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肉粽怎么包肉粽怎么做
包肉粽先要选用新鲜的腱子肉，洗净去筋后加入料汁腌制，想要肉质紧实和入味可以放入冰箱冷藏。接着洗净粽叶煮软备用，再把泡好的糯米炒制上色，最后用粽叶包裹好糯米，肉放中间就可以了，蒸的时候要注意火候时间，大概25分钟就可以蒸熟。 肉粽的做法 想要肉粽好吃、肉质鲜美，一定要选用腱子肉，肉的品种按照自己的口味挑就行。首先把新鲜的腱子肉洗净去筋，这样包好的肉粽好嚼而且不会塞牙，接着切成大小适中的肉丁备用。 然…- 14
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川味牛肉干制作方法和过程
1、主料：牛腱子2500克、辣椒面800克、花椒粉2袋、油1500毫升、白芝麻800克。2、辅料：孜然粉100克、香油30毫升、生抽适量、盐30克。3、将牛腱子放入清水中浸泡出血水。4、油下锅至冒泡。5、油开后转微火，加入辣椒面、白芝麻、花椒粉、孜然粉。6、搅拌均匀后肌肉适量的盐和鸡精，继续拌匀。7、微火40分钟左右，慢慢出香味，每3-5分钟搅拌一次。8、在烧制的过程，准备牛肉，可切块也可按着纹路…- 34
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红烧牛腱子怎么做好吃
1、材料：牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量。2、先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。3、将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。4、准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块。5、炒锅里到入菜籽油或花生油，…- 4
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牛腱子是牛的哪个部位
1、牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，它有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则。2、牛腱子精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。- 1k
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五香牛肉腌制方法窍门
1、牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料 。2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中。3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的…- 136
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牛肉卤好后要泡多少时间
1、牛肉卤好后至少要泡两个小时。如果不着急食用，可以多泡一会，最好是过夜。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好。2、如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了，这时的卤肉口感是最好的。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉，因为这个部位的肉质比较紧实，富含肌肉纤维，内里还有筋头，用来做卤牛肉是上品之选。3、做卤牛肉需要很长时间，同时在卤制前，需要将牛腱子肉处理干净。为了将牛肉清理的更干净一些，…- 256
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潮汕牛肉丸的配方比例
1、潮汕牛肉丸配方材料：1000 克牛肉，最好用牛腱子肉。2、4茶匙盐。3、2茶匙发粉。4、4～6茶匙匙糖。5、碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释。6、食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。- 208
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牛腱子高压锅多长时间
用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右，然后进行焯水，之后放入高压锅中，倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好。…- 531
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牛腱子肉可以做牛排吗
牛腱子肉不适合做牛排，因为牛腱子肉是牛四蹄上段带骨头和筋的肉，比较有嚼劲，不适合做牛排。腱子肉也就是腿肉，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等，脂肪含量低，蛋白质含量高，味道鲜美。做成酱牛肉之后，可以切片吃，切片的时候选择“横切牛羊，竖切鸡”的方法。牛排是选择比较嫩滑部位，一般是后腰脊肉，吃起来口感更好。牛排是西方传统的饮食，国内也有牛排但是因为食用牛的品种不一样，肉质也是有所区别的。西方人爱吃较生口…- 310
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牛腿肉和牛腱子的区别
牛腿肉和牛腱子分布的部位不同，营养成分有些许差异，口感也不同。牛腿肉指的是牛的前后腿，这个地方不包含牛的蹄子。牛腱子是牛的四蹄上段的部位的肉经过了精细分割之后的一种带骨牛腱子，这种东西的外观呈现出长圆锥形状。还有一种则是去骨的牛腱子，外观也是长圆锥形状。牛腱子也是牛肉，这个部位的营养价值比猪肉更接近人体，可以提高人体的免疫能力，冬天吃牛腱子，还可以起到一个暖胃的作用。牛腱子比较有嚼劲，吃的时候是有…- 1.3k
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牛肉煮完要在汤里泡吗
牛肉煮完之后可以放在汤中浸泡，这样做可以更好的入味，但是浸泡时间不要太长，会影响食用口感。牛肉是生活中较为重要的肉类，本身是有着较重的腥味，食用之前是一定要焯水的。牛肉焯水时建议冷水下锅，这样做有两个目的：更好的保持牛肉鲜嫩的质感、牛肉中残留的血迹和腥味处理的更加干净。牛肉还有一个特点就是纹理比较长，如果切的时候不对，很容易造成煮不烂的情况。切牛肉时最好是先用刀背把牛肉拍松，然后逆着牛肉的纹理切断…- 542
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酱牛肉用黄酱还是黄豆酱
做酱牛肉可以用黄豆酱，也能用黄酱。黄豆酱和黄酱不一样，黄豆酱是带豆子的，而黄酱里面没有豆子。这两种酱料都能用来做酱牛肉，只不过做出来的酱牛肉口感不一样。一般做酱牛肉都选用牛腱子肉，这个部位的肉更鲜嫩，且不会散掉。做酱牛肉之前，首先要把所有的食材都准备好，比如牛腱子肉、盐、黄酱、蚝油、生抽、黄酱或黄豆酱、黄酒等等。食材准备好，接下来要把牛腱子肉放在冷水锅中煮开，大约三分钟之后将牛腱子肉捞出来用温水清…- 323
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牛肉卤好后要泡多少时间
牛肉卤好后至少要泡两个小时。如果不着急食用，可以多泡一会，最好是过夜。卤肉放在卤水中浸泡的时间越长，其味道就越好。如果是用牛腱子肉做的卤肉，大约浸泡2个小时就能吃了，这时的卤肉口感是最好的。一般做卤牛肉都会选用牛腱子肉，因为这个部位的肉质比较紧实，富含肌肉纤维，内里还有筋头，用来做卤牛肉是上品之选。做卤牛肉需要很长时间，同时在卤制前，需要将牛腱子肉处理干净。为了将牛肉清理的更干净一些，也是为了把牛…- 378
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