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蒜苔太多吃不完怎么办
可以腌制保存。做法：食材：新鲜蒜薹、５００ｇ水、两勺醋、四勺盐、两勺白砂糖、适量辣椒油。1、新鲜的蒜苔去尾洗净后切成段，放阴凉处晾干把晾干的蒜苔泡在温水里放入一勺盐腌制一个小时左右。2、把腌好的蒜苔再次晾干，（或用干净的抹布吸干水分），保持干燥后放在一个干净无油无水的盆里。3、开火放锅倒入５００克清水，加入三勺盐，两勺白砂糖，两勺陈醋烧开后关火并放凉.4、把放凉的糖醋水倒在蒜苔上，搅拌均匀（最好带…- 42
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蒜苔怎么储存一个月以上
空气储存法：1、将蒜苔放在一个不透气的塑料袋中（不要洗）。2、用嘴向塑料袋中吹气，使塑料袋略鼓起来。3、将塑料袋扎紧口，放入冰箱上面的保鲜层中即可。焯水储存法：１、把蒜苔切小段，锅里烧上水，水里加入几滴食用油和一小勺盐，这样能保持蒜苔的颜色，不容易变色。２、水开后放入蒜苔，焯水一分钟，略微有些变色就捞出，捞到凉水盆里，然后再晾干水份。３、晾干后分装到小袋子里，放入冰箱的冷冻室保存。- 72
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蒜苔怎么保存到冬天吃
1、均衡控制温度、湿度。当贮藏环境温度达到蒜苔冰点时，保鲜效果最佳，蒜苔的冰点温度为-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差异）。实践中，蒜苔在温度高于-1℃时不会发生组织结冰，根据多年经验，推荐蒜苔库温冷藏指标为-1-0℃，在此范围内尽可能降低上限温度控制指标，以减小温差，使库温始终处于稳定状态。2、库房湿度控制在80％-90％，如湿度不够要进行补湿，措施主要有地面洒水，挂湿帘或撒湿锯末等，同时…- 37
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剁椒豆腐的配料怎么做
1、食材：剁椒适量、蒜苔适量、蒜适量、生抽适量。2、首先将蒜苔和蒜都切末装碗里备用。3、接着加入剁椒放入香油和生抽一起搅拌均匀即可淋在豆腐上。4、做法如下：（1）主料：豆腐、剁椒、蒜苔、蒜。（2）豆腐用清水洗一下，后切片，蒜切末、蒜苔切末。（3）豆腐摆入盘中，在豆腐片上铺一层剁椒，盖上保鲜膜，扎上几个孔，入微波炉高火5分钟后取出，撒上蒜末、蒜苔末。（4）油、蒸鱼豉油一同加入碗中，入微波炉高火1分钟…- 19
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怎样腌蒜苔又简单又好吃
1、首先把蒜苔洗干净，然后平铺在案板上，把上面的水分晾干，大约20分钟左右，然后把蒜苔切成4到5厘米的小段，切好的蒜苔放在一个无油无水的盘中，加入两大勺的精盐，大约8克左右，然后用手把它抓匀，再腌制至少4个小时以上。2、再来做个调料汁，锅中倒入油，再直接加入适量花椒粒和2个大料瓣，这样做等油热后，可以把花椒粒大料瓣捞出去，再放里几个红辣椒，把红辣椒炒熟后捞出来，然后先把火关了，依次加入2大饭勺子的…- 795
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南昌风味辣脆鸭胗怎么做
1、鸭胗切片，加入少许盐、料酒、胡椒粉、麻辣鲜、姜粉、生粉腌制20分钟。2、蒜苔和辣椒切好备用。3、油烧热，倒入鸭胗爆炒。4、炒至鸭胗变色倒入酱油，加水，刚没过鸭胗的量为宜，烧制2分钟至水干（如果喜欢口感比较硬的可以不用烧）。5、烧至汁浓出锅备用。6、炒锅洗净，倒入少许油，放入蒜苔、辣椒炒出香味。7、倒入烧制好的鸭胗，加少许盐（大概1/4茶匙）和鸡精，炒至蒜苔断生即可。- 16
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炒蒜薹需要提前焯水吗
炒蒜薹（蒜苔）不需要提前焯水，如果是凉拌蒜苔，则需要提前焯水，这种食物不建议不焯水直接吃，因为会很辣。想要爆炒出来的蒜苔好吃，新鲜的蒜苔是非常必要的，所以在买蒜苔的时候，一定要注意这几点。买蒜苔可以观察蒜苔的根部，菜市场购买蒜薹，首先看它的根部，根部如果发蔫，或者明显有剪刀剪过的痕迹，最好不要购买，这样的蒜苔已经不新鲜了。买蒜苔的时候，还可以观察蒜苔的梢部。蒜薹的梢部很重要，因为这个部位很嫩，也很…- 90
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蒜苔上面有斑点是为什么
蒜苔上的斑点一般都是霉菌导致的，可能是在生长的过程中感染了细菌，才会导致蒜苔上出现斑点。一般来说，蒜苔摘下来之后，需要冷藏库中存放，这样才可以延长保存时间。挑选蒜苔的时候需要注意，一定要看蒜苔的外表有没有损伤，如果有损伤，这样的蒜苔不容易保存，同时还有可能被污染了。挑选蒜苔的时候，最好是买深绿色的，这样的蒜苔更嫩一些，口感也更好。可以用大拇指和食指掐一掐蒜苔的根部，如果十分容易掐断，这个时候，蒜苔…- 191
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蒜台上面的绿叶能吃吗
蒜苔头上的绿叶是可以吃的，这个部分比蒜苔还要好吃。当然，部分蒜苔上面的绿叶口感可能会差一些，这个是蒜苔本身的新鲜度是有关系的。蒜苔在吃的时候一定要清洗干净，可以使用一些清洁剂，只是需要将清洁剂清洗干净，才可以吃。炒制食物的时候，很多人喜欢对食材进行焯水，蒜苔则不需要焯水，如果将蒜苔焯水，很有可能会影响蒜苔的口感。蒜苔买就要买新鲜的，这样的蒜苔口感才会更好。将蒜苔掐掉尾巴之后，清洗干净，然后放入少量…- 84
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蒜苔前面的须子能吃吗
蒜苔前面的须子不能食用，这部分吃起来比较干，而且比较苦涩，食用口感较差，食用蒜苔之前一定要先去掉这部分。蒜苔是生活中常见的一种食物，生活中的蒜苔有着两种：绿头蒜苔和红头蒜苔两种，绿头蒜苔常见一些。这两者相比，红头蒜苔成熟的比较晚，食用时更辣一些，适合炒着食用，白帽蒜苔有着更早的成熟期，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣。蒜苔在购买时需要注意，新鲜优质的蒜苔，上半部分多呈现出翠绿色，下半部分多呈现出乳…- 346
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蒜苔上红色是怎么回事
红头蒜苔只是蒜苔的一个品种，带有红色和含有的基因有直接关系，这种蒜苔成熟的比较晚，食用时更辣一些，适合炒着食用。一般来说，生活中的蒜苔有着两种：绿头蒜苔和红头蒜苔两种，绿头蒜苔常见一些。正常情况下，白帽蒜苔有着更早的成熟期，口感上更加清脆，吃起来也不会太辣，适合腌制食用，腌制出的蒜苔清脆爽口，非常下饭。红头蒜苔指的是蒜苔的苔帽和苔身连接处呈现紫红色，一般来说，要到六月份左右才有，长度也要短一些，食…- 174
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蒜苔怎样保存不易坏时间有又长
蒜苔在保存时可以先腌制然后进行焯水，最后密封好放进冰箱中保存，这样做可以保存较长的时间，而且食用口感极好。蒜苔是生活中常见的一种食物，食用口感爽脆，非常开胃，深受人们的喜爱，但是按照一般的方法储存，不仅保存时间短，而且食用口感会大大下降。我们首先去掉蒜苔的根部，然后把蒜苔切成小段，用清水把蒜苔清洗干净备用。之后在锅内放入适量清水，然后加入适量食盐，在开大火把水煮开。水烧开后放入蒜苔焯水，需要注意的…- 52
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白蒜苔和红蒜薹的区别
白蒜苔和红蒜苔的区别，主要表现在外观和蒜头的选择上，一般来说，白蒜苔更常见一些。一般来说，红蒜苔的外皮为紫红色，选用的蒜头大多是中等大小，蒜瓣较为均匀，辣味十足，有着较早的成熟期。白蒜苔选用的蒜头比较大，而且蒜瓣比较少，颜色呈现出白色，适应性非常的强，适合大多数地区栽培。蒜苔是生活中常见的一种蔬菜，在购买时需要注意以下几点：1、新鲜优质的蒜苔的上半部分 呈现出翠绿色，下半部分多呈现出乳白色，如果蒜…- 355
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