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饭桌上的豆腐真的能配红酒吗
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满…- 14
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红酒酿豆腐知道怎么做吗？
红酒美食相信大家知道不少，红酒酿豆腐您是否了解呢?这是一种美味，下面就为您介绍它的具体做法。材料：豆腐、猪肉、香姑、虾仁、青豆调味料：红酒、盐、鸡精、淀粉做法：1.将豆腐切成块，放到水里煮一下。别忘了水里要加点盐。2.将猪肉剁成糜，香姑焯好后剁碎，和肉糜一起搅成肉馅，加入适量的盐和鸡精。3.煮好的豆腐摆在盘里,然后用小勺给豆腐挖洞。放进肉馅，再在上面放一个虾仁。4.将准备好的豆腐放入蒸锅内蒸十分钟…- 12
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客家美食（酿豆腐）搭配什么酒好？
客家酿豆腐的吃法多样，可蒸可炖可煎，看上去很清淡，实际上鲜美得很！智利的凯伦娜赤霞珠珍藏干红，这款新世界干型红酒的果香突出，单宁强劲，能很好地突出豆腐的香气，单宁给口腔带来的干涩感与肉馅的肉汁形成强烈对比。看来新世界的干红葡萄酒与酿豆腐是很好的搭配啊。- 36
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夏天霉豆腐的制作方法是什么
1、夏天制作霉豆腐首先要准备豆腐、盐、辣椒末、白酒等材料。豆腐浸泡在清水内20分钟后，将其捞出沥干水分并切成若干均匀小块，同时将辣椒末和盐混合搅匀。2、将豆腐块摆放到蒸屉内，上面盖上纱布后，再移至温暖的地方，放置一个星期左右，豆腐块表面会变成黄色。将所有豆腐过一遍白酒，再均匀蘸上辣椒末调料。3、将所有豆腐过一遍白酒，再均匀蘸上辣椒末调料。蘸上辣椒末调料的豆腐放在坛子内，盖上盖子发酵一个星期，吃的时…- 73
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为什么麻婆豆腐做出来很酸
1、豆腐不新鲜了。首先一定要买很新鲜的豆腐，这样就可以排除豆腐变质发酸的可能，因为现在做的豆腐是用盐水点的豆腐，或者使用内酯点的豆腐，内酯豆腐本身就是靠酸的作用，快速凝固豆浆的蛋白质，形成豆腐，添加过多的内酯，豆腐自然会酸的。2、豆腐放久了变质了。豆腐是比较容易坏掉的，不容易保存。如果你买回来的豆腐，放在保鲜袋或购物袋里面很长一段时间，温度高透不过气，豆腐很容易变坏，导致酸味。如果豆腐被微细菌污染…- 185
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麻婆豆腐真的和麻婆有关系吗
1、话说这陈兴盛饭庄的老板去世的早，店就由老板娘经营，这老板娘脸上有一些麻子，故而周围人都叫她陈麻婆，而她做的一手非常好吃的豆腐菜肴，所以人们就管她做的豆腐菜叫做陈麻婆豆腐！这是初期人们的叫法，后来随着时间的推移，逐渐简化为麻婆豆腐了！2、麻婆豆腐一经问世，受到很多当地人的欢迎，名声大噪，所以陈兴盛饭庄也由此改名为陈麻婆豆腐店。3、说起这麻婆豆腐的制作配方，现在很多都是用牛肉来做，中间有一段时期，…- 14
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鲶鱼炖豆腐是哪里的菜
1、鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜，是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受广大朋友们的喜爱。2、做法：炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜；炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒；加入高汤或清水烧开备用；沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时；加入豆腐再炖十分钟；加入香菜和芹菜段即可出锅。3、…- 19
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怎么去除魔芋豆腐的碱味
1、开水汆烫：去除魔芋豆腐的碱味最简单的方法便是用开车汆烫，将魔芋豆腐切成条，放沸水锅内氽两次便可去除碱味，一次煮两分钟左右。2、白醋祛味：将魔芋豆腐在温水中加入白醋浸泡15分钟即可去除碱味，浸泡之前也可以先用开水汆烫一下，这样碱味会更小。3、多次浸泡：可以将魔芋豆腐多开水浸泡几次，隔十几分钟换一次水，来回两三次就差不多去掉碱味了，另外煮的时候可以煮久一下。以上就是怎么去除魔芋豆腐的碱味的介绍了，…- 267
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内酯豆腐应该怎么挑选
1、看：进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。优质内酯豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。2、摸：进行内酯豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。3、闻：在常温下直接嗅闻其气味。优质内酯豆腐具有内酯豆腐特有的香味。次质内酯豆腐香气平淡。4、尝：进行内酯豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味…- 70
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怎样炒豆腐不粘锅不碎
1、要将锅底清洗干净，因为若是锅底有一些脏的东西或者是曾经糊锅的东西粘在上面的话，就很容易粘连上豆腐，让它粘锅，不仅影响美观性，炒出来的味道也不怎么好。2、其次，我们在炒豆腐之前，还可以用鲜生姜反复的摩擦锅底，这也是一种让锅内的食物不容易粘锅的方法，还能提升豆腐的鲜味，让其吃起来更加美味。除此之外，在炒豆腐的时候的火候也是非常重要的。3、很多人在炒豆腐的时候，会在油温比较高的时候才将豆腐放入锅中，…- 67
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做红烧豆腐有什么小技巧
1、豆腐切小后浸泡在淡盐水中可入底味。2、豆瓣酱比较咸，在制作时加入食盐时应少一些，不然就会很咸。3、如果喜欢的话可在豆腐中加入一些肉末，以增加菜品的口感。4、虽说北豆腐含水量比南豆腐少，但是还是有水分，所以在勾芡时，水不能放太多，不然不易收干汤汁。5、豆腐本来要等汤汁烧开后再放，为了让豆腐入味，可在倒入清水时提前放入，以让豆腐更入味。以上就是关于做红烧豆腐有什么小技巧的内容介绍了，大家只要掌握了…- 16
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怎样煎豆腐不粘锅不碎
1、在挑选豆腐的时候应该购买更适合用来煎的老豆腐，这样的豆腐质地相对较硬，在煎的过程中才不容易碎。2、在煎豆腐前要将锅洗干净，若有曾经的焦糊物质留下来的话豆腐就更易粘锅。还可以用新鲜的姜块反复摩擦锅底，这是一种在民间流传比较广泛的让食物不粘锅的方法。3、在煎豆腐的时候火候的掌握和煎东西的手法对让豆腐不粘锅、不碎也很重要，我们在煎豆腐的时候最好用中火，然后要将豆腐一片片的放入锅中，最好让它自然的从锅…- 79
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豆腐怎么放过夜不会坏
1、准备一个容器，在容器里面加入一勺食用盐，再在里面加入适量的凉白开水，一定是烧开后的白开水，水烧开后是能杀死水里面大量的细菌和微生物，而且只能放冷的白开水，将豆腐浸泡在凉白开水中，是可以延长豆腐的保质期的。2、将豆腐切成小块，浸泡在盐水中，撒上一些花椒在上见面，盐是可以杀菌消毒的，因为里面有氯化钠，而且盐还可以让豆腐更加的Q弹。3、将泡好的豆腐放在阴凉通风的地方就可以了，放10天都不会坏不会酸。…- 44
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怎么去除豆腐的豆腥味
1、盐水浸泡：当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。2、焯水：不管是做麻婆豆腐还是其他豆腐美食，在做之前都是要焯一下水的，这样组的目也不过是减少豆腐中的腥气而已。锅里烧开水，豆腐切块快速放进去然后捞出来冲一下凉水。3、一滴柠檬汁：一盆凉白开加上柠檬汁，新鲜的柠檬汁哦，把豆腐放进去浸泡十几分钟，保证没有豆腥气。4、…- 358
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蔬菜不放冰箱里怎么保存
1、香蕉：趁香蕉还没有熟透，用保鲜膜包住香蕉头，这样可以延长香蕉的保存时间。2、番茄：把蕃茄放到塑料袋里，将袋口扎紧，放倒阴凉处就可以了。每天打开一次，通风换气5分钟，注意擦干袋里的水蒸气，这样可以保持30天左右。3、土豆：买回来的土豆最怕就是发芽，但和苹果放一块，可以防止土豆发芽。4、茄子：茄子保鲜前不能用水沖洗，茄子表层覆盖的蜡层有保护作用，蜡层被沖刷，就容易受微生物侵害而腐烂。放进保鲜袋放在…- 54
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豆腐隔夜后第二天还可以吃吗
1、看情况。2、煮熟的豆腐放到常温下的话是不能隔夜后再吃的，因为晚上的时间比较长，里面会滋生大量的细菌一起其它微生物，很容易出现发酸变质的情况，食用后会出现腹痛、腹泻等不适症状。3、但是要是将煮熟的豆腐盖上保鲜膜放到冰箱里面保存的话，那么隔夜之后还是能吃的，冰箱温度比较低，能够抑制细菌滋生，从而延长保存时间。同理生豆腐也是一样的，最好是放到冰箱冷藏室进行保存，以免变质。以上就是关于豆腐隔夜后第二天…- 154
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