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为什么有些白酒饮用后会口干？
我国白酒历史悠久，在国内外享有盛誉，极受欢迎。然而有些人表示饮完白酒后，有喝酒“上头”的迹象，或面红耳赤，头晕心跳，或第二天恶心、呕吐等状况。俗话称：好酒一般不上头，上头的不是好酒。为什么有的白酒喝了会上头、口干，而有的白酒喝了不会？其实导致喝酒上头的，是因为以下的物质。醛、酮类白酒中的醛类含量不宜过高，因为过高易使白酒有强烈的刺激性和辛辣味，饮用后会引起头晕、上头、口干。饮含醛高的酒极易上头，因…- 30
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果酒发酵常见的异常现象是什么？
怒涛发酵：发酵如浪涛，其原因有接种量过大，采用分割；或杂菌大量繁殖，补加二氧化硫控制，或降温控制。杂菌感染：发酵液在静止期和后期，表面生一层膜，在初期将膜捞出，补加旺盛酒母及表面加一层高浓度酒精阻止蔓延；在后期除捞膜外，添满容器，加酒。醋酸发酵：常出现在发酵后期，品温超过35℃以上，其现象是：发酵液有酸涩味，刺舌，挥发性酸增加。采用降低温度，或补加二氧化硫抑制。发酵中止：主发酵突然中止，其原因有发…- 50
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储藏香槟的“禁区”是什么？
过高及过低的储藏温度对香槟的陈年都是不利的。当香槟处于过高的储藏温度时，酒瓶中的陈年过程将大大加快。这使得香槟提早步入衰退期。而相对地，过低的温度也限制了香槟的陈年发展。- 18
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什么粮食酿的酒好喝？
小麦、大麦、豌豆类粮食：此类粮食由于其蛋白质成分过高，因此容易导致杂菌在酿酒过程中的过度生长，产生杂味物质会令人感到不适。糯米、荞麦：大家都知道糯米和荞麦的粘性比较高，使用该粮食酿酒容易板结而使糟醅的透气性下降，导致白酒发酵的效率大幅降低。大米：大米也是非常常见的一种酿酒材料，但是由于其脂肪和纤维素含量过高，所酿白酒的口感上会受到一定的影响。玉米：使用玉米酿酒有一个特点，甜味较高，这是由于植酸含量…- 219
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误解红酒知识挂杯的才是好葡萄酒
挂杯的才是好葡萄酒“挂杯”又称“酒腿”这种现象只能表明酒精、糖分和甘油含量比较高，并非好酒的标准。比如那年的气候比较炎热，导致葡萄的糖分过高、葡萄酒的酒精含量过高，自然也会出现浓厚挂杯的“酒腿”。总之，挂杯的酒不一定是好酒，但好酒一定挂杯。- 16
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桃酥不酥发硬的原因是什么
1、桃酥吃起来不酥还发硬，那么多半是因为在制作的时候油温过高的缘故，一般人造黄油的沸点会比酥油更高一些，要是油脂进入到面粉里面的温度过高的话，那就会很容易融化在面粉里面，这样做出来的桃酥就不酥脆了。2、想要让桃酥变得更好吃掌握这3个小技巧：和面的时候多揉一会儿面会让桃酥更好吃，揉面最少要揉搓10到15分钟。3、醒面后要再揉一遍面，这样做出来的桃酥更加松软可口。4、做桃酥的时候两面刷上鸡蛋液，这样桃…- 187
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烟气中的氧含量过高如何解决
适当加大供风量，使火嘴得到完全燃烧。 再就是要加强堵漏，减少不必要的空气漏入其中。烟气的成分很复杂，气体中包括 水蒸汽、二氧化硫 、氮气、氧气、一氧化碳、 二氧化碳、碳氢化合物以及氮氧化合物等，烟尘包括燃料的灰分、煤粒、油滴以及高温裂解产物等。烟气中氧含量过高的原因１、炉体不严。２、风门开度过大。３、烟道挡板开度过大。４、炉膛负压超高，使大量空气漏入炉内，造成烟气氧含量过高。- 166
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豆泡炸不起来什么原因
1、豆泡炸不起来是因为豆腐坯的凝固温度过高、凝固时间太长、炸的时候油温过低或者过高。炸豆泡的油温最好控制在120度左右，这样才能将豆泡炸起来。2、首先将新鲜的豆腐洗干净后切成小块备用。锅里加油、盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。在炸的过程中，用勺子轻轻翻动，使其受热均匀。等到表面稍微变为棕色时，转中小火慢慢炸，等到全部变色后，捞出沥油即可。3、做豆泡时要注意，豆子要用水侵泡到九成…- 130
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泡面碗可以放微波炉加热吗
1、碗装泡面桶、快餐盒等聚苯乙烯容器，不能放进微波炉中，以免因温度过高而释出化学物，容易致癌。可以把面放到微波炉专用碗中，加热。2、微波炉里尽量不要用纸碗加热东西，因为纸碗大多不耐高温，微波炉加热速度极快，掌控不好，会使温度过高，纸碗变软，容易烫伤，纸碗在高温下，还会和食品相互渗透，难免有不利于健康的物质渗入食品。- 232
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盒装纯牛奶可以加热吗,盒装纯牛奶怎么加热好
盒装纯牛奶可以加热吗可以加热。牛奶是一种古老的饮品，目前市面上牛奶有袋装和盒装两种，其中盒装纯牛奶较袋装保质期更长，盒装纯牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪酸、氨基酸以及钙、镁、钾、铁等多种营养成分，经常饮用可以补充人体所需营养，增强体质，一般盒装纯牛奶是可以加热的，适当的加热对其营养价值并无影响。但是要注意不宜连盒一起加热。盒装纯牛奶加热有什么好处1、减少刺激一般盒装纯牛奶通常是放置于冰箱冷藏保存，温…- 100
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黄喉要怎么炒才好吃,黄喉中有什么营养成分
黄喉要怎么炒才好吃1.首先把准备好的黄喉彻底的清洗干净，在水中浸泡时间长一些，再把它搓揉干净捞出来沥干水分备用。2.锅里面放入少量的植物油，先把植物油烧热，再将处理好的黄喉倒进去翻炒。3.稍微翻炒片刻后，再把准备的所有的调味料全部都倒进去，进行爆炒。4.炒香后再滴入少量的清水，盖上锅盖闷大概5分钟后即可出锅。黄喉中有什么营养成分在黄喉中含量最高的就是蛋白质成分，通过补充蛋白质可以有效增强我们的体质…- 124
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绿茶为什么会变红 可能是这三个原因
绿茶为什么会变红1、水温过高(绿茶的水温应在80-85°为最佳，水温过高伤害了茶的本质和功效)2、茶叶等级过低(可能其中掺有陈茶或非茶叶等物质)3、浸泡时间过长(造成绿茶内大量的茶多酚析出，与空气氧化后形成的汤色过重)。好的绿茶应该是这样好茶叶清香浓郁，花茶香气更甚，滋味淳厚，齿颊留香，回味甘醇，茶水清澈微黄;劣茶、假茶无茶香，茶水混浊带青色，散发出清臭气，并带涩味。绿茶小知识绿茶是未经发酵制成的…- 660
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为什么古早蛋糕会开裂
之所以自己制作的古早蛋糕出现开裂的情况，常见的原因就是材料水分过低且烤箱温度过高的缘故，我们可以在制作古早蛋糕的时候使用水浴法，增加烤箱里面的湿度，一般用锡纸将模具包裹住，放到烤箱第三层，然后再第四层放装水的盘子即可。 古早蛋糕开裂原因 古早蛋糕是现在市面上比较受欢迎的一种蛋糕，“古早”这两个字来源于闽南、台湾等地，一般疆场用这个词新形容古旧、传统的味道，在很久之前…- 1.3k
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哪位好心人说说面包机安全吗
来源于烤德香用户热心回答:安全保护很强大，它有接地保护和限温保护。内箱体及发热管采用双重接地保护：当控温传感器失败，导致面包烘烤温度过高时。限温器会自动切断电源。总之可以放心的去使用啦!来源于烤德香用户热心回答:面包机很安全的，也很好用，面包机通过将面包制作流程的关键环节：搅拌、发酵、烘焙、保温等各项功能分解，让使用者可以自由掌握各环节组合与时间，从而制作出各种完全不同的面包，实现面包制作的云菜单…- 130
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