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怎么蒸黄酒：黄酒蒸阿胶
1、蒸黄酒的时间大致掌握在50分钟以内，黄酒一般是40-60分钟，也有的在20分钟内，一般2-3小时左右。但是不能超过50分钟，否则会影响到酒的品质。2、蒸黄酒要趁热打开瓶盖，如果没有酒精，也可以将其放进冰箱，待其冷却后饮用。3、黄酒的酒精浓度一般在10度到20度之间，如果用于蒸馏酒精，可以加入20%-35%的蔗糖，这样酒精就会挥发得更快，更容易喝醉。4、黄酒的酒精浓度一般是13.4度左右，如果用…- 10
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韵酒是怎么酿出来的呀？
桑椹：味甘酸，性微寒，早在两千多年前已是的御用果品。山药：味甘，性平，尤以古怀庆府所产山药名贵，素有“怀参”之称。茯苓：味甘，性平，自古被视为“八珍”之一。枸杞：味甘，性平，史料记载：“春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”。百合：味甘，性微寒，素有“云裳仙子”之称。桃仁：性甘平，味苦，富含脂肪酸、纤维素等多种营养元素。桂圆：味甘，性温，南亚热带名贵特产，自古…- 13
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阿胶用黄酒泡需泡成哪些？
1、小块阿胶要将阿胶泡成到变松的水平，见到边沿刚开始溶化就可以。2、碎小块的阿胶必须将阿胶泡成碎屑溶化，见到碎渣边沿溶化，黄酒色调变异就可以。3、粉状的阿胶会基础彻底溶化在黄酒中，见到黄酒色调变为褐淡黄色和暗红色就可以。- 11
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阿胶如何使用黄酒泡？
1、小块阿胶将一份阿胶用沙布包好捣烂，放到一个很大的陶器中，在添加一份等占比或1.5倍占比的黄酒，侵泡2天，时常拌和一次。夏季需放到冰箱冷藏里冷冻。2、粉末状阿胶将一份粉状的阿胶用一份黄酒侵泡1到4钟头，搅拌均匀，隔一段时间拌和一次，使其彻底溶化就可以。黄酒泡阿胶的占比：约为1份阿胶和1份黄酒到1.5份黄酒，那样才能够将阿胶的药力彻底都释放出。- 19
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黄酒泡阿胶的常见问题有哪些？
1、黄酒泡阿胶需挑选陈酒，陈酒功效比较好。2、黄酒泡阿胶中带有丰富多彩的营养元素，因而要留意不必被真菌感染，以防危害阿胶质量。3、黄酒泡阿胶时能够立即拌和阿胶，提升阿胶的溶解性那样融解時间会加速。- 11
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阿胶糕的保存注意哪些事项
1、自制阿胶糕不宜室温保存。由于自制阿胶糕不是真空袋，室温下不易保鲜。阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料如果经常暴露在空气中，特别是在炎热的夏天，很容易变味。2、放在冰箱里密封。一般来说，建议使用密封容器（密封盒、密封罐等）来储存阿胶糕。此外，建议在盖上密封盖之前先盖上一层保鲜膜。这样，就可以有效阻隔冰箱内的水分，防止冰箱内细菌的入侵。3、阿胶糕不要放在盒子里太潮湿。有些朋友会把煮过的和没煮过的阿胶糕盖…- 234
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刚做好的阿胶糕冷藏定型还是冷冻定型
1、可以冷藏定型，也可以冷冻定型。2、阿胶糕是将阿胶，黄酒，冰糖，黑芝麻，核桃仁等原料混合而成的食品。由于阿胶是在驴皮脱毛后制成的胶块，因此在溶解后会变粘，并添加冰糖。也很粘，因此刚制作的阿胶糕非常粘且柔软。3、但是通常粘性物品具有冷时硬化，加热时软化的特性，因此无论是用于冷冻还是冷藏，都可以冷却，但冷冻温度低于冷藏温度，冷却时间会更短。关于刚做好的阿胶糕冷藏定型还是冷冻定型内容的介绍就到这了。- 42
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阿胶糕吃起来有点苦是怎么回事
1、正常情况：因为阿胶糕的原料是阿胶和黄酒，阿胶糕会有点苦味，但苦味不会很重。另外，如果阿胶糕煮得太久，也可能导致阿胶糕的苦味。2、阿胶品质差：阿胶糕的主要原料是阿胶，阿胶的质量参差不齐。如果使用假冒伪劣的阿胶，阿胶糕的味道可能会很苦，而且质地会很硬，所以很难咀嚼。3、阿胶变质：另外，如果阿胶糕保存时间长或保存不当，阿胶糕的味道也会变苦，而且阿胶糕表面可能长霉发臭。关于阿胶糕吃起来有点苦是怎么回事…- 84
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阿胶糕拉丝就是真的吗
1、阿胶糕含有丰富的胶质，所以阿胶蛋糕会有一个长期和顺利的拉丝，阿胶糕的真伪很难判断。能否拉丝并不是判断阿胶糕真伪和质量的唯一标准。2、由于造假技术的提高，一些假阿胶糕点也可以拉丝。有的甚至从外面看，与真正的阿胶搞没有区别，所以能拉丝的阿胶糕不一定是真的。3、真正的阿胶糕颜色多为棕褐色，表面光滑，辅料清晰，无明显杂质。而假阿胶糕颜色比较灰暗，在光线下看的时候，有一种混乱、不透明的感觉。4、真的阿胶…- 47
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阿胶糕没有拉丝是什么情况
1、阿胶的质量差。阿胶的主要成分是胶原蛋白。通常，胶原蛋白很难被高温分解，只会变软。因此，发生拉拔现象。通常，阿胶的质量所含的胶原蛋白较少，因此很难引起拉丝。现象。2、熬制的时间不够。如果阿胶的煮沸时间不够，则可能没有丝滑现象，因为胶原蛋白没有充分软化，因此很难产生丝滑现象，而如果放入过多的水，胶原蛋白也会被去除。稀释，不会有拉丝现象。3、阿胶糕变质了。阿胶糕存放时间过长或存放不当，很容易使阿胶糕…- 84
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阿胶糕没拉丝是不是没有熬到位
1、可能是没有熬到位，一般阿胶要熬到挂旗才能拉丝的。如果阿胶熬制时间不够，没有挂旗的话，做出来的阿胶糕也不会拉丝的。2、阿胶糕拉丝是一种正常现象，阿胶糕的拉丝越明显，阿胶糕的质量越好。因为阿胶糕是以驴皮为原料，驴皮中含有丰富的明胶，所以制作出来的阿胶糕会有长而光滑的拉丝效果。3、如果做出来的阿胶糕没有拉丝，说明阿胶质量有问题，或者做阿胶糕熬制的时间不够。现在市面上也有一些假冒伪劣的阿胶糕，所以买的…- 56
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阿胶正确的保存方法是什么
1、未拆封的阿胶一般为铝箔包装，放在通风干燥处或冰箱冷藏保存即可。2、拆封后的阿胶需要用密封袋密封好后放在玻璃罐或是木盒里，并放入干燥剂，然后放在冰箱保存。3、打好的阿胶粉置于密封袋或密封容器中储存，放置在阴凉通风干燥处。请勿置于冰箱保存，以免受潮影响食用。以上就是阿胶正确的保存方法是什么的介绍了，希望对你有帮助。- 35
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怎么判断阿胶糕变质了
1、质地软黏：正常的阿胶糕质地软硬适中，片片分明，如果阿胶糕的质地变得非常软，阿胶糕片直接溶化在一起，十分粘腻的话，多考虑已经变质。2、表面长霉：正常的阿胶糕表面颜色呈棕黑色，在表面可以看到明显的辅料，而变质的阿胶糕则可能表面颜色会变暗，甚至可以看到明显的霉点或霉毛。3、味道发苦：正常的阿胶糕味道香甜可口，略略带些苦味，闻起来还会有一点酒味，让人吃了还想吃，而变质的阿胶糕味道发酸发苦，闻起来会有明…- 134
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阿胶糕发苦是怎么回事
1、阿胶熬的太久：因为阿胶糕中的原材料有阿胶和黄酒，因此做出来的阿胶糕会有一点点苦味，但是苦味并不会很重;除此之外，如果阿胶糕熬的时间过久的话，也有可能会导致阿胶糕的口感发苦。2、阿胶质量不好：阿胶糕中的主要原材料就是阿胶，而阿胶的品质参差不齐，如果用的是假阿胶或劣质阿胶的话，阿胶糕的味道可能也会发苦，而且质地会比较硬，很难嚼动。3、阿胶糕变质：如果阿胶糕保存时间过久或保存不当而变质的话，阿胶糕的…- 120
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阿胶糕是冷冻还是冷藏
1、都可以，冷藏保存时间较短，方便食用，冷冻保存时间会比较长，但是吃的时候比较麻烦。2、阿胶糕中含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、水分等，它的保存时间并不长，而冷藏和冷冻的温度比较低，将阿胶糕放入其中可以延长其保存时间，如果阿胶糕的量比较少，短时间内可以吃完的话，一般建议直接放冷藏即可。3、如果阿胶糕的量比较多，短时间内吃不完的话，建议放冷冻层保存会更好，吃之前提前解冻即可。以上就是对于阿胶糕是冷冻还…- 197
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阿胶为什么不能放冷冻
1、容易受潮，导致变质。正常阿胶是不会在室温下化的，保存在阴凉环境下即可。若放入冰箱时，需注意密封，防止冰箱内的其他细菌污染，且一定要在冷藏室内，不要放入冷冻室，容易受潮，导致变质。2、阿胶糕中含有丰富的糖分、脂肪、蛋白质、水分等，它的保存时间并不长，而冰箱的温度比较低，将阿胶糕放入其中冷藏可以延长其保存时间，如果阿胶糕的量短时间内可以吃完的话，一般建议直接放冷藏即可。3、阿胶糕放冰箱可以保存大概…- 38
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阿胶糕涨袋是怎么回事
1、阿胶糕本身，如阿胶糕杀菌不彻底，干燥食品未完全干燥，在有微量氧气或高湿度的环境中，微生物繁殖，容易导致霉变、霉变、起袋等问题。2、不合格的外包装会使氧气或水蒸气进入成品包装，促进微生物繁殖，引起食品霉变、霉变和袋胀。包装质量问题一般集中在以下几个方面：①阻隔性差——如包装材料的耐氧性和耐水性差，导致氧气和水蒸气在长期储存过程中缓慢渗入包装。②密封不良-如热密封不良导致密封不良，导致外部空气和水…- 38
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阿胶糕抽真空好还是不抽真空好
1、阿胶糕抽真空好一点，这样可以保存更长时间。2、不同种类的食品，在真空包装的室温下存放时间也不一样，真空包装所要求的温度条件也不一样，自制的阿胶糕，如果想长期保存，就需要严格的真空礼盒包装，这样的包装在3度以下进行冷藏，可以保质期180天。如果采用普通真空包装，在3度以下冷藏，保质期只能是60-90天。3、真空包装主要是为了防止有害微生物的扩散，延长食品的保质期。由于真空包装的密封温度足够高，大…- 106
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阿胶糕包糯米纸还用抽真空吗
1、阿胶糕包糯米纸就不用抽真空了。2、把阿胶糕用糯米纸包起来就行了，没必要抽真空。3、因为手工阿胶糕不加混凝剂增稠剂，好的阿胶加热后会融化。真空后，阿胶糕会和袋子装在一起。如果温度不合适，阿胶糕融化后很难取出，用糯米纸包起来可以避免这个问题。关于阿胶糕包糯米纸还用抽真空内容的介绍就到这了。- 43
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