有刺，易消化；还有就是因为饵料鱼、鳜鱼病害等导致近年来鳜鱼产量日趋减少，物以稀为贵，因此鳜鱼的价格一般要比鲈鱼贵。鳜鱼和鲈鱼哪个营养好鳜鱼和鲈鱼的营养价值是差不多的。鳜鱼和鲈鱼中都含…- 84
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鳜鱼杀了怎么保存,鳜鱼怎么挑选
鳜鱼杀了怎么保存把新鲜鳜鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失。把杀好的新鲜鳜鱼放入80～90度的热水中，微微焯一下就捞出来，通常焯至鳜鱼的表面变白就可以了。把焯好的鳜鱼包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。鳜鱼怎么挑选一般优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。鳜鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清…- 109
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鳜鱼熬汤如何去腥味,鳜鱼怎么挑选
鳜鱼熬汤如何去腥味1.先把鳜鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味，这是给鳜鱼去腥最简单的方法。2.把鳜鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。3.先将鳜鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。4.在炸鳜鱼的时候，还可以将鳜鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。5.把鳜鱼剖肚洗净之后，这时候我们如果可以用红葡萄酒…- 80
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鳜鱼大的好吃还是小的好吃,鳜鱼杀了怎么保存
鳜鱼大的好吃还是小的好吃鳜鱼不论大小，在挑选的时候都应该注意挑选优质新鲜的品种，可以采用以下鉴别方法：一般优质的鳜鱼眼球突出，角膜透明。新鲜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。鳜鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰，鳞片完整有光泽、不易脱落。新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。新鲜鱼鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会…- 90
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鳜鱼怎么挑选,鳜鱼表面怎么处理
鳜鱼怎么挑选1、鱼眼新鲜鳜鱼有着澄清明亮、饱满有神，眼球突出且黑白界限分明的眼睛。2、鱼嘴新鲜鳜鱼的鱼嘴微闭但很容易掰开，腹部正常、不膨胀，泄殖腔孔白色、凹陷。用手轻压一下鱼肚，它的泄殖腔孔不会见到有黏污物外溢出来，包括嘴里也是干干净净的。3、鱼鳃鳜鱼鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。看鱼鳞新鲜鱼鳞片光亮完整，且整齐贴身，不会有邋遢的脱落。4、鱼肉购买鳜鱼的时候，还需要挑选那种鱼肉坚实并且有弹性的鳜鱼来购买…- 55
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臭鳜鱼怎么烧好吃,臭鳜鱼怎么腌制才能使肉紧些
臭鳜鱼怎么烧好吃准备好臭鳜鱼1条、油两小勺、蒜苗四五根，彩椒一个、剁椒适量、葱姜适量、淀粉两勺、料酒适量。1.把臭鳜鱼清洗干净，浸泡上20分钟，然后用纸把水分都吸干，然后选择切好花刀，把臭鳜放置到平底锅中，等到煎成两面金黄色的时候就可以把臭鳜鱼捞起，放到盘子中待用。2.用剩下的油来炒葱和姜，等到炒出香味儿的时候我放入其中剁椒进行翻炒，然后再放入水，倒上生抽和料酒，然后再选择放入鱼，炖上20分钟。3…- 226
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清蒸桂鱼什么时候放调料，清蒸桂鱼的做法
桂鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。那么清蒸桂鱼什么时候放调料，清蒸桂鱼的做法？一起来了解一下吧！清蒸桂鱼什么时候放调料 1、桂鱼去鳞、去腮及内脏，清净干净后置于碗中，背上剖花刀，将鱼的两面和肚子抹少量盐，码上姜片，加入料酒和醋，腌渍5-10分钟。 2、将鱼摆入盘中，放入已上汽的蒸锅。 3、盖上锅盖，蒸10分钟左右开盖，撒上葱姜丝和辣椒丝，再蒸2分…- 17
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珊瑚桂鱼的热量，珊瑚桂鱼的营养价值
桂鱼又叫鳜鱼、鳌花鱼，肉食性，无鳞鱼类，属于分类学中的脂科鱼类。那么珊瑚桂鱼的热量，珊瑚桂鱼的营养价值？一起来了解下。珊瑚桂鱼的热量 糖溜、糖醋：加工过程中添加了糖和油脂，这二者都是减肥期间要少吃的，因此这类菜肴减肥时不宜食用。 营养素含量（每100克） 热量（大卡）169.67 碳水化合物（克）14.59 脂肪（克）6.10 蛋白质（克）14.25 纤维素（克）0.25珊瑚桂鱼的营养价值 1、鳜…- 38
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臭鳜鱼是哪个菜系 徽菜的代表之作之一
臭鳜鱼是哪个菜系久闻大名，尝后感觉此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，实为徽菜的代表之作之一。冼净后冰鲜送达，后继烹煮制作简单易学。鱼身刺少肉白骨脆微咸，总体比较新鲜。筷子夹鱼骨肉易分离，闻闻臭吃吃香。作为淡水鱼鳜鱼营养价值很高。没烧好之前，鳜鱼样子挺丑的。臭鳜鱼的做法1、臭鳜鱼已被收拾得非常干净。只需用水冲洗一下就可以了。- 71
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臭鳜鱼怎么腌制 腌制技巧
臭鳜鱼怎么腌制将新鲜鳜鱼洗净、去鳞（未去鳞腌制鳜鱼会导致腌制过程中鱼的水分不易排出，影响臭鳜鱼口感）、剪开鱼肚，抹盐，然后放在木桶里面腌制（最佳方式是木桶腌制，现在也有泡沫箱腌制，缸里面腌制等多种方法都可以，但是切勿采取直接抹盐然后也无石头压的腌制方法，这种腌制方法鱼肉不结实，鱼的水分不易排出，鱼肉无法充分发酵，就达不到臭鳜鱼“似臭非臭”的效果，鱼肉也不好吃；），然后将鱼放在室温25'C…- 129
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臭鳜鱼什么味道 臭鳜鱼是臭味吗
臭鳜鱼什么味道臭鳜鱼——徽州名菜，嗅臭食香，尝过难忘。以前在本地一家比较不错的酒店吃过，印象非常深刻。收到包装是专用冷链包装，打开后是包装精细、腌制好的鱼。打开的时候有微微的臭味。- 118
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臭鳜鱼是什么鱼 臭鳜鱼是桂鱼吗
臭鳜鱼是什么鱼臭鳜鱼选用的是桂鱼，桂鱼肉质细嫩，无刺，营养丰富，老少皆宜。安徽三臭鳜鱼，虽然闻起来味道有点臭，口感是香的。口感滑弹，肉质细嫩。无小刺，老人小孩都爱吃。无论是红烧，还是水煮都可以。臭鳜鱼的做法1、此鱼用来红烧味道不错。2、简单的清洗一下，再加上作料红烧。3、肉质弹Q，片片鲜香十足。4、闻着味道臭臭，入口鲜香。臭鳜鱼口感怎么样食用方便，烹饪简单，营养价值高，老少皆宜，份量足可一家三口一…- 137
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桂鱼为什么那么贵 物以稀为贵
桂鱼为什么那么贵鳜鱼之贵，也并不奇怪，这种又叫鳌花鱼、桂鱼的鱼本来就是鱼当中比较名贵的，即使在过去一般百姓也很难消费得起，售价几乎是鲤鱼的两倍。这种鱼皮厚，肉紧，肉中没有细刺，吃起来口感非常好。清蒸红烧煨汤都极其鲜美。再加上在食品安全屡受质疑的今天，这种鱼本身的生长习性就很“安全”，它一般以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。它吃食时一般只吃活的小鱼小虾，而且吞下鱼、虾以后，会…- 500
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桂鱼有刺吗 刺还挺少的
桂鱼有刺吗桂鱼的刺少。桂鱼即：鳜鱼,肉食性，脂科鱼类。 鳜鱼身体侧扁， 背部隆起，身体较厚，尖头。它是我国“四大淡水名鱼”中的一种。 鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。什么样的死桂鱼能吃死因正常的、死亡时间不长的死桂鱼能吃。一般正规渔产店或者大型超市，桂鱼都是由于缺氧或者运输不当死亡的，这样的鱼死后立即冷藏处理就没关系的，然后选择眼睛还亮，身上没有粘液的鱼，因为这样表…- 90
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鳜鱼杀后怎么保存 鳜鱼事选大的还是小的
鳜鱼杀后怎么保存 把新鲜鳜鱼杀好洗净并均匀地涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存即可，这样保存12小时左右鲜度不会流失。把杀好的新鲜鳜鱼放入80～90度的热水中，微微焯一下就捞出来，通常焯至鳜鱼的表面变白就可以了。把焯好的鳜鱼包上保鲜膜，放冰箱冷藏保存12小时左右是没有问题的。新鲜的鳜鱼不要杀，直接装入保鲜袋里冷冻保存即可，这个保存鳜鱼的方法是非常简单的，一般一个月之内鳜鱼都不会出现变质的情况的。鳜鱼事…- 236
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