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通过余味判断葡萄酒品质
干涩型余味红葡萄酒的苦涩源自单宁，而白葡萄酒的苦涩则来自酚类物质。苦涩感是一种收敛感，是唾液与水溶单宁发生反应的结果。余味中伴有苦涩感并不是一种受人欢迎的感觉，但却非常适合搭配与脂肪含量丰富的食物。描述余味苦涩的红葡萄酒术语：耐嚼的、结实的、有层次的、内敛的、干草味、牛至味、苦巧克力味、艰涩的、生硬的等。描述余味苦涩的白葡萄酒术语：艰涩的、柑橘味的、苦杏仁味、青芒果味、矿物味的等。香料味型余味当一…- 25
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红酒酿造中延长浸渍是为了什么？
在发酵后进行延长浸渍是为了丰富葡萄酒的风味、增强其陈年潜力、减少单宁的苦涩感使其更加柔顺易饮。较小的单宁分子通常比较大的单宁分子更具苦涩感，而延长浸渍的过程不仅会增加单宁含量还会使得单宁聚合、单宁分子增大，从而减少葡萄酒的苦涩感。这种延长浸渍的过程通常在葡萄汁发酵后进行，果皮和种子可在葡萄酒中浸渍3-100天的时间。- 19
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黑巧克力/意式咖啡曲奇如何配酒？
曲奇中面粉带来的圆润口感将黑巧克力或意式咖啡的苦涩感降低了几分，细细品味时，还能感受到苦涩背后的点点甜意。这种曲奇要与风格强劲饱满的大酒搭配，如赤霞珠。曲奇中，巧克力的油脂、黄油的饱满感和红糖的些许甜味都能“驯服”赤霞珠葡萄酒中充沛的单宁，让它变得顺滑愉悦。- 21
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什么茶口感甘甜略带苦涩
安吉白茶、白毫银针、白牡丹、君山银针、祁门红茶等茶品口感甘甜，略带苦涩，茶叶分为六大茶类，白茶、红茶、乌龙茶、绿茶、黑茶、黄茶，其中黄茶、红茶以及白茶的滋味具有显著的甜爽特征，且具有轻微的苦涩，但回甘较快，且生津明显，喉韵充足。而茶叶的甘甜特征与茶树品种，制作工艺等都有必要的管理。其次，茶叶都具备苦涩的特征，但总体可以及时化开，且快速生津。- 215
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干柠檬片泡水用开水泡好吗
干柠檬片不能用开水泡，因为柠檬含有诸多物质，其中尤以维生素较为显著，水温过高，会将柠檬里面的一些苦涩物质浸泡出来，从而导致滋味苦涩，难以入口，正常情况下，冲泡柠檬的水温为60℃左右，再次温度下，可保证茶汤滋味清爽甘甜，更利于饮用。所以在用柠檬泡水的时候，只能尽量选择温热的水，不要太凉，也不要太热。除了水分之外，用柠檬泡水的时候一定要带皮，因为柠檬皮里的一些营养物质甚至比果肉里的还要多，柠檬精油大多…- 154
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怎么看生普洱茶的好坏
正宗的生普洱茶，色泽墨绿色，条形完整清晰，肥壮饱满匀整，嫩度较高，而劣质不整，碎叶较多；而香气上，生普差口感强烈，刺激性较高，轻微苦涩，化开较快，而劣质茶苦涩较高，不易化开；汤色上，生茶以黄绿、橙黄为主，且汤色明亮，而劣质茶汤色暗淡、浑浊。其次，还可以看叶底。普洱生茶的叶底一般以黄绿色、暗绿色为主，其柔韧度比较高、富有弹性。- 379
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易武古树茶的特点和口感
易武古树茶的核心特点为蜜韵、香扬水柔、柔中带刚、刺激性低、苦涩度低。易武古树茶为标准的大叶种茶，其茶外观条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄明亮，通透，苦涩轻微，香气高扬，汤中带甜，汤质滑厚，轻微苦涩，回甘迅速，陈化较快，且山野气韵显著。易武茶的三大特征第一，茶汤入口是否绵柔，刺激性较低，比较顺口；第二，回甘之后是否清甜，清甜近似清爽的冰糖味；第三，久泡之后甜韵仍存。“易武为后”的美誉，笔者有另外一层理…- 34
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老班章喝起来什么感觉
老班章喝起来口感较显霸气，是事实，却也不止霸气；苦涩也不假，但要是将老班章的“霸气”简单等同于“苦涩重”，那真的就委屈它了。老班章的霸气，在气韵，而不全在口腔喉咙所感觉到的苦涩。简单来说，老班章虽苦涩，但不刺激不锁喉，且停留时间不长，可以明显感觉得到“回甘”。首先，老班章与其它茶的最明显区别是质重、气强、香气下沉。茶气能穿越喉部往下坠，整个品饮的过程都可以明显感觉到整个喉部非常舒服，没有涩喉、琐喉…- 20
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老班章喝起来什么感觉
老班章喝起来口感较显霸气，是事实，却也不止霸气；苦涩也不假，但要是将老班章的“霸气”简单等同于“苦涩重”，那真的就委屈它了。老班章的霸气，在气韵，而不全在口腔喉咙所感觉到的苦涩。简单来说，老班章虽苦涩，但不刺激不锁喉，且停留时间不长，可以明显感觉得到“回甘”。首先，老班章与其它茶的最明显区别是质重、气强、香气下沉。茶气能穿越喉部往下坠，整个品饮的过程都可以明显感觉到整个喉部非常舒服，没有涩喉、琐喉…- 32
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武夷岩茶滋味描述用语
活：系指润滑、爽口有快感而无滞涩感，喉韵清洌。甘：系指回甘快捷，清爽甘润。清：系指清纯不杂，清快舒适。香：系指口含茶汤有芬芳馥郁之气冲鼻而出，饮后有齿颊留芳之感。浓：系指浓而醇，无明显苦涩感。厚：系指茶底厚薄，啜之有骨，持久不衰，所谓“舌本常留甘尽日”之感。韵：系指岩韵明显与否，即“岩骨花香”中指岩骨而言。持久性：系指口腔舒适快感的持久性，而不是苦涩及杂味的持久。- 29
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黑咖啡怎么喝才不苦 喝黑咖啡不苦的方法
1、加糖，可根据自己的口味适量添加。2、放奶伴，增加咖啡的香醋。当然奶和方糖也可以同时加入。3、加少量的食盐。加食盐并不是咖啡真的就不苦了，而是由于舌头对酸甜苦辣的感应分布在不同的位置，只是味蕾没有感觉到而已。喝黑咖啡不苦的方法 黑咖啡是不添加任何其他添加剂的咖啡，可以使人品尝出咖啡原始的香醇。但同时能品尝到的是黑咖啡原有的苦涩。 实际上，黑咖啡并不只有苦味，而且带有些许的甜味，与苦味呈表里一体关…- 32
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黄瓜放久了发苦能吃吗
黄瓜放久了出现发苦情况就不要继续吃了，这种黄瓜可能变质了，其口感并不好。正常情况下，黄瓜吃起来只有一点点的苦涩，若苦味特别严重，不建议再食用。黄瓜性凉、味苦，不过，苦味不是特别严重，甚至可以忽略不计。黄瓜的品种比较多，有些黄瓜本身就含有苦涩的味道，这种品种的黄色与遗传性有关，是能正常食用的。黄瓜在生长期间对营养物质的要求比较高，如果土质比较差，就会导致成熟后的黄瓜有一股苦涩的味道。若在生长期间里，…- 501
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莲子是凉性还是热性,莲子是苦的怎么回事
莲子是凉性还是热性莲子是凉性食物。莲子的性微凉，食用可以清热去火、精心安神，去除烦躁。莲子是苦的怎么回事莲子本身的味道其实是略微发甜的，但是莲子芯却是带有苦涩的味道。所以在食用莲子时去芯便可消除苦涩之味，而莲子芯也不必因为苦涩就丢弃，莲子芯可以泡茶，同样有着清心去静心安神的功效。经期吃莲子好吗不可以。莲子属于寒性食物。经期期间，食用过多寒性食物可能会引起宫寒等症状。经期期间身体较为虚弱，较为敏感，…- 79
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辣木籽苦涩甜是什么原因,吃辣木籽先甜后苦正常吗
辣木籽苦涩甜是什么原因个人体质原因。辣木籽的味道其实是很有特色的一点，其所尝出来的味道会根据每个人的体质不同而味道也有所不同，一般来说会有甜、苦、涩、酸、腥、呕等六种味道。而辣木籽在正常体质的情况下，尝出来的味道是甘甜的，而若是肝功能出现劳损的情况下，则辣木籽尝起来是带有苦的味道。而带有涩味的话则是说明脾脏肠肺等功能出现了失衡的情况，所以辣木籽吃起来是出现了苦涩甜等多种味道的话，则是代表身体处于亚…- 113
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