1、阿胶糕抽真空好一点，这样可以保存更长时间。
2、不同种类的食品，在真空包装的室温下存放时间也不一样，真空包装所要求的温度条件也不一样，自制的阿胶糕，如果想长期保存，就需要严格的真空礼盒包装，这样的包装在3度以下进行冷藏，可以保质期180天。如果采用普通真空包装，在3度以下冷藏，保质期只能是60-90天。
3、真空包装主要是为了防止有害微生物的扩散，延长食品的保质期。由于真空包装的密封温度足够高，大多数有害微生物需要水和氧气才能繁殖。真空包装可以将两者隔离开来，使食品中的微生物不能大量繁殖。真空包装能有效阻隔空气，减缓氧化速度，延长食物的保质期。
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