-
高粱酒的酿制方法知道多少
1.原料粉碎原料粉碎的目的在于其之后可以便于蒸煮，使得淀粉的被利用。根据原料的特性，粉碎的细度要求也不一样，薯干、高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。高粱酒的酿制方法2.配料将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以…- 131
- 0
-
高粱酒真正的传统酿制法
传统工艺高粱酒酿造过程1.原料浸泡。原料浸泡时间少在于12-24小时以上，目的在于便于蒸煮，粮食更容易蒸透或煮透，润料水分48-50%为宜。2.配料。高粱、高产曲、茅台曲、甜曲3.蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类而定。一般常压蒸料30-60分钟。蒸煮的要求为外观蒸透爆开，熟而不粘，内无生心即可。高粱酒真正的传统酿制法4.冷却。蒸熟的原…- 37
- 0
-
苦荞酒传统酿造技术？
（1）洗米米（碎米）的表面附着大量的皮糠和粉尘，需要进行洗米，用温水洗到淋出的水无白浊为度。（2）浸米浸米是使物料中的淀粉颗粒吸水膨胀、疏松，浸米后的颗粒要求保持完整而酥松（用手指捏米粒成粉状无粒心为度），吸水量约为25%～30%.米浸不透，蒸煮时易出现生米；米浸过度会造成淀粉损失。浸米时间依温度不同而不同，用35℃水浸米24h,浸米时应注意适时均匀搅动，以手碾即碎，不出现浸烂或白心（硬心）为宜。…- 84
- 0
-
坤沙酒具体是怎样的？
一、端午制曲酱香酒酿酒的第1步是制曲。曲药以小麦为原料，先将小麦粉碎，加入水和“母曲”搅拌，然后经过“踩曲”做成“曲块”，用谷草包起来，进行“装仓”，曲车间里的温度经常高达40—60度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。这样一番工序，生产一块合格的酒曲至少要3—5个月。二、重阳下沙制好酒曲，时间已经从初夏转入到仲秋重阳节。此时开始第二个关…- 32
- 0
-
为什么螃蟹蒸出来里面有很多水
1、蒸煮温度不足。当蒸煮温度不够时，螃蟹不能立即死亡。长期蒸煮会使螃蟹挣扎期间大量组织液渗透，并且肉变得更硬，更小，因此将螃蟹蒸掉，里面有水。2、锅里水太多。蒸螃蟹时，锅中可能有太多水，煮沸时水会上升并进入螃蟹，导致螃蟹中的某些物质流失，因此在蒸煮螃蟹后，便会充满水。3、螃蟹不新鲜。因为螃蟹本身不是新鲜的，所以也可能发生这种情况。这是水蟹。它包含更多的水和较松散的肉。里面的肉含量会更少。蒸后，肉质…- 205
- 0
-
藜麦可以直接煮米饭吗
1、藜麦是可以不用泡发直接蒸煮米饭的。2、不过在用藜麦蒸煮米饭之前，最好用清水不断的冲洗一下，这样可以降低藜麦表面含有的皂素，以免煮好的藜麦带有苦味。3、在藜麦蒸煮米饭的时候，最好放入一个橄榄油或者食用油，蒸煮出来的藜麦米饭更加松软可口。4、用藜麦直接蒸煮米饭之前，最好将藜麦放入炒锅内炒熟以后再蒸煮，不仅味道更香，也可以缩短蒸煮时间。- 33
- 0
-
南瓜微波炉几分钟能熟
用微波驴蒸熟南瓜需要10分钟，注意一定要用高火，如果中火的话，则需要15~20分钟。由于微波驴的种类比较多，所以具体要用多长时间，关键根据自己家的微波驴来决定。可以依据微波炉的功率来调整时间。南瓜有一定的硬度，所以蒸煮起来是比较麻烦的，需要足够的时间。如果蒸煮时间比较短，那么就会出现南瓜蒸不熟的情况。大家不用担心蒸过头，其实软烂一点口感更好。如果蒸了10分钟还觉得南瓜不够软糯，可以再高火蒸5分钟。…- 320
- 0
-
大碴粥怎么煮才能粘糊
煮大碴粥之前，要将大碴子和芸豆挑检好，然后放入水里清洗干净，经过几个小时的浸泡，这样便于煮熟。浸泡好后将粮食全部倒在电饭煲里，加入小苏打、清水，一般蒸煮2个小时，大碴粥就能煮熟，比较有粘稠感，味道十分不错。大碴粥的主要原料是大碴子和芸豆，或者使用豆角也可以，然后还需要准备小苏打。在煮粥之前，一定要将大碴子和芸豆清洗干净，最好是浸泡几个小时，这样的话，在蒸煮大碴子的过程中，更容易被煮熟，能缩短蒸煮的…- 89
- 0
-
牛腱子高压锅多长时间
用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右，然后进行焯水，之后放入高压锅中，倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好。…- 531
- 0
-
红薯干发霉了还能吃吗
如果红薯干发霉了，建议不要食用。红薯干，又称番薯干，地瓜干，是福建连城和山东的传统土特产，备受广大消费者喜爱，原材料是番薯。一般是将整块番薯蒸熟去皮，然后切制、自然晾晒。选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味，大小以100～150克的鲜薯为宜。选好的红薯要用水将表面泥土清洗干净。清洗时，以冲洗为宜，切忌放在竹编的器具中用力揉搓，这样会损伤表面细皮，不利于蒸煮后剥皮。将清洗干净的红薯分大小分批放到…- 106
- 0
-
蟹棒外面的塑料能煮吗
蟹棒外面的塑料不能煮，在蒸煮之前建议把外面的塑料纸扔掉，一是可以避免影响食用口感，二是可以提高食品安全指数。蟹棒在生活中很常见，也叫蟹足棒，其实这是一种鱼糜加工的传统产品，特点是肉质结实有韧性，具有咸中略带甜的鲜美海鲜风味。在当前，蟹棒主要有着两种制作工艺，成品的形态、肉质存在一定差异，但味道基本一致，以第一种蟹棒居多。1、将鱼糜先涂成薄片，经蒸煮、火烤、轧条纹后再卷成卷状，成品展开后可将鱼肉顺着…- 424
- 0
-
冷冻面包蟹不解冻能蒸吗
冷冻面包蟹不解冻不能蒸，要等解冻后才可以放到蒸锅里蒸煮。如果直接将被冻过的面包蟹放进蒸锅里进行蒸煮，那么就会影响面包蟹的口感，并且会延长蒸煮时间。面包蟹分为两种，一种是做熟的面包蟹，另一种是生的面包蟹。不管哪种面包蟹，放进冰箱里冷冻过一段时间后，必须经过解冻才能吃。解冻需要一定的时间，待解冻后，就能放入蒸锅里蒸煮了。生面包蟹和熟面包蟹的蒸煮时间不一样，如果是熟面包蟹，那么需要在蒸锅中蒸15分钟，这…- 100
- 0
-
蒸东西上面先熟还是下面先熟
蒸东西的时候上面先熟。最下面的水通过热传递而温度升高，达到沸点沸腾，液态的水变成水蒸气，温度高的气体会向上流动，达到顶部的时候，会液化放出热量，所以最上边的温度要高于下边的温度，因此放在最顶层的食物才会最早熟。水蒸气能量很高，会急剧运动上升，停留在下面的时间比较短。在上面的蒸汽不会轻易散开，会使最上层气压升高，导致最上层的东西容易熟透。蒸煮的食物要加入适量的清水，不用太多，没过锅底就行了。注意不要…- 1.8k
- 0
-
螃蟹脚能再生吗,自己蒸螃蟹为什么断腿
螃蟹脚能再生吗螃蟹的腿断了还会长。螃蟹具有断肢再生的能力。其根本原因是螃蟹的DNA中存在这种功能的信息，当螃蟹遇到危险时，本能使它断肢在断口上会产生一些分生细胞不断分裂，分化，生长，逐渐长出新的肢体。一般需要45天-100天长出新肢。螃蟹的腿再生的过程螃蟹的足在断掉后，约6天内残留面上会长出一个软的结节，被包在透明的几丁质囊中，称为肢芽，在以后的时间里，肢芽迅速生长并开始分节，与此同时它的上皮组织…- 84
- 0
-
脆冬枣不脆了怎么办,脆冬枣皮了可以蒸煮吗
脆冬枣不脆了怎么办可以用微波炉加热烘干。1、若是脆枣受潮不脆了，可以试试用微波炉加热一段时间，几分钟即可，具体时间看脆冬枣的受潮情况，烘干后的冬枣要等冷却下来，才能变脆。2、但要注意要掌握加热时间，避免加热太长时间把脆冬枣烤焦。脆冬枣皮了可以蒸煮吗脆冬枣皮了可以蒸煮。脆冬枣皮了之后，手感变软更适合蒸煮，并且蒸煮脆冬枣，不会过多破坏脆冬枣的营养成分，还更加利于被肠胃消化吸收。怎么蒸煮脆冬枣好吃脆冬枣…- 25
- 0
-
山药开锅蒸多久能熟,山药生吃好还是熟吃好
山药开锅蒸多久能熟山药一般蒸10~20分钟即可熟。蒸山药的具体时间和山药的块头、蒸煮的锅具以及火力等多种因素有关。平常的锅具蒸煮，山药切小段，需蒸20分钟；而用高压锅蒸煮，由于压强大，锅内温度超过100度，蒸很短的时间就能熟透，只需要10分钟即可熟透。山药生吃好还是熟吃好山药生吃比熟吃更营养。把山药切碎比切成片、丝等生吃食用，更容易消化吸收其中的营养物质，更容易发挥其所含的酶的作用。山药生吃好处和…- 57
- 0
-
￥优惠劵使用时效：无法使用使用时效：
之前
使用时效：永久有效优惠劵ID：×