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清明节吃什么传统食物
1、青团子：清明吃青团子是很多地区都有的习惯。做青团子不同地区用的食材也不大一样，我们当地人做青团子喜欢用嫩艾或者小棘姆草，还有的地区会用鼠曲草、浆麦草来做，也都各有风味，这些野菜食材，也是春天不可错过的美食，这个季节吃最合适不过了，做成青团子包入自己喜欢的馅料，色泽碧绿，看着就非常有食欲，外皮软糯，里面的鲜香香甜，当零食吃是小朋友的最爱。是很多地区清明必吃的一道美食之一。而且春天吃嫩艾对身体健康…- 19
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瓜儿菜和儿菜的区别是什么
瓜儿菜就是芥菜头，这是四川的叫法，还可以叫做大头菜，瓜儿菜是属于芥菜的变种，具有很浓郁的芥菜的味道；而儿菜是芥菜的芽变体，吃起来也有芥菜的味道，但这种味道比较淡、比较温和，另外儿菜也常常被叫做人参菜，这是因为它的外观长得非常像人参。一种与儿菜味道比较像的菜是青菜头，青菜头是口语中说的青菜疙瘩，经常被用来腌制，吃起来非常可口，青菜头的味道虽然与儿菜比较像，但它的外观与儿菜还是相差比较大的，儿菜被叫做…- 30
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瓜儿菜和儿菜的区别是什么
瓜儿菜就是芥菜头，这是四川的叫法，还可以叫做大头菜，瓜儿菜是属于芥菜的变种，具有很浓郁的芥菜的味道；而儿菜是芥菜的芽变体，吃起来也有芥菜的味道，但这种味道比较淡、比较温和，另外儿菜也常常被叫做人参菜，这是因为它的外观长得非常像人参。一种与儿菜味道比较像的菜是青菜头，青菜头是口语中说的青菜疙瘩，经常被用来腌制，吃起来非常可口，青菜头的味道虽然与儿菜比较像，但它的外观与儿菜还是相差比较大的，儿菜被叫做…- 32
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瓜儿菜和儿菜的区别是什么
瓜儿菜就是芥菜头，这是四川的叫法，还可以叫做大头菜，瓜儿菜是属于芥菜的变种，具有很浓郁的芥菜的味道；而儿菜是芥菜的芽变体，吃起来也有芥菜的味道，但这种味道比较淡、比较温和，另外儿菜也常常被叫做人参菜，这是因为它的外观长得非常像人参。一种与儿菜味道比较像的菜是青菜头，青菜头是口语中说的青菜疙瘩，经常被用来腌制，吃起来非常可口，青菜头的味道虽然与儿菜比较像，但它的外观与儿菜还是相差比较大的，儿菜被叫做…- 38
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霉干菜和梅干菜一样吗
不一样。霉干菜是宁波的家常菜，梅干菜则是梅州特产，但二者都是用芥菜腌制而成的。霉干菜是将芥菜清洗干净，添加食用盐腌制后，放在阳光下晾晒而成。梅干菜是将芥菜采割下来，清洗干净晾晒，用盐反复揉搓，晒干而成。做好的梅干菜可以制作梅干菜包子、梅干菜五花肉等。- 80
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萝卜咸菜的腌制方法和步骤
1、食材：芥菜500克、250克青萝卜、花椒辣椒适量、酱油、盐、生姜、米醋、盐各适量。2、将青萝卜去除泥沙，冲洗干净切块备用。3、芥菜洗干净切大块，切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个一天就可以了。4、将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。5、调好酱油米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中再放入晒好的芥菜密封放置5天萝卜咸菜就做好了。- 25
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怎样做糖醋芥菜疙瘩丝
1、食材：芥菜疙瘩一个：醋、糖1：2、盐6克。2、首先将芥菜疙瘩洗净去皮擦丝备用。3、然后将糖和醋用水煮沸，倒入装有培养基的瓶子里，如果家里有柠檬汁，就放10滴。4、最后放置2～7天即可食用，酸甜口可、清爽可口的糖醋芥菜疙瘩丝 就做好了。- 31
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在家自己腌芥菜疙瘩丝的方法
1、食材：芥菜疙瘩5斤、食盐半斤、醋250毫升、酱油100毫升、白糖50克、生姜50克、大蒜各50克、芝麻少许、花生仁少许、香葱50克。2、芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细一点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制一天一夜；2、将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟；3、炒锅置于火上烧热…- 42
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用老酱油腌芥菜丝的方法
1、主要食材：芥菜10斤、食用盐500克。调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。2、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。3、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。4、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。5、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。7、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀…- 60
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腌大芥菜疙瘩丝腌制方法
1、用料：鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韩国味淋1勺。2、芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。3、铺平晾5—6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。4、苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。5、除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋…- 23
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香辣芥菜丝的腌制方法
1、主料：芥菜5斤、盐3两、细红辣椒粉1.5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两、米醋3两。2、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。3、放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。4、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。5、植物油放锅中烧开放凉（避免有生油味）。6、将所有的拌料倒进去，翻拌均匀即可（一定要戴上一次性手套翻拌，不然手会被辣的受不了）。7、意思就是香辣…- 44
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山东煮芥菜疙瘩的正确方法
1、食材：芥菜疙瘩六斤、老抽100毫升、生抽100毫升、桂皮一小段、大料2个、花椒一勺、干辣椒几个。2、步骤：（1）买回来的芥菜疙瘩放三天。（2）准备好调料和配料。（3）锅里放入芥菜疙瘩，加入调料和配料。加水，没过芥菜疙瘩。（4）开小火烀制。大概一个小时左右吧，根据实际情况来。筷子能轻松插透进去就是好了。（5）凉了放入瓶子或坛子里保存。注意无油无水。（6）没几天就可以吃了。吃的时候弄碎，放点蒜泥和…- 57
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醋芥菜头的腌制方法及步骤
1、材料：芥菜疙瘩5斤、盐150克、细红辣椒粉75克、植物油100克、白糖100克、蒜末150、白米醋150、味精50克；2、芥菜疙瘩削去老皮，洗净，切成两半或三瓣放入盆中，用凉水浸泡1到2天，中间换1次水；3、捞出泡好的芥菜疙瘩控干表面的水分，用擦丝器擦成粗一点的丝，或者用刀切成粗一点的丝；4、植物油放锅中烧至微冒青烟后(这了为了防止植物油带有生油味)，关火放凉;5、把芥菜疙瘩切成的丝和所有调味…- 24
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